這幾個廚房里的壞習慣，可能導致家庭癌！尤其第一個，很多人都中招

你好，這里是科普中國。最近啊，一個叫做“做飯的壞習慣可能導致家庭癌”的話題又上了熱搜。確實啊，廚房里的很多壞習慣都可能導致癌癥，影響全家人的健康。今天，咱們就挨個來聊聊。圖源：pixabay.com 攝影師：renateko

頭一個壞習慣就跟這廚房里的油煙機有關系。有的人不喜歡開油煙機做飯，或者是剛做完飯就趕緊把它關了。但其實廚房油煙是室內(nèi)空氣污染的主要原因之一，要是長期處在油煙環(huán)境里可能會導致咽喉炎、鼻炎、氣管炎等疾病，嚴重的話還會誘發(fā)肺癌。所以啊，咱們做菜的時候一定要打開油煙機，那開多久合適呢？有研究顯示，想要更好的控制油煙，盡量在做菜之前20秒左右就先打開，做完菜之后也別急著關，讓它繼續(xù)工作3分鐘左右，是最合適的。圖源：pexels.com/ 攝影師：created stories

還有個壞習慣啊，是用土榨油做菜。在老一輩人眼里，土榨油可是健康用油的首選。但實際上，土榨油原料質(zhì)量很難保證，如果被黃曲霉毒素污染，就可能會增加患肝癌的風險，而且還容易產(chǎn)生油煙，增加患肺癌的風險。為了身體健康，咱們最好還是選擇正規(guī)廠家的烹調(diào)油。說到油啊，我又想起來了。有的時候，家里煎魚、炸丸子剩下的油舍不得倒，還得拿來炒個菜或者炸點兒別的東西。但經(jīng)過反復高溫烹調(diào)的烹調(diào)油，會產(chǎn)生更多致癌物和反式脂肪酸，不僅僅是增加患癌風險，還會增加心血管疾病的風險。同樣的，要是做完一道菜之后不刷鍋，也會讓鍋里剩下的油因為二次加熱產(chǎn)生有害成分，之前的食物殘渣也會焦糊，進而產(chǎn)生致癌物。圖源：unsplash.com 攝影師：KevinMccutcheon

好啦，今天咱們說了這么多廚房里的壞習慣，要想讓身體健康，有時候還真得從這些小細節(jié)里做起。那咱們，下期再見。

審核丨谷傳玲 首都保健營養(yǎng)美食學會副秘書長、注冊營養(yǎng)師