常吃土豆好處多，輔助降壓、控血糖

“一日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的諺語(yǔ)大家都不陌生，隨著這句諺語(yǔ)的流傳，蘋(píng)果也就成了各個(gè)家庭的常備水果。

但是很多人都沒(méi)注意到，還有一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，**其維C的含量甚至約為蘋(píng)果的10倍，維生素B約是蘋(píng)果的4倍，**各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，但價(jià)格卻便宜不少！

小編今天就為大家介紹一下這種食物，一起來(lái)看看吧~

被忽視的明星食物——土豆

土豆是日常生活中最常吃的食物之一，又稱(chēng)馬鈴薯。以前它是不起眼的東西，現(xiàn)如今卻是“明星食物”——其營(yíng)養(yǎng)成分豐富而齊全，其維生素C含量遠(yuǎn)超過(guò)糧食作物，蛋白質(zhì)含量又大大超過(guò)一般蔬菜。

更厲害的是，大家知道蔬菜里的維生素C很容易流失，在受熱、光照、堿性環(huán)境中都會(huì)被氧化破壞。而土豆中維生素C的穩(wěn)定性是很多食物比不了的，因?yàn)橥炼沟矸壑械墓入赘孰暮勘容^豐富，其有助于保護(hù)維生素C免受一定的高溫氧化威脅。經(jīng)實(shí)驗(yàn)測(cè)試，熟土豆的維生素C含量約為生土豆的85%。

如今土豆享有“第二面包”、“地下蘋(píng)果”、“人參果”等諸多美譽(yù)，與稻谷、小麥、玉米、高粱一起被稱(chēng)為全球五大農(nóng)作物。

1.易消化

據(jù)《中國(guó)果菜》發(fā)表的一篇期刊表明，土豆易消化， 能夠改善消化不良，特別適合胃病患者食用。

2.富含優(yōu)質(zhì)蛋白

土豆中的蛋白質(zhì)含有豐富的**賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的?！妒称钒踩珜?dǎo)刊》上發(fā)表過(guò)，與其他塊莖類(lèi)作物相比，土豆所含蛋白質(zhì)中占比較多的是蛋白酶抑制劑，**其可以用來(lái)預(yù)防由蛋白酶引起的肛周皮炎，可以說(shuō)是優(yōu)質(zhì)蛋白。

3.富含鉀元素

說(shuō)到高鉀食物，大家都會(huì)想到香蕉，其實(shí)馬鈴薯的鉀含量比香蕉更高，一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯（約148克），就能提供620毫克鉀。所以食用馬鈴薯，能促進(jìn)鈉元素的排出，對(duì)于高鈉引起的血壓升高有輔助調(diào)節(jié)作用。

“抗性淀粉”好處多多

土豆中含有一種關(guān)鍵的物質(zhì)——抗性淀粉，這種淀粉可以抵抗酶的分解，作用類(lèi)似于纖維素，對(duì)人體有多種好處。

1.輔助降低膽固醇

抗性淀粉可以刺激膽汁的分泌，**有助于脂肪和膽固醇的排泄。**并且土豆放涼加熱后，會(huì)造成“返生”的現(xiàn)象，不易吸收但親水性更強(qiáng)，進(jìn)一步加強(qiáng)膽固醇等的排泄，同時(shí)也能幫助改善便秘。

2.輔助控血糖

抗性淀粉較其它淀粉難降解，在體內(nèi)消化緩慢，吸收和進(jìn)入血液都較緩慢，升糖速度較慢，血糖峰值也相對(duì)較低；同時(shí)可以干擾、減慢糖分的吸收，**輔助調(diào)節(jié)血糖水平，**還能提高胰島素敏感性。

3.助力減肥、瘦身

抗性淀粉其性質(zhì)類(lèi)似溶解性纖維，不易被人體消化吸收，可以增加飽腹感，減少總的食物攝入量，從而幫助減重。

4.輔助控血壓

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，熱能低，不易被轉(zhuǎn)為脂肪，又能阻止膽固醇和油脂的合成利用，有輔助控壓的好處。很適合高血壓、水腫型肥胖者食用。