蜂花粉過敏原的降敏機(jī)制被專家找到啦！蜂花粉可以放心吃了嗎？?

提起花粉，

大家第一想到的是什么呢？

是春秋季節(jié)，

讓“過敏星人”想想都會(huì)流淚的，

“罪魁禍?zhǔn)住保?/p>

還是那些令人贊不絕口，

既是美食，又能入藥的蜂花粉呢？

今天，

小農(nóng)就來跟大家聊聊，

關(guān)于花粉這些事兒。

植物可以通過多種方式傳播花粉，蟲媒和風(fēng)媒是其中最常見的兩類。以昆蟲為主要傳播媒介的花，有的色澤艷麗，有的香氣撲鼻，它們通過這些吸引昆蟲作為傳粉使者；以風(fēng)為主要傳播媒介的花，它們將億萬花粉顆粒釋放到空氣中，依靠風(fēng)的動(dòng)力大范圍飄散，尋找授粉機(jī)會(huì)。備受人們喜愛的蜂花粉，

就來自于這些蟲媒授粉的花朵。

蜂

花

粉

蜂花粉是蜜蜂從被子植物雄蕊花藥和裸子植物小孢子葉上的小孢子囊內(nèi)采集的花粉粒，經(jīng)過蜜蜂加工而成的花粉團(tuán)狀物。

常見蜂花粉品種有油菜花粉、玉米花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、芝麻花粉、蕎麥花粉等。

蜂花粉的種類以蜜蜂采集的植物品種所決定。以某一花種的花粉為主的，即以此種花的名稱命名，多種花粉混雜到一起的，稱作雜花粉。

蜜蜂是如何采集花粉的?

采集花粉的工蜂在出巢采集前先“吃”一點(diǎn)蜂蜜到蜜囊里，然后飛進(jìn)花叢中，用上顎和前足將花粉粒刮下來，并用帶來的蜂蜜將花粉潤濕，使花粉粘在身上。

蜜蜂身上的絨毛會(huì)逐漸沾滿花粉。當(dāng)蜜蜂采集完一朵花后，飛向另一朵花時(shí)，其三對足便交替將花粉傳到花粉靶上，通過夾鉗巧妙的擠壓動(dòng)作，將花粉推進(jìn)到后肢的花粉筐內(nèi)。蜜蜂的采集動(dòng)作相當(dāng)快，1/3或1/2秒的時(shí)間就可以向兩后肢的花粉筐各推進(jìn)一個(gè)小花粉球。直到兩個(gè)花粉筐裝滿，形成兩個(gè)花粉團(tuán)后，蜜蜂便滿載而歸飛回巢內(nèi)。

常見的蜂花粉有哪些？

由于來源于不同的植物，蜂花粉可以呈現(xiàn)出由白色到深黑色的各種顏色，但大部分蜂花粉主要還是淡黃色或淡粟色。

采自油菜、玉米、南瓜、絲瓜、棉花等植物的蜂花粉為黃色；采自芝麻、黨參的蜂花粉呈白色；采自向日葵、紫云英、茶樹的蜂花粉為橘紅色；烏柏、野玫瑰花粉為橘黃色；養(yǎng)麥花粉為暗褐色。

油菜花粉：我國產(chǎn)量最多的蜂花粉，呈黃色，香味很濃郁。

玉米花粉：花粉團(tuán)較小，呈淡黃色，微帶膠質(zhì)狀，味道較淡。
茶花粉：橙黃色，氣味清香，味道香甜可口。
荷花粉：蓮藕花粉，也叫蓮子花粉，橙黃色，清香微甜，是我國有名的花粉。

蜂花粉的應(yīng)用

蜂花粉是高蛋白低脂肪的純天然營養(yǎng)品，因營養(yǎng)豐富而被譽(yù)為全能的營養(yǎng)食品。

我國是世界上最早認(rèn)識(shí)和應(yīng)用花粉的國家，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記錄過松黃（松花粉）和蒲黃（香蒲花粉）的功效：“氣味甘平，無毒，主治心腹寒熱邪氣，利小便，消淤血，久服輕身，益氣力，延年?！?/p>

近年來，人類對蜂花粉研究和利用越來越廣泛，逐步揭示了花粉的營養(yǎng)、保健及醫(yī)學(xué)價(jià)值。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所資源昆蟲產(chǎn)品加工與功能評價(jià)團(tuán)隊(duì)從我國主產(chǎn)的20種單花蜂花粉中，發(fā)現(xiàn)了31個(gè)酚胺及其33個(gè)異構(gòu)體和25個(gè)黃酮苷。其中19個(gè)酚胺和14個(gè)黃酮苷為蜂花粉中新發(fā)現(xiàn)的化合物。11種蜂花粉的酚胺類含量超過總重量1%。表明在已知的天然產(chǎn)物中，蜂花粉的酚胺類化合物種類最多、含量最高。

據(jù)專家介紹，精胺和亞精胺是前列腺液的主要成分，對前列腺健康存在重要意義；亞精胺還通過自噬作用發(fā)揮著“抗衰老維生素”作用。

因此，該研究新發(fā)現(xiàn)的酚胺類化合物為開發(fā)抗前列腺炎和抗衰老的先導(dǎo)藥物提供了重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

蜂花粉這么優(yōu)秀，那么對花粉過敏的人
真的一點(diǎn)都不能接觸嗎？其實(shí)，專家也提出了解決這個(gè)問題的思路。適****度氧化降低油菜蜂花粉致敏性機(jī)制

近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評估團(tuán)隊(duì)揭示了氧化誘導(dǎo)對油菜蜂花粉過敏原的影響機(jī)制，對低致敏性蜂花粉的開發(fā)及應(yīng)用具有指導(dǎo)意義。

據(jù)專家介紹，蜂花粉具有較高的營養(yǎng)與藥用價(jià)值，是人體良好的膳食補(bǔ)充劑。但同時(shí)，蜂花粉中存在未知過敏原，在一定程度上制約蜂花粉的開發(fā)與利用。不同的加工處理方式對食物過敏原會(huì)產(chǎn)生不同的影響，適度氧化可以改善過敏原蛋白的功能特性，但目前其對蜂花粉過敏原的降敏機(jī)制尚不清楚。

該研究旨在探究氧化誘導(dǎo)對油菜蜂花粉過敏原空間構(gòu)象及其過敏原性的影響機(jī)制。研究表明，氧化處理使過敏原蛋白發(fā)生聚集，并將過敏原上半胱氨酸的游離巰基磺化反應(yīng)為不可逆的、更穩(wěn)定的半胱氨酸衍生物，同時(shí)改變其二、三級(jí)蛋白結(jié)構(gòu)，使抗原表位破壞，致敏性顯著降低。

研究結(jié)果表明，適當(dāng)應(yīng)用蛋白質(zhì)氧化可降低蜂花粉過敏原的致敏性。這為未來低致敏性蜂花粉相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)及安全應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。