【歲時(shí)節(jié)日 | 霜降】霜降菊花黃

【歲時(shí)節(jié)日 | 霜降】霜降菊花黃

霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，同時(shí)也是季秋的第二個(gè)節(jié)氣?！秴问洗呵铩吩谟涗浥c節(jié)氣劃定相關(guān)的內(nèi)容時(shí)說到了“霜始降”，說明節(jié)氣在最初完成對(duì)于春夏秋冬四季季節(jié)的劃定之后，開始向氣溫、雨量、物候等方面發(fā)展?！对铝钇呤蚣狻吩唬骸熬旁轮?，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣”。

霜大多在晴天形成，即人常說“濃霜猛太陽”之理。寒霜起于晴朗的秋夜，地面上如同掀開了被，散熱頗多，如果溫度驟然下降，水汽就會(huì)凝結(jié)于草葉、泥土之上，或是形成細(xì)細(xì)的冰針，或是形成六瓣的霜花，熠熠閃光。氣象學(xué)上，一般把秋季出現(xiàn)的第一次霜叫作“早霜”或“初霜”，把春季出現(xiàn)的最后一次霜稱為“晚霜”或“終霜”。

太陽運(yùn)行至黃經(jīng)210度時(shí)，即為霜降，屬于農(nóng)歷九月中氣。從公歷10月23日前后開始，每五日為一候，霜降共有三候：

霜降初五日，初候豺乃祭獸。霜降前后，豺狼開始捕獲獵物，多者便擺放起來，用人類的視角來看就像是在祭祀，如同人間收獲新谷用以祭天，以示回報(bào)，并以此祈禱來年風(fēng)調(diào)雨順。

霜降又五日，二候草木黃落?！肚镲L(fēng)辭》云：“秋風(fēng)起兮白云飛，草木黃落兮雁南歸”，《通典·禮》曰：“季秋而草木黃落也?！焙忠u，大地上的草木的葉子都枯黃掉落。

霜降后五日，三候蟄蟲咸俯。《齊民要術(shù)校釋》：“蟄蟲咸俯在內(nèi)，皆墐其戶。墐，謂涂閉之，此避殺氣也。”昆蟲全部蟄伏在洞中，不動(dòng)不食。

《逸周書·時(shí)訓(xùn)解》曰：“豺不祭獸，爪牙不良。草木不黃落，是為愆陽。蟄蟲不咸附，民多流亡?！比绻虿粩[放鳥獸，武士們將無所作為；如果草木不枯黃落葉，這就是陽氣有差錯(cuò)；如果冬眠動(dòng)物不蟄伏，老百姓會(huì)四處流浪。

霜降百工休

《禮記·月令》曰：“霜始降，則百工休”，天氣肅殺，農(nóng)事基本告竣，但是人們?cè)谏钪羞€有很多的社會(huì)活動(dòng)需要參與。清代有一首《龍江雜詠》提到了國(guó)家的軍事活動(dòng)以及人們對(duì)此的關(guān)注：

新制缺襟五尺袍，喜逢霜降動(dòng)江艘。

河神廟里明朝去，多破功夫看水操。

各營(yíng)水操例在霜降前十日。

除了操練之外，舊時(shí)還有祭旗纛的儀式，是古代霜降日軍隊(duì)的一種官方祭祀活動(dòng)，表示對(duì)于戰(zhàn)爭(zhēng)中旗鼓的重視。纛，是最初的軍旗，可以單獨(dú)出現(xiàn)，也可以出現(xiàn)在旗幟的頂端部分，因此又稱作旗頭。中國(guó)古代神話中有黃帝大戰(zhàn)蚩尤的故事，據(jù)說黃帝擒住蚩尤之后，用他的身體做了四種東西：剝下蚩尤的皮做成靶子讓大家射；剪下蚩尤的頭發(fā)綁在木桿上成為旌旗；用干草填滿蚩尤的胃做成足球被大家踢；將蚩尤的肉剁成肉醬分給子民吃。其中的蚩尤之旌，很可能便是軍旗的肇始。宋代曾鞏有一首詩《曉出》寫道：

曉出城南羅卒乘，皂纛朱旗密相映。

貔貅距躍良家子，鵝鸛彌縫司馬令。

奪標(biāo)一一飛步疾，盤槊兩兩翻身勁。

霸上今朝且兒戲，衛(wèi)青異日須天幸。

祭旗纛

皂纛在古代屬于最重要的軍旗，一般只出現(xiàn)在天子的儀仗隊(duì)里。國(guó)之大事在祀與戎，而征伐之前舉行的祭祀被稱為碼祭，目的當(dāng)然在于保佑出征順利、平安。自漢以后，碼祭的主要內(nèi)容便是以軍旗祭祀神祇，而此時(shí)軍旗正式的稱呼就是旗纛。明代高啟《觀軍裝十詠·纛》寫道：

發(fā)亂野牛驚，神專大將營(yíng)。

師行當(dāng)?shù)l祭，壇卜戮番生。

明朝初年，朱元璋在京師建造旗纛廟，廟祀時(shí)間是春秋兩祀，春祭用驚蟄日，秋祭用霜降日。此后，祃祭正式納入國(guó)家吉禮。清代，皇帝親征時(shí)要在堂子內(nèi)祭旗，建御營(yíng)黃龍大旗，其后分列八旗大纛及火器營(yíng)大纛各八面。

霜降前后，正在收獲中的農(nóng)人們舉辦迎社火的活動(dòng)。社火是隨著古老的祭祀活動(dòng)而逐漸形成的，與遠(yuǎn)古時(shí)的圖騰崇拜、原始歌舞也有著淵源關(guān)系。清代河北滄州霜降之后，農(nóng)民會(huì)舉行集體狩獵活動(dòng)。

湖北應(yīng)城縣（今應(yīng)城市）霜降忙完農(nóng)事后，《應(yīng)城縣志》曰：“相約朝山進(jìn)香，以祈福佑，遠(yuǎn)則均州五當(dāng)，近則黃陂木蘭，沿路宣‘南無佛’號(hào)，謂之‘還愿’?！?/p>

霜迎秋果鮮

嚴(yán)寒逼來，縱然是侵殺百草的利劍，但事實(shí)上“霜降”并不等同于“霜凍”。霜降僅僅是一個(gè)節(jié)氣，在這個(gè)時(shí)間段落里很多地方都會(huì)凝霜，但霜凍卻是因?yàn)橐雇硗寥辣砻鏈囟润E然下降而使得植物體內(nèi)水分發(fā)生凍結(jié)、代謝過程遭受破壞的一種危害。其實(shí)，霜降時(shí)分，很多應(yīng)時(shí)的果蔬上市，反而是“一年補(bǔ)透透，不如霜降補(bǔ)”的大好時(shí)機(jī)。霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，秋令屬金宜補(bǔ)，所以民間才有“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”的說法。

自古以來，柿子都是秋季的應(yīng)時(shí)食物?！抖Y記·內(nèi)則》記載了當(dāng)時(shí)規(guī)定柿子是國(guó)君日常食用的三十一種美味食品之一。南北朝時(shí)期，梁簡(jiǎn)文帝曾稱贊柿子是：“甘清玉露，味重金液”。唐代，段成式在《酉陽雜俎》中總結(jié)出柿樹有七大好處：“一壽、二多蔭、三無鳥巢、四無蟲、五霜葉可玩、六嘉實(shí)、七落葉肥大?！彼未鷱垵幸皇住稐篮钍痢吩妼懙溃?/p>

家山謬說冷糖霜，未若椑侯遠(yuǎn)擅場(chǎng)。

甘似醍醐成蜜汁，寒于瑪瑙貯冰漿。

學(xué)書博士空題葉，病渴文園卻屢嘗。

不識(shí)梁侯底處所，虎賁要是似中郎。

柿子

天氣漸涼，寒霜降臨，秋燥明顯，燥易傷津，所以可適當(dāng)吃些健脾養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，諸如柿子。而至元末明初時(shí)期，自然災(zāi)害頻繁，人們對(duì)柿子可以代糧充饑也有深刻的認(rèn)識(shí)。據(jù)傳，明高祖朱元璋小的時(shí)候家中十分貧困，經(jīng)常沒有食物可以果腹。有一年的霜降，朱元璋已經(jīng)兩天沒吃飯，突然看到一棵柿子樹，上面結(jié)滿了紅彤彤的柿子。于是，他就飽飽地吃了一頓柿子。若干年后，朱元璋做了皇帝，有一年霜降日再次路過那棵柿子樹旁，便將紅色戰(zhàn)袍掛在樹上，封其為“凌霜侯”。

民間素有“小人參”美稱的蘿卜，也在霜降時(shí)節(jié)進(jìn)入收獲的時(shí)間。蘿卜，早在《詩經(jīng)》中就有被食用的記載，大抵“葑”“菲”之類。從北魏的《齊民要術(shù)》到清代的《隨園食單》，各種蘿卜美食不勝枚舉。古代農(nóng)書中曾評(píng)價(jià)蘿卜為：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者”，生吃也行，熟吃也好，可以腌成蘿卜條，也可以曬成蘿卜干，花樣繁多，可以吃到“離了蘿卜擺不了席”的地步。宋代蘇軾《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》中寫道：

我昔在田間，寒皰有珍烹。常支折腳鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想像如隔生。誰知南岳老，解作東坡羹。中有蘆菔根，尚含曉露清。勿語貴公子，從渠醉膻腥。

東坡羹，大抵是將蘿卜、白菜、大米等一鍋亂燉。因其鮮美，也因食材幾乎都出自自己的辛苦勞作，或者最重要的原因是羹中有著蘇軾最愛的蘿卜。據(jù)說，蘇軾與其兄弟蘇轍一樣，深信長(zhǎng)生之術(shù)，大抵是看了很多關(guān)于蘿卜養(yǎng)生的介紹，就此相信蘿卜能延年益壽，終陷于“蘿卜”宴中。

舊時(shí)北京還有霜降時(shí)吃兔肉的習(xí)俗，也稱迎霜兔。明代《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》曰：“九日重陽節(jié)，駕幸萬歲山，或兔兒山，旋磨山登高，吃迎霜麻辣兔，飲菊花酒”，《日下舊聞考·風(fēng)俗三》也曰：“重陽前后設(shè)宴相邀，謂之迎霜宴。席間食兔，謂之迎霜兔?！庇腥苏J(rèn)為，這種民俗或許和清代皇帝愛好打獵有關(guān)?；噬系疥P(guān)外的木蘭圍場(chǎng)打獵，而一般旗人到京城的西山打獵，于是獵到的野味便成為這個(gè)時(shí)節(jié)吃食的最佳選擇。兔子應(yīng)霜降之日，美名日迎霜兔。時(shí)至今日，北京稻香村仍在霜降前后推出熏兔肉，作為應(yīng)時(shí)食物。

迎霜趕歌圩

霜降節(jié)是壯族典型的民俗節(jié)慶，主要流行于廣西的天等、大新、德保、靖西、那坡等地，每年公歷10月23日前后霜降期間，壯族霜降節(jié)慶持續(xù)三天，分為“初降”（或稱頭降）、“正降”與“收降”（或稱尾降），其中的“中降”為節(jié)慶活動(dòng)的高潮。壯族霜降節(jié)主要依托于稻作文化，最初是壯族民眾酬謝自然、慶祝豐收的形式，后又融入了紀(jì)念民族女英雄抗擊倭寇的事跡，傳播民族歷史文化，宣揚(yáng)保衛(wèi)家園、謀求平安的民族精神。

初降這一天，傳統(tǒng)要敬牛，即讓牛休息。此時(shí)壯鄉(xiāng)的晚稻已經(jīng)收割結(jié)束，勞作了一年的鄉(xiāng)民們會(huì)用新糯米做成“糍那”“迎霜粽”，招待四面八方的親戚朋友。清光緒《歸順直隸州志》“霜降節(jié)”的記載中提到：霜降前一日，各家各戶會(huì)進(jìn)行祭祀祖先的活動(dòng)，并做迎霜粽以酬謝友鄰，分享快樂是霜降做迎霜粽的初衷和根本用意所在。此外，初降這天的廟會(huì)也是很早開始，客商們?cè)缭绲財(cái)[開攤位，各類商品，應(yīng)有盡有。

正降的上午敬神。人們先拿著祭品到婭嫫廟祭拜進(jìn)香，一些人還打扮成士兵模樣，舉著牙旗，敲鑼打鼓，在獅子的開道下把婭嫫畫像抬出來巡游。婭嫫神所到之處，鑼鼓喧天，迎神的鞭炮聲不斷，沿街商家也會(huì)開門點(diǎn)上三炷香朝拜。游神結(jié)束后，霜降節(jié)進(jìn)入聞名的“霜降圩”，人們認(rèn)為霜降節(jié)購(gòu)買的東西耐用，吉祥。所以，舊時(shí)人們會(huì)省下一年的錢，到霜降節(jié)時(shí)才買新東西，圖個(gè)吉利。正降晚上，是豐富多彩的文娛表演時(shí)間。人們搭起舞臺(tái)演壯戲，或是對(duì)山歌，對(duì)歌有時(shí)一直持續(xù)到第二天的收降，形成規(guī)模宏大的霜降歌圩。

壯族霜降節(jié)最初是壯族民眾酬謝自然、慶祝豐收的一種聚會(huì)形式，表達(dá)對(duì)于五谷豐登的祈盼與喜悅。明代嘉靖年間，壯族霜降節(jié)融入了紀(jì)念民族女英雄抗擊倭寇的英雄事跡的內(nèi)容。清代，壯族霜降節(jié)進(jìn)入鼎盛時(shí)期，物資交流更趨繁榮，甚至還有越南客商遠(yuǎn)道而來。此外，還有山歌對(duì)唱、戲劇演出、走親訪友等內(nèi)容。改革開放后，壯族霜降節(jié)又增加了祈福長(zhǎng)壽以及籃球、拔河比賽等活動(dòng)。從此，壯族霜降節(jié)不僅僅是稻作文化傳統(tǒng)的體現(xiàn)，更是民族團(tuán)結(jié)與文化認(rèn)同的重要載體。

壯族霜降節(jié)

2010 年，廣西天等壯族霜降節(jié)入選第三批廣西壯族自治區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目名錄；2014年，又被列入國(guó)家級(jí)第四批非遺項(xiàng)目名錄；2016 年 11 月，“壯族霜降節(jié)”作為中國(guó)二十四節(jié)氣擴(kuò)展項(xiàng)目之一入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

作者：蕭放（北京師范大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師）

科學(xué)顧問：鄭艷 (山東社會(huì)科學(xué)院副研究員，民俗學(xué)博士)