豆?jié){油條不是合格早餐，健康早飯到底該怎么吃？

豆?jié){油條算是非常傳統(tǒng)的早餐，每家早餐店都會賣，這份搭配雖然還挺好吃，但常吃可不利于健康。

油條屬于油炸食物，不僅熱量高，還含有丙烯酰胺等致癌物，并且大多數(shù)店鋪并不會經(jīng)常更換新油，烹調(diào)油經(jīng)過反復高溫油炸，會產(chǎn)生反式脂肪酸，不利于心腦血管健康。

豆?jié){作為油條的好搭檔大多都含糖，而且濃度低，營養(yǎng)密度低。這份高脂高糖的早餐搭配，不僅容易導致蟲牙、肥胖，還會刺激身體中炎癥反應(yīng)的發(fā)生。

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那健康的早餐應(yīng)該怎么吃呢？

一項研究顯示，我國有將近一半的人早餐食物種類不夠豐富，大多數(shù)人的早餐只會考慮方便快捷而忽略了營養(yǎng)搭配。一頓健康、豐富的早餐至少應(yīng)該包括主食、蛋白質(zhì)和蔬果。

主食的選擇也有講究，不能只吃精米白面，還得講究粗細搭配?？梢栽囋囋诎酌桌锛狱c粗糧一起煮，另外，還得注意煮粥時間，如果煮的不那么爛糊，血糖波動也會更小一些。

與碳水化合物相比，蛋白質(zhì)的消化吸收會更緩慢，能抑制食欲和促進飽腹感，還對平穩(wěn)餐后血糖也有好處。每天多吃一些蛋白質(zhì)有利于機體組織的修復、提高免疫力、改善皮膚狀態(tài)。

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蔬果也是容易被忽略的部分，新鮮蔬果不僅能提供維生素和礦物質(zhì)，也可以提供膳食纖維和植物化學物，能增強飽腹感、抗氧化。并且蔬果的口感和顏色也能為單調(diào)的早餐錦上添花，促進食欲。

科學規(guī)律地吃早餐，不僅能滿足身體對營養(yǎng)的需求，也能更好的控制體重、預防慢性病。明天早上準備吃點什么？按上面的建議準備起來吧。

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審核丨張娜 北京大學公共衛(wèi)生學院副研究員 博士生導師