吃瓜嗎？夏日首選第一瓜！?

很多人都知道夏天吃瓜能清熱利濕，不過(guò)說(shuō)起夏天吃瓜，大家首選都是甜美鮮嫩的西瓜，其實(shí)冬瓜才是很多人夏日首選的第一瓜！炎炎夏日，暑濕侵?jǐn)_，汗水淋漓，此時(shí)來(lái)上一碗淋了麻油的冬瓜蝦皮湯或是番茄冬瓜湯，也是非常美味和消暑的。

冬瓜是果蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，含糖量極低，其所含的丙醇二酸可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，有利水消腫作用，能去掉過(guò)盛堆積的體內(nèi)脂肪，可用作減肥。冬瓜果實(shí)除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果；果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效。冬瓜作為一味藥食同源的佳品，冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁均有藥食作用，可鹽可甜，可上宮廷國(guó)宴桌，可入尋常百姓家。

冬瓜含有豐富的鉀元素，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能。冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，其中所含的丙醇二酸還能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪的堆積。

挑選冬瓜的時(shí)候可以選擇外形勻稱、沒(méi)有斑點(diǎn)，瓜瓤少、肉質(zhì)厚實(shí)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)掂一下，分量重的冬瓜肉厚瓤少水分足，是品質(zhì)相對(duì)比較好的?，F(xiàn)在市面上的冬瓜一般分為兩大類，黑皮冬瓜外皮呈深綠色，體積較大，它的肉質(zhì)厚實(shí)無(wú)空心，口感脆爽，適合炒菜、燉湯吃。白皮冬瓜的外表是青綠色的，它的表面常常帶有一層厚厚的白色蠟粉。這種冬瓜體積略小一些，皮厚肉薄，適合炒菜、涮火鍋，但卻不適合燉湯，時(shí)間一長(zhǎng)容易燉爛。

本期的微食療，小編分享的是一個(gè)夏季餐桌的?？汀?strong>冬瓜排骨湯。

用料排骨2斤、冬瓜2斤、姜4-5片、大蔥2-3段、小蔥5根、鹽、白胡椒粉、雞精

做法★排骨冷水下鍋，焯水，洗干凈血水★冬瓜切片備用★小蔥切蔥花、準(zhǔn)備大蔥3節(jié)、姜4片★另起一鍋熱水，把排骨姜片蔥段放進(jìn)去，開(kāi)大火煮★撇去浮沫后轉(zhuǎn)中火蓋蓋煮★煮半小時(shí)左后，把蔥段撈出來(lái)扔掉★先加2-3g鹽調(diào)味★排骨八成熟后下冬瓜煮15分鐘★加鹽、雞精1勺、胡椒粉★最后撒上蔥花即可