“春芽刺客”每斤百元左右，你吃過(guò)香椿芽嗎？

科幻網(wǎng)2月17日訊 據(jù)上游新聞報(bào)道，近日，有網(wǎng)友稱(chēng)，超市里的春芽（香椿芽）賣(mài)到了99元/斤。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在重慶香椿芽已于近期上市，每斤的價(jià)格普遍在百元左右，有的達(dá)到了138元/斤。

香椿芽可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬，樹(shù)皮、根皮和種子均可入藥。中國(guó)、日本少數(shù)國(guó)家用香椿作蔬菜。每100克香椿鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味。

香椿被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲(chóng)療癬。香椿具有抗菌消炎，殺蟲(chóng)的作用，可用治蛔蟲(chóng)病、瘡癬、疥癩等病。

香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚(yú)，也可將香椿與大米同煮，調(diào)以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開(kāi)水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風(fēng)味。

民諺云：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”。香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩；谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大大降低。一般人群均可食用香椿芽，但香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。（編輯：秦瑩瑩）