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烘焙食物為什么香氣四溢

星空計(jì)劃
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視頻簡(jiǎn)介： 烤面包、薯?xiàng)l炸雞、煎牛排，相信很多人都難以抵擋這些色澤誘人、香氣四溢的美食，恨不能逐一品嘗。這些食品為什么對(duì)我們有如此吸引力，其實(shí)油炸和高溫烘焙食物在制作過(guò)程中發(fā)生了美拉德反應(yīng)。本片由科普中國(guó)-星空計(jì)劃（創(chuàng)作培育）出品，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源。作者：劉俊伶 新余市科技館展教員 審核：張娜 北大公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員

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評(píng)論
科普62d96ede8fb04
貢生級(jí)
美拉德反應(yīng)。
2023-04-20
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