兔兔
正在用可愛的外表
迷惑著你
它們的命運(yùn)起起落落
卻總能影響你的生活
(一臉無辜的兔子,圖片來源@視覺中國)
▼
走運(yùn)的兔子不僅“飛升成仙”
還能與嫦娥相伴
享有月球的“居住權(quán)”
歲歲年年受人膜拜
(可愛的兔兔,圖片來源@視覺中國)
▼
倒霉的兔子舍生取“義”
被用火烤、用煙熏、用油炒
以各種吃法令人垂涎三尺
虜獲眾多食客的芳心
(正在逃跑的兔子,攝影師@徐永春)
▼
兔兔們可愛
但又不僅僅是可愛
看起來人畜無害的它們
卻能在競爭激烈的生肖大戰(zhàn)中
奪得一席之地
除了可愛
兔兔們究竟隱藏著
怎樣的實(shí)力?
兔子
生來便是“弱勢群體”
幾乎是所有食肉動物口中的美味
(被加拿大猞猁捕食的雪靴兔,圖片來源@視覺中國)
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兔子的祖先
可以追溯到6200萬年前的
安徽模鼠兔
它是目前世界上發(fā)現(xiàn)的
最早的兔形動物
(兔形目分類示意,制圖@漢青/星球研究所)
▼
它的發(fā)現(xiàn)證明了兔與鼠的親緣關(guān)系
前者擁有四顆上門齒,屬于**“兔形目”**
后者擁有兩顆上門齒,屬于**“嚙齒目”**
兔形目又分化成了兩大分支
其中一支的形態(tài)較為原始
屬于鼠兔科(Ochotonidae)
(鼠兔雖然外形像老鼠,但也是兔形目中的一員,攝影師@博涵)
▼
而我們熟悉的長耳朵兔子
便屬于兔科(Leporidae)
根據(jù)天性的不同
兔子們又被分為
居于曠野的曠兔(Hares)
和打洞穴居的穴兔(Rabbits)
(曠兔與穴兔對比示意,兔科通常被分為曠兔與穴兔兩大類,其中家兔是由野生穴兔馴化而來,制圖@漢青/星球研究所)
▼
作為食物鏈中弱勢的一環(huán)
為了能在強(qiáng)敵環(huán)伺的自然中生存
兔子們醞釀出了一套獨(dú)特的生活方式
它們隱匿于洞穴與夜色,晝伏夜出
超大的耳朵宛如雷達(dá)般
能輕松察覺周圍的變化
(警惕的兔子,攝影師@徐永春)
▼
為了給自己留好后路
平日里它們還會調(diào)查活動范圍內(nèi)
所有的洞穴和縫隙
遇到敵人追捕時
就能及時地躲入避難點(diǎn)
(兔子與它的藏身點(diǎn),圖片來源@視覺中國)
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它們生性謹(jǐn)慎
深知小心駛得萬年船
不僅時常調(diào)換藏身點(diǎn)
還懂得如何隱藏自己的腳印
可謂是
“狡兔三窟”
(野兔棲息點(diǎn)及蹤跡示意圖,野兔通常有多個隱藏點(diǎn),當(dāng)接近隱藏點(diǎn)時,會使用特殊的跳躍方式,足跡、方向和跳躍距離都與正常情況大不相同,制圖@漢青/星球研究所)
▼
倘若不慎被天敵發(fā)現(xiàn)
速度就成了保命的關(guān)鍵
它們身材雖小
卻擁有矯健的后肢
這使它們擁有極高的短時爆發(fā)力
并且能快速轉(zhuǎn)變奔跑方向
(奔跑中的野兔速度能達(dá)到約60公里/時,圖片來源@視覺中國)
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即使有兔喪命
兔子們強(qiáng)大的繁殖力
也能讓種族得以延續(xù)
(穴兔的妊娠期僅為28-33天,每胎可產(chǎn)約8只幼崽,每年可產(chǎn)約6胎,圖片來源@視覺中國)
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兔饑食山林,兔渴飲川澤
雖然生來弱小
但兔子們?nèi)栽谂ι?/p>
憑借敏捷的身手與謹(jǐn)慎的行蹤
在殘酷的自然中
“闖出”了自己的一片天地
(玩耍的兔子,圖片來源@視覺中國)
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從高原到田野
從沙漠到海島
到處都能發(fā)現(xiàn)它們的身影
(中國兔科種類分布示意,中國境內(nèi)現(xiàn)存野生兔類兩屬,兔屬11種,粗毛兔屬1種,攝影師@鄒滔、敖詠梅、王聿凡、視覺中國、wikimedia commons,制圖@松楠/星球研究所)
▼
兔兔身手如此敏捷不凡
兔兔行蹤如此捉摸不定
它們又是怎樣被人類“俘獲”
成為常見的家畜與寵物呢?
人與兔的追逐
或許早在萬年以前就開始了
舊石器時期
山頂洞人就已將野兔
視為捕食對象
(周口店遺址出土過大量的兔骨骼化石,攝影師@龍世杰,制圖@馮藝卓/星球研究所)
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抓捕這些長耳長腳的小家伙們
想必不容易
人們用上了捕獵網(wǎng),將木樁釘好
放置在路口與叢林中
(出自《詩經(jīng)·兔罝》)
▼
“肅肅兔罝,椓之丁丁…肅肅兔罝,施于中逵…肅肅兔罝,施于中林?!?/strong>
躍躍毚(chán)兔,遇犬獲之
靈活敏捷的兔子
也許只有用獵犬才能追上
(被獵犬追逐的兔子,攝影師@高國哲)
▼
它們穿梭于草叢與林間
那自由灑脫的身姿深深吸引了人類
于是,它們那富有特征的外表
被融進(jìn)了文字
(甲骨文與金文中的“兔”,制圖@馮藝卓/星球研究所)
▼
被塑造成了器物
(北京保利藝術(shù)博物館藏西周兔尊,可以看出具有明顯的野兔特征,攝影師@柳葉氘,制圖@馮藝卓/星球研究所)
▼
奔跑的兔子
更是激發(fā)了人們的狩獵欲望
自商周開始
獵兔活動便已成為
王室貴族們鐘愛的活動
(甲骨文中記載的一次獵兔活動占卜,制圖@馮藝卓/星球研究所)
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秦漢時期
被抓住的兔子們
放養(yǎng)在了帝王的苑囿之中
用以狩獵賞玩
古人調(diào)教野兔之路也就此開始
(出自《西京雜記》)
▼
“梁孝王好營宮室苑囿之樂,作曜華之宮,筑‘兔園’。”
兔毛不僅是制裘的上好材料
還能被用來制筆
兔毫筆的筆性柔軟而圓渾
(故宮博物院藏御題白玉紫毫提筆,攝影師@柳葉氘,制圖@馮藝卓/星球研究所)
▼
皮毛與食用價值
讓兔子的養(yǎng)殖得以普及
它們與雞一同被籠具圈養(yǎng)
成為了家庭化養(yǎng)殖的一員
(南北朝時期《孫子算經(jīng)》中著名的“雞兔同籠”問題)
▼
“今有雉兔同籠,上有三十五頭,下有九十四足。問雉兔各幾何?!?/strong>
當(dāng)然
過于旺盛的生命力
有時也會帶來災(zāi)難
數(shù)量泛濫的兔子
將農(nóng)作物一掃而空
一度造成了“兔害”
(出自《唐書·五行志》,這是我國最早的一次兔害記錄)
▼
“永淳中嵐勝兔害稼,千萬為群,食苗盡,兔亦不復(fù)見?!?/strong>
除了被當(dāng)作家畜外
兔子更是憑借其可愛的外表
俘獲了更多人的心
其中的佼佼者
為天生毛色純白的兔子
(可愛的白兔,攝影師@張洪科)
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但在中國古代
白兔卻十分稀有
生活在中國本土的野兔
皮毛普遍呈褐色
只有冬季換毛后的雪兔
或極少數(shù)毛色基因突變的野兔
皮毛才會呈現(xiàn)白色
(向左滑動觀看,左圖為冬季換毛后的雪兔,右圖為換毛前的雪兔,攝影師@敖詠梅、wikimedia commons)
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在視白色為祥瑞的古代
數(shù)量稀少的白兔
往往會伴隨著盛大的典禮
被進(jìn)獻(xiàn)給帝王
(故宮博物院藏 清冷枚《梧桐雙兔圖》,里面的兔子就是冬季換毛后的雪兔,攝影師@柳葉氘)
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然而明代崇禎年間
幾艘南洋諸國船只的到來
打破了這一局面
船上攜帶的白兔
一時間引起了轟動
人們爭相購買與培育
白兔也隨之普及開來
以至于在清初便已俯拾皆是
(出自《寧化縣志》,白兔可能更早就已傳入中國,只是明代開始流行起來,該記載中的白兔可能屬于由歐洲野生穴兔演化來的家兔,擁有比野生曠兔更為優(yōu)秀的繁殖能力)
▼
“崇禎中年,海舶攜白兔來漳、泉,一時奇羨,價踴至數(shù)百金。后生育既多,價驟落,至有因兔而破家殞命者,亦一時之孽也?!?/strong>
到了民國時期
白兔已成為常見的家養(yǎng)動物
一些國外的兔種也相繼被引入
商人們收購?fù)妹屯闷やN往外國
兔子的繁育飼養(yǎng)漸具規(guī)模
(除了肉用外,兔子的毛皮也是很好的服裝原料,圖為80年代的農(nóng)戶在采集兔毛,攝影師@項新平)
▼
舊時王謝堂前兔
蹦入尋常百姓家
進(jìn)入千家萬戶的兔兔們
自然免不了成為人類的盤中餐
而它們也將在人類的餐桌上
闖出一片新天地
飛禽莫如鴣,走獸莫如兔
兔子擁有的營養(yǎng)價值
絲毫不亞于其他常見家畜
(兔肉具有“三高三低”的營養(yǎng)價值,分別為“高蛋白質(zhì)、高賴氨酸、高消化率”和“低脂肪、低膽固醇、低能量”,制圖@漢青/星球研究所)
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在周代
兔肉是只有上大夫
才能享用的美食
(出自《儀禮·公食大夫禮》,只有上大夫才能享用兔肉)
▼
“上大夫,庶羞二十,加于下大夫,以雉、兔、鶉、鴽?!?/strong>
兔肉的不同做法
也逐漸被開發(fā)了出來
(出自《詩經(jīng)·小雅·瓠葉》,其中炮、燔、炙分別代表了不同的兔肉做法)
▼
“崇有兔斯首,炮之燔之……有兔斯首,燔之炙之……”
漢代的干煎兔肉
是人們死后也想“享用”的美食
(馬王堆漢墓出土的“熬兔笥”竹笥及木牌,其中的“熬”在漢代指的是干煎,攝影師@柳葉氘,制圖@馮藝卓/星球研究所)
▼
魏晉南北朝時期
古人認(rèn)為兔子還具有藥用價值
它的骨、腦、肝、肉
都有對應(yīng)的食療之法
(陶弘景在《名醫(yī)別錄》中記載了兔子的藥用價值,制圖@馮藝卓/星球研究所)
▼
北魏的兔肉醬
唐代的兔頭羹
宋代的兔肉涮鍋
元代的盤兔
明代的麻辣兔
清代的兔脯
... ...
從古至今
兔肉的做法層出不窮
不過真正將兔肉發(fā)揚(yáng)光大的
當(dāng)屬四川
(四川省地形示意圖,制圖@松楠/星球研究所)
▼
四川人民的養(yǎng)兔之路
大約始于隋唐
(出自《唐語林校正》)
▼
“蜀上舊無兔鴿。隋開皇中,荀秀鎮(zhèn)益州,命左右買兔、鴿而往。今蜀中鴿尚稀而兔已聚。”
這里多為丘陵山地,氣溫適宜
為兔子的繁衍提供了絕佳的環(huán)境
而作為全國五大牧區(qū)之一
四川豐富的青綠飼草資源
也造就了兔子們的“天堂”
(四川若爾蓋草原濕地,隋唐時期的益州主體位于四川盆地內(nèi),圖片僅作示意,攝影師@熊可)
▼
雖然兔子有著驚人的繁殖力
所吃的也不過是普通的飼草
但養(yǎng)兔并非是一件容易的事
一旦環(huán)境中的兔子密度提高
且在無法保障衛(wèi)生的情況下
兔子們患病率就會大大提高
不久便會“全軍覆沒”
因此,四川兔業(yè)的真正發(fā)展
還要等到新中國成立之后
當(dāng)時為了改善人們的生活條件
四川政府多次號召農(nóng)戶家庭養(yǎng)兔
并組織兔肉兔皮的加工和出口
可謂
“家有幾只兔,不愁油鹽醋”
(唐河縣昝崗公社馮崗東隊社員曲義芳一家,利用業(yè)余時間養(yǎng)長毛兔,1978年收入四百元,圖片來源@視覺中國)
▼
改革開放后
兔產(chǎn)業(yè)走向了標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的時代
農(nóng)村養(yǎng)兔也從家庭副業(yè)
邁向了專業(yè)化生產(chǎn)
變成了
“家有百只兔,不愁沒衣物”
(村民用手測試小兔子體溫,圖片來源@視覺中國)
▼
自2001年以來
四川家兔養(yǎng)殖規(guī)模一直位居全國第一
年產(chǎn)值在200億元以上
農(nóng)村養(yǎng)兔走入了規(guī)模化的道路
可謂
“家有千只兔,不愁沒房住”
(兔子養(yǎng)殖場,攝影師@阿毛)
▼
四川也成為了當(dāng)之無愧的
養(yǎng)兔第一大省
伴隨著蓬勃的兔產(chǎn)業(yè)而來的
是瘋狂的吃兔熱潮
(2021年中國主要省份兔出欄量對比,制圖@馮藝卓/星球研究所)
▼
高蛋白質(zhì)低脂肪的兔肉
雖然營養(yǎng)價值豐富
但相比于雞鴨牛羊
味道過于寡淡
而重油重辣的川菜
在各種調(diào)料的糅合之下
完美地彌補(bǔ)了兔肉的缺點(diǎn)
(川菜常用調(diào)料,圖片來源@視覺中國)
▼
經(jīng)過川料調(diào)理的兔肉
味道濃郁、口感極佳
很快風(fēng)靡了整個四川
正所謂“無兔不成席”
(兔肉已經(jīng)成為川菜宴中必不可少的元素,圖片來源@視覺中國)
▼
千年鹽都的自貢
有著成千上萬的鹽場工人和鹽運(yùn)大軍
他們需要保質(zhì)期長且廉價的口糧
脫水后的兔肉贏得了他們的喜愛
這便是
自貢“冷吃兔”的前身
(自貢冷吃兔,攝影師@龔強(qiáng))
▼
廣漢人在腌兔的基礎(chǔ)上
將十余種香料刷在兔腹內(nèi)
再用麻繩纏捆兔身腌烤
此謂廣漢“纏絲兔”
(廣漢纏絲兔,攝影師@德陽文旅&甘霖)
▼
瀘州人將兔肉用冷水浸泡
再用調(diào)料爆香、高湯燜煮
“泡過澡”的瀘州跳水兔
別有一番風(fēng)味
(瀘州跳水兔,攝影師@書是波)
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總是作為邊角料被扔掉的兔頭
引起了成都人史玉桂的注意
她將兔頭與麻辣燙相結(jié)合
麻辣鮮爽的兔頭
很快便風(fēng)靡了成都
(雙流老媽兔頭,圖片來源@視覺中國)
▼
川菜將兔肉發(fā)揮到了極致
每年被四川人吃掉的兔子約有
3億多只
生活在四川的兔子們
或多或少都帶著一點(diǎn)
“人間煙火氣”
(四川街頭的兔肉美食,攝影師@李小糖)
▼
但是
兔兔也有鴻鵠之志
它們不甘心只在人間晃蕩
還要憑借自己獨(dú)有的“神力”
飛升成仙
在生產(chǎn)力低下的古代社會
人口的多寡決定了氏族與國家的興衰
擁有強(qiáng)大繁殖力的兔子
自然被視為生育的象征
人們將玉器雕刻成兔子的形象
表達(dá)對生殖的崇拜
(虢國博物館藏西周玉兔,攝影師@柳葉氘,制圖@馮藝卓/星球研究所)
▼
卯月(二月)
正是萬物冒地而出的時節(jié)
人們將生機(jī)勃勃的兔子
與生意盎然的卯月相聯(lián)系
于是,兔子便成為了十二生肖中的
“卯兔”
(中國國家博物館藏唐十二生肖陶俑之兔俑,十二生肖至遲在隋唐時期已作為鎮(zhèn)墓俑廣泛出現(xiàn),攝影師@柳葉氘,制圖@馮藝卓/星球研究所)
▼
兔子的紋飾
也被裝飾在了各處
在佛教壁畫上
它象征著輪回
(莫高窟407窟窟頂?shù)摹叭霉捕眻D像【復(fù)制品】,攝影師@柒哥)
▼
在民間常用物品之上
它寓意著多子多福、敬老長壽
(故宮博物院藏 北宋三彩刻劃兔紋扇形枕,兔子在生產(chǎn)前往往會銜草做窩,因此“兔銜草”紋樣是古代常見的裝飾紋樣,寓意著子孫繁盛,攝影師@龍世杰,制圖@馮藝卓/星球研究所)
▼
可能是由于潔白的皮毛與月亮相稱
又或是兔的身形
與月中的陰影相似
(出自《靈憲》)
▼
“月者,陰精之宗,積而成獸,像兔?!?/strong>
亦或是兔的孕育周期
正好與月的陰晴圓缺相符
(出自《博物志》)
▼
“兔舐毫,望月而孕,口中吐子?!?/strong>
總之
兔子漸漸與月亮
結(jié)下了不解之緣
(玉兔望月,攝影師@萬誘引力)
▼
兩漢時期
人們追求長生不老、飛升成仙
陰柔的月亮寓意著輪回與不死
兔子也一躍變成月中的靈獸
象征著不死與仙界
(馬王堆漢墓帛畫,左上角為代表月亮與天界的金蟾與玉兔,攝影師@劉眾,制圖@漢青/星球研究所)
▼
為了追求不死成仙
煉丹風(fēng)靡漢代社會
然而現(xiàn)實(shí)往往是殘酷的
抱憾而去的人們
將這份工作托付給了兔子
因此,兩漢墓室的畫像磚上
時常會出現(xiàn)一只搗藥的兔子
兔子搗出的靈藥
或許真的能讓墓主
“死后升仙”
(故宮博物院藏東漢神獸玉兔搗藥圖門楣畫像石,攝影師@柳葉氘,制圖@馮藝卓/星球研究所)
▼
每逢中秋佳節(jié)
我們還會想到月宮中的
嫦娥與玉兔
盡管早在先秦時期
就已有嫦娥奔月的記載
只是此時的嫦娥還未遇見兔子
(出自《文心雕龍·諸子篇》,其中記錄了戰(zhàn)國時期散佚的古書《歸藏》里的內(nèi)容)
▼
“乃稱羿斃十日,恒娥奔月?!?/strong>
漢唐時期
嫦娥奔月的演繹愈發(fā)豐富
逐漸演化成我們熟知的故事版本
(出自李白《把酒問月·故人賈淳令予問之》)
▼
“白兔搗藥秋復(fù)春,嫦娥孤棲與誰鄰?!?/strong>
有了可愛的玉兔相伴
嫦娥在清冷的月宮中
或許也不再那么孤單
(中國國家博物館藏唐“大吉”嫦娥月宮紋菱式銅鏡,唐代流行將嫦娥與玉兔的形象共同裝飾于銅鏡之上,攝影師@柳葉氘、制圖@馮藝卓/星球研究所)
▼
只要功夫深,鐵杵磨成針
在月亮上辛苦搗藥的兔子
還“搗”出了自己的品牌
北宋末年的一家針鋪
就將白兔搗藥用作商標(biāo)
(中國國家博物館藏 北宋“濟(jì)南劉家功夫針鋪”的“白兔兒”銅板及印樣,這是世界上最早的商標(biāo),攝影師@吳亦丹,制圖@馮藝卓/星球研究所)
▼
到了清代
兔子更是從月亮中獨(dú)立出來
獲得了獨(dú)立的神格
相傳
在瘟疫肆虐的年間
玉兔受到嫦娥的指派
它身著官服,手持搗藥杵
從月宮中趕來
為京城百姓祛災(zāi)除病
被百姓們稱為“兔兒爺”
(首都博物館藏老北京兔兒爺,兔兒爺大約誕生于明代,最初是供小孩祭拜月神而創(chuàng)作的游戲玩偶,到清代成為中秋之際京師家家祭拜的對象,攝影師@老豬的碎碎念(韓新輝),制圖@馮藝卓/星球研究所)
▼
時光荏苒
已經(jīng)邁入航天時代的中國
先后將兩輛月球車以玉兔命名
這次,帶著屬于自己的任務(wù)
“兔子”真的來到了月亮之上
(從2013年12月14日到2016年7月31日,“玉兔號”一共在月球上工作了972天,底圖來源@POCKN,標(biāo)注@王申雯/星球研究所)
▼
弱小的兔子
注定無法在食物鏈上“躺平”
因此它們成為了自然界中頑強(qiáng)的存在
(雪中的兔子,圖片來源@視覺中國)
▼
并逐漸成為人人所喜愛的寵物
變成了家中熟悉又可愛的一員
(可愛的寵物兔,圖片來源@視覺中國)
▼
它們安靜內(nèi)斂,宛如月亮一般
在疾病與不安的年代
成為了人們心靈上的寄托
為大家?guī)碇委熍c安慰
(北京八大胡同里的兔兒爺,攝影師@柒哥)
▼
千百年來
在兔子可愛的外表下
隱藏了一層又一層的涵義
頑強(qiáng)、飽腹、生育、療愈種種
均是人們對幸福生活的向往
祝大家
在這個可愛的兔年里
**“兔”**飛猛進(jìn)!
前**“兔”**似錦!
揚(yáng)眉**“兔”**氣!
大展宏**“兔”**!
!?。。。?/p>
本文創(chuàng)作團(tuán)隊
撰文:黃太極 **編輯:**叮叮
圖片:龍世杰 設(shè)計:漢青&馮藝卓
**地圖:**松楠 **封面攝影師:**盛躍
審校:林萱文&洪鶴
審核專家
國家動物博物館副館長、研究館員 張勁碩
中國社會科學(xué)院考古研究所副研究員 呂鵬
注:
由于中國目前尚未發(fā)現(xiàn)野生穴兔化石,因此關(guān)于中國家兔的起源問題,目前學(xué)術(shù)界尚有爭論,有本土說和外來說兩類,有學(xué)者認(rèn)為是由本土已經(jīng)滅絕的野生穴兔進(jìn)化而來,也有學(xué)者認(rèn)為是漢代由絲綢之路從西方引入,還有學(xué)者認(rèn)為是明代中期從歐洲引入家兔,明末清初形成大規(guī)模的傳播,本文引用第三種觀點(diǎn)。
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