松園茶敘里的中國(guó)茶

4月7日下午，中法元首在廣東省廣州市松園舉行非正式會(huì)晤。

春天的廣州，春和景明，繁花似錦。坐落在白云山麓的松園，依山傍水，亭臺(tái)疊瀑，別有風(fēng)情，兩國(guó)元首臨水而坐，觀景品茗，縱論古今。中法元首茶敘，選用了這兩種廣東名茶！你都知道嗎？

松園茶敘里的中國(guó)茶

圖源：南方＋

松園茶敘是兩國(guó)元首會(huì)晤中重要的一環(huán)節(jié)，兩國(guó)元首在白云廳品茗交談，茶藝師為兩國(guó)元首準(zhǔn)備了兩款廣東茶：一種是烏龍茶，潮州的鳳凰單叢；一種是紅茶，英德的金毛毫。鳳凰單叢，取義吉祥；金毛毫，茶名富貴，選這兩款茶。這兩種茶都別有深意。

鳳凰單叢茶

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鳳凰單叢茶，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)，是廣東潮州的本地茶，現(xiàn)已有900余年的歷史?！傍P凰”指的是這種茶葉的主產(chǎn)地是有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山東南坡，“單叢”是指這種茶的茶樹都是單株采摘，單株制茶。相傳南宋末年，宋帝趙昺南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻(xiàn)紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。

鳳凰單叢茶獨(dú)特之處在于它豐富又復(fù)雜的香型，因成茶香氣、滋味的差異，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香等香型，目前細(xì)分的就有100多種，也因此被譽(yù)為“茶中香水”。

六大茶類中烏龍茶與其他茶類的工藝不同，屬半發(fā)酵茶，工藝制作上精細(xì)、復(fù)雜。目前，鳳凰單叢茶大部分還是手工制作。每年清明前后，開(kāi)始采摘春茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉或一芽三葉，采摘周期為40天。具體開(kāi)采時(shí)間要根據(jù)當(dāng)年的天氣和溫度情況，鳳凰單叢講究下雨天不采茶，清晨露水不開(kāi)不采茶，太陽(yáng)下山不采茶，采摘要輕采輕放，停采停放，查一個(gè)換一個(gè)。

圖注：鳳凰單叢制作流程

制作工序分為采青、曬青、涼青、浪青、發(fā)酵、炒青、揉捻、烘焙等工序，每道工序都要視茶青質(zhì)地、氣候變化等因素靈活掌握。其中，攤青要及時(shí)，按照早采厚攤、后采薄攤的原則；在晴天采用日光曬青和陰天采用加溫萎凋。鳳凰單叢茶制作工藝核心是做青和炭焙。單叢茶的香氣比較綜合，經(jīng)過(guò)焙火后，自然的香氣有了一些變化，展現(xiàn)出的味道更香、更純粹。

金毛毫

圖注：英德地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化茶園

英德，嶺南古邑，又稱英州，是廣東省歷史文化名城、旅游重鎮(zhèn)，有著“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。全市面積5634平方千米，是廣東省面積最大的縣級(jí)行政區(qū)。英德環(huán)境優(yōu)美，全市森林覆蓋率達(dá)68.64%，擁有廣東省連片面積最大的森林生態(tài)系統(tǒng)石門臺(tái)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。英德氣候溫暖多雨，丘陵、臺(tái)地資源豐富，植茶歷史悠久，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

圖源：英德發(fā)布

英德市產(chǎn)茶歷史悠久，唐朝陸羽所著《茶經(jīng)》中已有相關(guān)記載。至今英德石門臺(tái)、阿婆嶂等地仍生長(zhǎng)著野生茶樹，留存著規(guī)模較大的野生茶樹分布區(qū)。英德紅茶創(chuàng)制于1959年，并在當(dāng)年即實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯，被譽(yù)為“東方金美人”，開(kāi)創(chuàng)了廣東地區(qū)生產(chǎn)、制作紅茶的先河。英德紅茶品種優(yōu)良，入口“濃、醇、甜、香”，中外國(guó)家元首都曾經(jīng)品嘗過(guò)英德紅茶，并給予高度評(píng)價(jià)。

英德紅茶是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，獲評(píng)“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”、“世界高香紅茶”，并入選第四批中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、首批中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。2021年5月，浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心發(fā)布的中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告顯示，2021年英德紅茶品牌價(jià)值達(dá)到32.64億元，在全國(guó)108個(gè)參與評(píng)估的公共品牌中排名第24位，廣東省內(nèi)排名第一位。

圖源：英德發(fā)布

金毛毫，是英德紅茶中英紅九號(hào)特級(jí)茶，采摘一芽一葉鮮嫩芽葉制作而成。金毛毫品質(zhì)高，內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶毛多，含有豐富的氨基酸和茶多酚，口感鮮爽，甘甜嫩滑，濃醇飽滿，湯色紅亮，花香、毫香、甘蔗香，茶香層次分明，甜潤(rùn)芬芳。

鳳凰單叢、英德紅茶散發(fā)著廣東茶文化的“清香濃郁”。松園一聚，這兩種廣東名茶蘊(yùn)含了滿滿的中國(guó)味道。茶和天下，松園茶敘既是兩國(guó)元首間的對(duì)話，更是兩大文明的對(duì)話，它將在中法友好交往的歷史上留下珍貴的記憶，而中國(guó)茶，也在其中寫下了濃墨重彩的一筆。