【會吃的解剖師】菲力牛排中的“菲力”原來是……

相信大家都有過這樣的感受：剛剛煎好的牛排，外焦香,內(nèi)滑嫩，一口咬下去，牙齒感受到一種奇妙的力量，從外表的酥脆過度至柔韌，再抵達(dá)微微爆汁的鮮嫩，絲滑婉轉(zhuǎn)，一氣呵成。如同流暢而激情的樂章，感動我心,撼動我味。

今天就帶大家來看看，小編最喜歡的菲力牛排。

菲力牛排，原來是——牛里脊！

菲力牛排與我們平時吃的里脊肉其實是同一塊肉，菲力這個詞來源于法語Filet音譯，在法語中的意思就是（里）脊肉。

而里脊肉就是指豬、牛脊柱內(nèi)側(cè)的一條嫩肉，那些紅色的是肌纖維，那些白色的是肌纖維內(nèi)的筋膜。

里脊，對應(yīng)人身上的結(jié)構(gòu)就是腰大肌，從腰椎起，止于大腿根部內(nèi)側(cè)，是一塊極長且極有力量的肌肉，可能就是因為有力量所以才好吃吧。它是我們平時借助腰部力量完成一系列動作時很重要的一塊肌肉。這塊肌肉也對腰椎的穩(wěn)定性起了很大的作用，如果左右兩側(cè)腰大肌的力量不均等的話，甚至?xí)?dǎo)致腰椎的變形。

問題又來了，我們經(jīng)常吃里脊肉，那有沒有外脊肉呢？下次告訴你。

我是“會吃的解剖師”老畢，請關(guān)注我吧，了解更多美食中的解剖趣事，歡迎留言私信。