廚房里有致癌物？快看看你家里有沒有！

廚房里有致癌物？你是不是對(duì)這個(gè)說法表示懷疑，我們來看看廚房里有哪些致癌物。

油煙

廚房做飯時(shí)，高溫油煙會(huì)產(chǎn)生有毒煙霧，環(huán)境有時(shí)甚至比工廠和滿是汽車尾氣的街道上還要惡劣！

長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織，如果沒有足夠的防護(hù)措施，就很容易導(dǎo)致肺癌。這種病因在中老年女性肺癌患者中特別突出，危險(xiǎn)性達(dá)正常人的2~3倍。

發(fā)霉的食物

因?yàn)槭澄锇l(fā)霉后產(chǎn)生的黃曲霉素，被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物質(zhì)，它的毒性比砒霜要大68倍，僅次于肉毒霉素。1毫克黃曲霉素即可致癌！

那么，哪些食物容易產(chǎn)生黃曲霉呢？黃曲霉毒素存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，當(dāng)糧食未能及時(shí)曬干及儲(chǔ)藏不當(dāng)時(shí)，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生黃曲霉素，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品。

煙熏食品、剩飯剩菜

腌熏食品中含鹽量較大，會(huì)直接損傷胃黏膜，而且其中所含的亞硝酸鹽在胃酸和細(xì)菌作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?，易致胃癌。美國癌癥研究協(xié)會(huì)出版的《飲食、營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)防癌指南第三版更新》明確指出：用鹽腌制的食物有一定可能會(huì)增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

剩飯剩菜放在冰箱保存，雖然能夠延緩變質(zhì)，但仍然會(huì)有亞硝酸鹽逐漸產(chǎn)生，也存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。

除了胃癌之外，食管癌、肝癌、胰腺癌、結(jié)直腸癌及腦癌等癌癥風(fēng)險(xiǎn)增高，與高亞硝酸鹽攝入也有關(guān)系。

燒烤、油炸食品

炸丸子、烤肉串兒、炸薯?xiàng)l、干炸丸子……這些燒烤、油炸食物雖然好吃，但吃多會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)！

原因是這些食物中含有一類致癌物質(zhì)——苯并芘。苯并芘既可以通過烤肉進(jìn)入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。然后在體內(nèi)蓄積，可能會(huì)誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。

回鍋油

相信我們每個(gè)人對(duì)回鍋油都不陌生，每次炸完食物剩下半鍋油，總會(huì)留著炒菜用，但是這種做法存在致癌隱患！

這是因?yàn)?，食用油反?fù)使用后會(huì)產(chǎn)生一種叫作丙二醛的致癌物質(zhì)。食用油反復(fù)使用3次，致癌物升高約10倍！

癌癥的發(fā)生與生活習(xí)慣息息相關(guān)，雖然我們不能完全阻止癌細(xì)胞的“進(jìn)攻”，但是可以通過改變生活習(xí)慣降低致癌的風(fēng)險(xiǎn)！