關(guān)東煮的肉丸，都是添加劑？還能吃嗎？

網(wǎng)友提問：

我一直很喜歡吃便利店賣的關(guān)東煮，有時候還會把它當(dāng)成晚飯來吃。

但是，我最近聽到一個說法，說關(guān)東煮的肉丸久煮不爛、容易浮起來，都是因為有添加劑，吃了會嚴(yán)重影響身體健康。這個說法是真的嗎？以后還能把關(guān)東煮當(dāng)成晚餐吃嗎？

其實，關(guān)東煮的肉丸確實是有一定的添加劑，但沒有說的這么夸張，正規(guī)店鋪售賣的關(guān)東煮，還是可以吃的。

以最熱銷的肉丸和魚豆腐為例，其鮮肉的含量一般為8%~10%，其他的成分基本是淀粉、調(diào)味劑和各種食品添加劑。

丸子久煮不爛，吃起來很Q彈，并不代表添加劑多，而是和制作方法有關(guān)。就像著名的潮汕牛肉丸，使用了特制的鐵棒捶打，捶打之后攪拌上勁，做出來的肉丸自然彈性十足、久煮不散。

用肉丸的沉浮，來判斷食品添加劑的多少，就更不靠譜了。肉丸是否浮上來由食材的比重決定，肥瘦相間的肉丸，煮的時間長一點就會浮起來，這和添加劑并沒有必然聯(lián)系。

關(guān)東煮能不能當(dāng)成晚餐吃？

雖然關(guān)東煮的食材并無安全隱患，但關(guān)東煮主要材料是淀粉，蛋白質(zhì)含量少，其他營養(yǎng)成分更少，營養(yǎng)價值不高，不建議當(dāng)成晚餐來吃。不過拿它當(dāng)作臨時充饑的零食，倒還不錯。

選擇關(guān)東煮時，也有不少講究，顏色較淡、發(fā)脹不厲害的關(guān)東煮更為推薦。有些肉丸、香腸等煮了很長時間后會發(fā)脹且色澤變深，盡量要少吃。

需提醒的是，關(guān)東煮用的是久煮的水，這里面鹽分較多。一份關(guān)東煮的湯料，鈉的含量是一天推薦攝入量的1.3倍，經(jīng)常喝這種湯，每日鹽攝入量肯定超標(biāo)，不利于健康。