烏梅新吃法，還要感謝秦始皇？

除了做烏梅凍、烏梅粥、烏梅小排，我國自古以來都有“青梅煮酒”的習(xí)俗。我國南方人民，在熱飲黃酒時(shí)喜歡將烏梅加入其中，民間還常將烏梅制作成蜜餞糖漬等小食品，是老少咸宜開胃爽口的零食代表，也是孕婦用來緩解孕吐的好幫手。

又到了一年一度喝酸梅湯的季節(jié)啦，提起酸梅湯會(huì)不會(huì)嘴里立馬生出一種口水往外冒，整個(gè)口腔被一股酸爽包圍的感覺吶？那么說起做酸梅湯，就必須提到一個(gè)主要角色，那就是烏梅，酸梅湯再缺原料，唯一不能落下的就是烏梅，就是這么重要就是這么無可替代。

但其實(shí)烏梅作為一名核心人物，它其實(shí)并不是一種天然形態(tài)，而是由另外的植物經(jīng)加工而成。那么烏梅究竟是怎么來的？關(guān)于烏梅的來由，還有這樣一個(gè)美麗的傳說。

1、青梅竹馬與烏梅的誕生

美麗的故事往往都源遠(yuǎn)流長，烏梅也不例外。很久以前，在一座江南水城的城郊水南有一個(gè)叫烏梅的女孩。女孩勤勞獨(dú)立，為了生活每到青梅成熟的時(shí)節(jié)，她便會(huì)去采一些青梅，然后劃著小船到汀江對(duì)岸的上海城去售賣。

可是有一次，在賣青梅的時(shí)候，女孩突然遭遇巨大的暴風(fēng)雨。為了避雨烏梅只得來到以屋檐下，狂風(fēng)暴雨中的烏梅瑟瑟發(fā)抖，就在幾乎暈倒之時(shí)，一個(gè)小伙子從屋內(nèi)走出，不僅將烏梅請(qǐng)進(jìn)屋讓她烘烤自己被雨淋濕的衣衫，還幫助她將青梅也一并提進(jìn)屋里。在火邊恢復(fù)溫暖的烏梅，寒暄間也像小伙子吐露起自己的心事。

自己是家中的獨(dú)女，家中生活貧苦，僅有的幾十株梅子樹是她最大的財(cái)產(chǎn)。父母如今都年事已高，她一邊照顧父母還要賣些梅子換錢，可每到梅子成熟的季節(jié)卻又會(huì)遭遇梅雨季，許多梅子還來不及摘就已經(jīng)爛在樹下了，而很多采摘下來的梅子也因?yàn)椴荒芗皶r(shí)賣掉而爛在家中。烏梅邊說邊眉頭緊鎖，小伙子看在眼里也是替烏梅感到難過和焦急，心中也漸漸生出對(duì)烏梅的憐愛之情。

他腦中飛快旋轉(zhuǎn)著，終于一個(gè)妙計(jì)閃現(xiàn)在頭腦中，他興奮地告訴烏梅，與其讓梅子爛掉，不如把它烤干來保存，這樣就不怕會(huì)壞掉了。小伙子的機(jī)智讓烏梅頓時(shí)眉開眼笑，恨不得馬上回去做做看。可天色漸暗外面的雨越下越大，江中的水也越漲越高，不回家怕父母擔(dān)心，可烏梅想獨(dú)自回家簡直比登天還難，于是小伙子的父母便讓小伙子送烏梅回家。

我是烏梅變臉前的樣紙

父母見烏梅在這么大的雨中回到家，便問擔(dān)心地問她是如何回來的，烏梅內(nèi)心只想著烤青梅的實(shí)驗(yàn)，根本無心多做解釋，于是就隨口告訴父母是騎竹馬回來的。

之后便一頭扎進(jìn)廚房，開始了自己的實(shí)驗(yàn)。掛念著烏梅的小伙子，第二天一早便到江邊等待烏梅的好消息，可等來的確實(shí)一臉憔悴有些失意的烏梅。原來烤梅實(shí)驗(yàn)失敗了，烤后的梅子都變成了像炭一樣黑的東西，烏梅覺得這些東西肯定賣不出去了很是難過。

男孩的父親得知這一切，便詢問起烏梅烤制梅子的具體經(jīng)過。最后他結(jié)合曾經(jīng)焙紙的經(jīng)驗(yàn)，提出可以嘗試采用文火低溫焙烤的方法。男孩聽了父親的話非常興奮，急忙奔向?yàn)趺纷〉牡胤?，他一路跑一路呼喊烏梅的姓名?/p>

弄得烏梅的鄰里都探出頭來看他并詢問烏梅這是誰。鄰居的詢問讓烏梅意識(shí)到自己竟從未問過小伙子的姓名，想起自己昨天和父母隨口的玩笑，烏梅脫口而出告訴鄰居他叫竹馬。

當(dāng)晚竹馬幫助烏梅按照父親傳授的方法烘烤烏梅干，徹夜未眠之后第一份烏黑發(fā)亮酸甜可口的梅干問世了。姑娘和小伙十分開心，兩人攜手開始了烤梅賣梅干的生意。可一開始這黑黑的梅干并不受大眾認(rèn)可，直到一天一位老先生經(jīng)過攤前，嘗過后梅干生津止渴酸香醇正的味蕾感受讓老先生甚覺欣喜，不僅買下很多梅干還將之命名為“烏梅”，從此烏梅的名聲傳遍大街小巷，甚至一度出現(xiàn)一梅難求的局面。

雖然我烏，但擋不住受歡迎啊

原來老先生是當(dāng)?shù)氐拿t(yī)，見到還一文不名的梅干依據(jù)自己行醫(yī)多年的敏銳嗅覺，料定這定是樣好東西。收回后經(jīng)過研究和實(shí)驗(yàn)，也確定了烏梅在生津止咳，安蛔驅(qū)蟲方面的奇效，甚至對(duì)久治不愈的瘧疾、腹瀉、痢疾、便血、尿血、鉤蟲、牛皮癬等頑固性病癥方面，都有自己獨(dú)特的療效。因?yàn)槔舷壬陌l(fā)現(xiàn)，烏梅不僅成了當(dāng)時(shí)的網(wǎng)紅食品，更成為烏梅和竹馬的定情信物，至今仍被傳為佳話。

2、酸梅湯竟是他發(fā)明的

說起酸梅湯這位夏日必備，火鍋麻辣燙好伴侶，不僅味道酸爽清涼它的身世由來也同樣有看頭。

相傳在出席滅楚之戰(zhàn)大獲全勝的慶功宴后，秦始皇因終日操勞再加上飲酒過度，而感到食欲全無肚子還疼痛難忍，全宮上下為此方寸大亂。當(dāng)時(shí)的御醫(yī)徐福為了治讓秦始皇恢復(fù)活力，該想的辦法都想了，該用的藥也用了個(gè)便，可秦始皇的病情還是毫無起色，甚至已經(jīng)因此影響到朝政和國家大事了。情急之下徐福想到之前有用烏梅治愈食欲不振的病例，于是便投入研究。

沒日沒夜的做實(shí)驗(yàn)，可結(jié)果都不太明顯。終于一次，徐福發(fā)現(xiàn)在烏梅中加入山楂效果出眾，但考慮到秦始皇的狀況如果制成藥丸吞服，因?yàn)樯眢w虛弱恐怕服用上會(huì)有困難。就在徐福愁眉不展的時(shí)候，一個(gè)偶然的插曲為他帶來靈感。

原來徐福在喝水時(shí)不小心打翻了水盅，這一時(shí)失手卻點(diǎn)醒了徐福，頓時(shí)架起火和鍋將烏梅山楂放在火上熬煮，制成的湯飲給試用著服用后效果非常明顯。徐福大喜馬上將自己這一創(chuàng)作上呈給秦始皇服用，始皇帝服用后食欲大增，腸胃甚至感覺比生病前還健康通暢，龍顏大悅不僅大賞了徐福，還在滿朝文武面前點(diǎn)贊了徐福，稱其為自己治病的功績與滅楚之戰(zhàn)的勝利同樣重要，而他貢獻(xiàn)的湯劑酸甜可口，堪稱大秦“第一漿品”，并當(dāng)場將之命名為“徐公飲”。自此酸梅湯便成為宮廷御飲，被人們推崇喜愛。

被秦始皇點(diǎn)贊的就是我

3、除了酸梅湯，烏梅還能這樣吃！

烏梅這么好的東西，如果光拿來做酸梅湯豈不是虧大了，所以我們舌尖上的中國人還發(fā)明了以下這些烏梅的優(yōu)秀吃法

一、自制烏梅凍

將烏梅、山楂、甘草與冰糖、清水適量混合熬開后冷卻，然后加入吉利丁片調(diào)勻倒入模具放入冰箱冷藏幾小時(shí)后，便可制成酸甜可口的烏梅凍。不僅Q彈爽口，還清熱解暑，是夏季替代冰棒雪糕的不二之選。

二、姜茶烏梅粥

將烏梅肉30克、生姜10克、綠茶5克混合熬煮后瀝出湯汁后，將50克粳米放入湯汁中熬粥，即將燒開時(shí)再加入適量紅糖，一道集合了烏梅的酸，姜的辛辣，綠茶清新以及紅糖的甜的姜茶烏梅粥就做好了。在開胃的同時(shí)，更具有美容養(yǎng)顏、溫補(bǔ)散寒的效用，在攻克細(xì)菌性痢疾方面也有不錯(cuò)的效果。

這一次，我不僅餓了還酸了

三、糖醋烏梅小排

將烏梅提前半小時(shí)用熱水泡開備用，將煮熟后炒好色的排骨，加入紅曲米水適量然后放入冰糖和浸泡過的烏梅，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。至湯汁減少之時(shí)，再用大火收汁，便可做出酸甜解饞又下飯的糖醋烏梅小排。是不是聽著都口水嘩嘩地往外冒啊。

再看了圖，就更受不了了

除了做烏梅凍、烏梅粥、烏梅小排，我國自古以來都有“青梅煮酒”的習(xí)俗。我國南方人民，在熱飲黃酒時(shí)喜歡將烏梅加入其中，民間還常將烏梅制作成蜜餞糖漬等小食品，是老少咸宜開胃爽口的零食代表，也是孕婦用來緩解孕吐的好幫手。

但烏梅雖好食用時(shí)也要注意自身情況，對(duì)于感冒發(fā)熱的人群以及月經(jīng)期及分娩前后的婦女都要注意盡量隔離烏梅，過小的小朋友由于腸胃功能還不健全，也盡量不要食用烏梅，以免因?yàn)闉趺返乃嵝郧治g腸胃，而對(duì)身體健康構(gòu)成威脅。

文獻(xiàn)資料：

【1】《本經(jīng)》

【2】《別錄》

【3】《日華子本草》

【4】《醫(yī)學(xué)啟源》

【5】《本草經(jīng)疏》

【6】《藥品化義》