食物也有季節(jié)

隨著社會的發(fā)展，物質(zhì)極大的豐富，食物種類供給充足，人們在攝取大量龐雜食物時(shí)以至于竟不知所錯。有沒有能讓人們吃的健康，而又具有指導(dǎo)性、可行性的原則呢？

春季宜升補(bǔ)，辛、甘、溫。春吃種、芽、花。

夏季宜清補(bǔ)，苦、溫。夏至后，宜清補(bǔ)，苦、溫。夏吃莖、葉、瓜。

秋季宜平補(bǔ)，以潤清燥。秋吃果實(shí)類（瓜除外）。

冬季宜滋補(bǔ)，苦、溫。冬吃根塊類。白色季節(jié)吃黑色食物。

不同時(shí)間重點(diǎn)飲食保健不一樣

食物也有季節(jié)，以上根據(jù)糧食、蔬菜、水果等食物的自然收獲期，選用以大量上市的應(yīng)季蔬菜、水果成分為主列出，既順應(yīng)自然法則，使得人與自然的統(tǒng)一，又原料易得，物美價(jià)廉，充分享有時(shí)尚的美味佳肴的同時(shí)，對身體進(jìn)行補(bǔ)養(yǎng)，保證自身健康，還可以提高身體新陳代謝的能力，使自己益壽延年，享有健康長壽。植物之所以在某地、某個(gè)季節(jié)生長，必有其道理，是大自然作用的結(jié)果。這樣的植物才能獲得最好的大自然精華。大自然什么時(shí)候供給，人就什么時(shí)候吃食。

植物不同部位適宜不同季節(jié)食用。食物生長的部位不同，補(bǔ)養(yǎng)的作用也不同。吃根的蔬菜，多有補(bǔ)養(yǎng)臍以下部位如肝、腎、膀胱作用；吃莖和果實(shí)的蔬菜，多有通透作用，補(bǔ)養(yǎng)橫膈膜以下至臍的部位如脾、胃；吃葉子的食物，多有宣發(fā)作用，補(bǔ)養(yǎng)橫膈膜以上至咽喉以下部位如心、肺；吃種子的蔬菜，多有補(bǔ)養(yǎng)心作用。

在食物的屬性中，不同的飲食有其不同的屬性，其作用不同，適應(yīng)的人群也不同。因此，要隨著節(jié)氣的變化，應(yīng)隨時(shí)調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)。由于四時(shí)氣候的變化對人體的生理、病理有很大影響，故人們在不同的季節(jié)，應(yīng)選擇不同的飲食。

飲食比藥物在養(yǎng)生和治療方面更重要

“為醫(yī)者，當(dāng)洞察病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥”（春秋戰(zhàn)國時(shí)期名醫(yī)扁鵲）。飲食是防治疾病的一種重要手段。食物與藥物都有治療疾病的作用，但食物每人每天都要吃，與人們的關(guān)系較藥物更為密切。三分吃藥，七分調(diào)理。調(diào)理能起到營養(yǎng)和防治作用，且無不良反應(yīng)。小病先找廚師。

要因人而異。食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體指體質(zhì)有虛實(shí)寒熱之辨，生活所處地理環(huán)境各異，生活的方式也不同，相同節(jié)氣的氣候條件迥然有別，本著人體生長規(guī)律及其養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耄耋重延。故應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，有針對性地選擇升補(bǔ)、清補(bǔ)、淡補(bǔ)、平補(bǔ)、滋補(bǔ)。

葉子青菜一般不適合長時(shí)間加熱，從中醫(yī)角度看，取其氣來補(bǔ)肺，過分加熱會失其氣；從營養(yǎng)學(xué)角度看，維生素長時(shí)間加熱會流失。吃根的蔬菜，取其味，加熱時(shí)間長一點(diǎn)兒，能去其氣而余其味。

特別需要注意的內(nèi)容

不要在2月-4月吃酸澀、油膩、生冷、粘硬、刺激性、發(fā)物等食物。重點(diǎn)養(yǎng)肝，少酸添甘。

不要在5月-6月吃油膩、厚味食物，不要過食生冷食物。少吃辛辣食物。夏至后，不要吃粘硬、油膩、厚味食物，不要過食生冷，少吃辛辣食物。重點(diǎn)養(yǎng)心，添苦減甜。夏至后，重點(diǎn)養(yǎng)脾，添苦少甜。

不要在7月吃粘硬、油膩、厚味食物，不要過食生冷食物。少吃辛辣食物。重點(diǎn)養(yǎng)脾，添苦少甜。

不要在8月-10月吃辛辣、刺激性、生冷食物。少吃寒涼食物。重點(diǎn)養(yǎng)肺，少辛添酸。

不要在11月至第2年1月吃粘硬、生冷食物。重點(diǎn)養(yǎng)腎，少咸添苦。

不要盲目“進(jìn)補(bǔ)”?！八幆煛辈蝗纭笆朝煛?。廚師也有“處方權(quán)”，不是什么病都需要去醫(yī)院才能治?！靶那椴缓?，我去圖書館掛個(gè)號?！?/p>