從一斤300塊到9塊9，陽光玫瑰為什么沒人買了？

你有沒有發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)的葡萄頂流陽光玫瑰，現(xiàn)在好像變了，不僅便宜了，也變難吃了。曾經(jīng)百元一斤都不愁賣，現(xiàn)在幾塊錢一斤都難賣。

陽光玫瑰葡萄，究竟怎么了？

陽光玫瑰為什么降價？

陽光玫瑰葡萄剛開始引爆市場的時候，除了它那獨樹一幟的高甜脆嫩口感和飽滿大個的靚麗外形，最令人驚嘆的就是售價了——精品超市里每斤300 元的高昂價格，再加上精致的包裝盒，渾身散發(fā)的都是貴族氣息。

因晴王而引起注意的陽光玫瑰。 圖源：pixabay

而現(xiàn)在，各大商超、水果店紛紛賣起了陽光玫瑰葡萄，就連地鐵口、天橋上的流動水果攤也開始賣了！售價更是比跳水還跳水，每斤3~4塊的都有。
陽光玫瑰為什么變得這么便宜了？

首先，價格變化的背后，必然有供需變化的影響。

2016年的時候，全中國陽光玫瑰葡萄的種植面積不過10.01萬畝，根本喂不飽嗷嗷待哺的十幾億中國人。2022年，全國陽光玫瑰葡萄種植面積暴漲數(shù)倍，達到了足足 80萬畝。遍地開花的陽光玫瑰葡萄基地，足以讓每個愛吃的人吃上心愛的陽光玫瑰。

但光這一點，還不足以解釋價格直接縮水百分之一——而且還沒人吃了。

實際上，這么去比較是不嚴謹?shù)摹Ｒ驗?，當年能賣百元的陽光玫瑰，是所謂的精品高質(zhì)葡萄，就算在如今整體大降價的情況下，依然能賣幾十元一斤；而如今賣幾塊一斤的陽光玫瑰，本身質(zhì)量就不高，就算回到陽光玫瑰最紅火的時期，也賣不出高價。

這和我們的實際感受也是一樣的：價格高低和品質(zhì)高低掛鉤。買到的價格貴一點的陽光玫瑰，顆粒大個緊實，口感也很脆，入口有玫瑰香氣。

而很便宜的陽光玫瑰，光是外形就存在著很大的差距：個頭大小直接縮水，而且顆粒排列稀稀拉拉的，口感也沒那么脆了，更加綿軟，香氣和風味也不足，讓人覺得還不如吃普通青提。

所以，大家覺得陽光玫瑰便宜了難吃了，這不是幻覺——只是以前大部分陽光玫瑰走的是貴價精品水果路線，好不容易買一回，吃到的都是高品質(zhì)的好吃的；而現(xiàn)在很多陽光玫瑰走的是高產(chǎn)量低價路線，遍地都是，在路邊隨隨便便買一串便宜的，確實味道不咋地。

陽光玫瑰是什么葡萄？

好看、好吃、高甜、硬脆。

陽光玫瑰葡萄，本身是一個相當優(yōu)秀的雜交葡萄品種。它是日本育種者歷經(jīng) 11年雜交培育而來的新品種，糅合了親本歐洲釀酒葡萄品種白南葡萄和美洲系葡萄秋津21號雙方的優(yōu)點。兼具好吃、好看、個頭大、抗病害等多方面的優(yōu)點。

根據(jù)申請品種的文件描述，它的甜度能達到18%以上，而且口感十分獨特，果肉硬脆、結(jié)實，完全不像其他葡萄那么綿軟。

除此之外，它的籽粒個頭也十分喜人，單果重可以達到10~13克左右，而且皮薄無澀，直接帶皮炫就行。最最重要的是，它真的有股獨特的香氣，那是一種玫瑰香和奶香結(jié)合的獨特香氣，通常被描述為麝香——這也是它的品種名陽光麝香（Shine Muscat）的由來。

圖源：pixabay之前大家熟知的晴王，并不是品種名，而是一個地理標志商標。

日本的陽光玫瑰主要產(chǎn)區(qū)是長野、山形、岡山三個縣，其中岡山縣產(chǎn)出的陽光玫瑰葡萄品質(zhì)尤其好，于是當?shù)貫榇松暾埩艘粋€專門的地理標志商標——只有在岡山縣生產(chǎn)的，單顆重量達到15克以上，甜度18以上的陽光玫瑰葡萄才有資格貼上“晴王”的認證。

人工栽培非常重要

不同的管理，品質(zhì)差距也很大，品種雖優(yōu)秀，栽培手段也要跟上才能真正優(yōu)秀。如果栽培技術(shù)不到位，長出來的果子根本不對勁。

在花穗期要把一小半的花穗直接去掉，同時還要去掉多余的莖干。等到開花后果實出現(xiàn)，還需要進行疏果，一個果穗上只保留約40個籽粒，雖然產(chǎn)量基本上砍半了，但卻能保證果子個頭大、品質(zhì)高。

但引種國內(nèi)后，一些果農(nóng)卻舍不得整穗、整果整掉的那些產(chǎn)量，生生將畝產(chǎn)從五六千斤拉到了近萬斤，直接翻倍。

雖然這樣種出來的葡萄乍一看是那么回事兒，但真要買回家吃就會發(fā)現(xiàn)，果子小、不甜、沒香味不說，就連最典型的硬脆果肉也變得綿軟了。這種陽光玫瑰葡萄是真的虛有其表，連普通葡萄都不如。

但這對一些只想賺一把快錢的果農(nóng)而言，覺得長得像就行，這樣生產(chǎn)出來的陽光玫瑰葡萄，就是我們在路邊幾塊一斤買到的那些，難吃是真的難吃。

陽光玫瑰葡萄給人的第一印象就是個頭大，這主要是品種特性造成的。不過，為了獲得大果粒、無核等特性，在陽光玫瑰的生產(chǎn)過程中也需要用到像赤霉素一類的生長調(diào)節(jié)劑。因為有促進個頭增長的作用，生長調(diào)節(jié)劑有時也被叫作膨大劑。

圖源： pixabay

膨大劑這個名字聽起來特別嚇人，但實際上就是植物自己也會生產(chǎn)的成分，在水果栽培中的使用也是國家批準允許的，合法合規(guī)，對于人體并沒有什么危害。

不過生長調(diào)節(jié)劑的使用也需要嚴格控制濃度、施用時間，如果用猛了，可能反而會讓水果品質(zhì)下降。有一些果農(nóng)為了盲目地追求超大果粒，就會一味提高施用濃度、次數(shù)，在操作時也不看時間、氣溫、水肥等因素，這樣就會導(dǎo)致最后的果子變成空心果、裂果，看著是大了，但品質(zhì)口感都不行。

此外，像是套袋、避雨、施用益生菌等各種細節(jié)的操作，都會影響到最終果實的品質(zhì)。種苗的純度也十分重要，很多果農(nóng)用的都是國內(nèi)自行嫁接出來的“李鬼苗”……從根源的品質(zhì)就不行，再加上后期栽培管理不到位，難吃是必然的。

2022年，就有研究人員對廣西、河北、河南、浙江、上海、江蘇、安徽等14個陽光玫瑰葡萄優(yōu)質(zhì)種植基地的陽光玫瑰葡萄進行對比調(diào)查。為了排除誤差，實驗還專門選擇了樹齡相同的葡萄植株，采摘的也是相同成熟度的葡萄。

1 外觀差異

光看葡萄單粒重量一項，波動幅度也特別大，最小的僅有6.7克，而最大的則能達到17.29克，種得好的是真能一顆更比三顆強。

2 風味差異

陽光玫瑰葡萄夠不夠甜，甜得純不純，主要看兩個硬性指標：含糖量和糖酸比。在這些陽光玫瑰葡萄中，含糖量在13%~20%中大幅波動，基本就是不怎么甜和很甜的區(qū)別了。除此之外，固酸比一項最高和最低差了有一倍。

簡而言之，便宜的陽光玫瑰葡萄變難吃，多半是因為圖高產(chǎn)而非高品質(zhì)。而且有的果農(nóng)為了搶先上市，還會提前剪下未完全成熟的果子，這就導(dǎo)致了果子“空有其形而無其味”，甚至有些差勁的陽光玫瑰葡萄直接就是無香低甜又軟，果皮更是酸澀無比。

圖源：pixabay

當然，現(xiàn)在市場上還是有按高品質(zhì)目標去栽培的陽光玫瑰葡萄，但它們的價格依然不低，雖然沒有當初的百元一斤那么驚人，但依然能維持在30元左右的單價。

如果你真的買到了這樣的高品質(zhì)果子，你就會發(fā)現(xiàn)——原來陽光玫瑰葡萄還和當年一樣好吃。

策劃制作

來源丨吃貨研究所（ID:Food_Lab）

審核丨阮光峰 科信食品與健康信息交流中心副主任

責編丨白莉