為什么水蜜桃放進(jìn)冰箱后就不怎么甜了？

夏天的水果真的是“你方唱罷，我登場”

無錫陽山水蜜桃早早上市了

南匯水蜜桃卻姍姍來遲

但這不妨礙南匯水蜜

在小編心中YYDS的地位~

皮薄肉厚、汁多味甜

果肉纖維少、香味濃

是我鐘情它的點~

那南匯水蜜桃何以如此優(yōu)秀呢？

浦東新區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心桃研科專家熊帥解釋，南匯土壤以黃泥土質(zhì)和粉黃泥土質(zhì)為主的沙壤土，透氣性好，非常適宜桃根的生長。此外，南匯土壤偏堿性，有利于果實養(yǎng)份的積累，具有生產(chǎn)高品質(zhì)水蜜桃的獨特條件。有意思的是，熊帥介紹南匯的土壤特點讓很多北方引進(jìn)的脆桃或者國外引進(jìn)的桃品種也難逃最終變成蜜露系列的命運。

上海的桃子其實品種很多，但當(dāng)我們談?wù)撃蠀R水蜜桃的時候，我們主要是在講“蜜露”這個品種，南匯水蜜桃以“大團(tuán)蜜露”、“湖景蜜露”、“新鳳蜜露”三大主栽桃品種當(dāng)家，三大主栽桃品種均為中熟品種，這也是為什么南匯水蜜桃的最佳賞味期要遲到7月中旬的一大原因。另有少量的白鳳、赤月、加納巖、紅清水等早中熟品種及玉露、川中島、晚湖景等晚熟品種進(jìn)行補充，拉長南匯水蜜桃上市期。

水蜜桃怎么挑？

正宗的南匯水蜜桃去哪里買？

選購水蜜桃時，應(yīng)該挑大小適中，果實質(zhì)地飽滿，果面粉紅色至深紅色、果柄綠色的桃果。逛一圈電商平臺發(fā)現(xiàn)，南匯水蜜桃的價格基本都要在10/只，熊帥表示，這的確是目前南匯水蜜桃的正常售價。他說，如要購買正宗的南匯水蜜桃可以到田間地頭實地購買，也可以從南匯水蜜桃品牌合作聯(lián)社成員單位進(jìn)行購買，具體可登陸上海市浦東新區(qū)農(nóng)協(xié)會網(wǎng)站查詢聯(lián)社成員單位信息。

為什么水蜜桃放進(jìn)冰箱儲存后就不那么甜了？

如何正確存放？

水蜜桃存放方式跟桃果成熟度有很大關(guān)系，如果桃果偏硬，1-2天可食用完，可以在室溫下保存；桃果成熟度高或者1-2天食用不完的偏硬桃可裝在保鮮袋進(jìn)行冰箱冷藏，但建議盡早食用完。

和大多數(shù)的水果主要含果糖不同，桃子主要含蔗糖，這種糖分一般在30度左右時產(chǎn)生較多，在氣溫較低時，產(chǎn)生較少。另外，桃果具有后熟作用，放在室溫下能夠增加桃果甜度，桃果甜度增加多少與桃果成熟度有關(guān)，成熟度較低的桃果甜度增加較多。冰箱的溫度較低，并且空間密閉，氧氣濃度也很低，桃子的細(xì)胞進(jìn)行呼吸時，會消耗其中的糖分，導(dǎo)致桃果甜度下降。