刨根｜挑食是“壞毛病”？顛覆！挑食可能是免疫系統(tǒng)對身體的保護！

流言

“你不吃飯，以后長不高的?！?/p>

“這也不吃，那也不吃，那你別吃了！”

小時候，我們都沒少因為挑食挨批評。一直以來，不少人都認為挑食是一種“壞毛病”，因為它可能限制了個體的營養(yǎng)攝入，甚至可能導致社交場合中的尷尬。

然而，最新的科學研究卻為挑食現(xiàn)象提供了一個全新的解釋和理解。

分析

近期，在《Nature》雜志上發(fā)表的兩篇研究揭示了一個令人驚訝的事實：挑食可能不僅僅是個人口味的問題，而是我們的免疫系統(tǒng)在起作用，幫助我們避免攝入可能有害的食物。這一發(fā)現(xiàn)不僅顛覆了我們對挑食的傳統(tǒng)認識，還為我們打開了一個新的視角來理解和利用這一現(xiàn)象。

過敏激發(fā)了厭惡反應，促使回避食物

耶魯大學的研究人員用卵清蛋白(OVA)給小鼠致敏后（也就是讓小鼠下次遇見OVA時會發(fā)生過敏反應），發(fā)現(xiàn)致敏后的小鼠舔舐卵清蛋白的次數(shù)在減少，更偏好舔舐水；但是沒有致敏的對照組小鼠沒有這個現(xiàn)象，舔舐卵清蛋白的次數(shù)比水多。[1]

來自參考文獻[1]

一次過敏原攻擊就可以激活小鼠大腦的孤束核(NTS)、外側臂旁核(elPBN)和中央杏仁核(CeA)，這些大腦部位參與了對不愉快刺激的厭惡反應。[1]

來自參考文獻[1]

這些解釋了致敏小鼠不愿意碰卵清蛋白的原因，但是位于腸道的卵清蛋白是如何刺激激活大腦區(qū)域的？

這里就要提到腸道免疫反應里的肥大細胞了。

以肥大細胞為核心的復雜機制

海德堡大學的研究人員[2]通過實驗揭開了其中的奧秘。

（1）肥大細胞起到了核心作用

研究人員使用未致敏的小鼠、致敏了但是缺失肥大細胞的小鼠、致敏的正常小鼠進行對比，發(fā)現(xiàn)：

無論是否缺失肥大細胞，未致敏的小鼠都顯示出對含有卵白蛋白的水的強烈偏好；

致敏的正常小鼠，幾乎只選擇喝普通水，會避免喝含有卵白蛋白的水；

致敏但是缺失肥大細胞的小鼠沒有顯示出對含有卵白蛋白的水的回避行為。研究還發(fā)現(xiàn)免疫后的正常小鼠在胃和小腸中肥大細胞的數(shù)量顯著增加，特別是在小腸的上皮細胞中。

來自參考文獻[2]：每個點代表一只小鼠

（2）肥大細胞通過免疫-大腦軸調節(jié)回避行為

肥大細胞在調節(jié)回避行為的過程中展示了其多元化和復雜的機制，而非依賴于某一個單一因素。在攝入過敏原后，肥大細胞不僅與IgE緊密合作，還與白三烯和Th2細胞因子等元素共同作用，共同推動這一過程的實現(xiàn)。

更為引人注目的是，研究人員提出了一個前所未有的理論，即可能存在一個“免疫-大腦軸”，在這一軸中，肥大細胞能夠與大腦進行交流，從而直接影響到個體的行為。

結果需謹慎解讀

小鼠到人類還有很長的路

這兩篇研究為我們提供了一個全新的視角來看待挑食現(xiàn)象。它不再是一個簡單的“壞毛病”，而是一個復雜的生物機制，通過它，我們的身體可以識別和避免可能對我們有害的物質。

這種新的理解打開了一個新的研究領域，可能會幫助我們更好地理解和利用這種自然的保護機制。它也為我們提供了一個更加科學和理性的視角來看待挑食，并可能導致更加個性化和有效的營養(yǎng)和飲食建議。

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但是我們仍需要謹慎解讀這兩篇研究的結論，因為它們都是在小鼠模型上進行的，與人類身上的機制可能會存在偏差，這意味著我們需要更多的時間和研究來確定這些發(fā)現(xiàn)是否可以直接應用于人類。

結論

這兩篇研究顛覆了大眾對挑食的傳統(tǒng)看法，為我們看待挑食提供了一個更加科學和理性的視角，但目前實驗僅是在小鼠模型上進行，是否可直接應用于人類還有待科學家們進一步研究。

不過，能帶給我們的啟發(fā)是，當孩子不想吃某種食物時，或許我們可以嘗試不去強迫，而是去尋找一個更安全、可口的食物來替代。

作者：阿源老師 內科醫(yī)生

審核：王 強 北京協(xié)和醫(yī)院消化內科 副主任醫(yī)師

參考資料：

[1]Florsheim EB, Bachtel ND, Cullen JL, et al. Immune sensing of food allergens promotes avoidance behaviour. Nature. 2023;620(7974):643-650.

[2]Plum T, Binzberger R, Thiele R, et al. Mast cells link immune sensing to antigen-avoidance behaviour. Nature. 2023;620(7974):634-642.

策劃丨鐘艷平

責編丨鐘艷平

排版丨李夢欣

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