人為什么這么愛食甜？蔗糖、果糖、阿斯巴甜，有什么不一樣？

大多數(shù)人都難以抗拒甜食的誘惑，可是糖這種東西，吃的時候開心，吃完了就會后悔，因為糖吃多了不僅會造成肥胖，還可能引發(fā)一系列健康問題。

這其實是一件挺奇怪的事情，既然吃糖對健康不利，為什么人類還這么愛吃糖呢？其實不是吃糖對健康不利，而是我們吃得太飽了。糖是什么？糖就是能量，它可以通過與氧氣作用，迅速轉(zhuǎn)化為三磷酸腺苷，為身體補給能量。在過往千百萬年的歲月中，人類的祖先經(jīng)常要忍饑挨餓，所以能夠迅速補充能量的糖就顯得彌足珍貴，于是人類便養(yǎng)成了愛吃甜食的習(xí)慣。

現(xiàn)在我們已經(jīng)無需再為食物發(fā)愁，但愛吃甜食的習(xí)慣卻依舊刻在我們的基因中，而對于飽食終日的我們來說，糖的攝入反而變?yōu)榱松眢w的一種負(fù)擔(dān)。

由于我們不再需要糖所提供的能量，所以攝入的糖會以糖原的形式存儲，不過人體的糖原儲量是十分有限的，如果吃糖太多看，它們便會轉(zhuǎn)化為脂肪，人體的脂肪含量太高，一系列的健康問題也就隨之出現(xiàn)了。現(xiàn)代人即想要完美的身材，又改不了愛吃甜食的習(xí)慣，怎么辦呢？那就是找些不一樣的“糖”來吃。

說到糖，我們的腦海中會閃現(xiàn)出很多的名詞，比如蔗糖、果糖、乳糖、麥芽糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，這些“糖”到底有什么不一樣呢？

糖大體可以分為四類，即單糖、二糖、多糖，以及代糖。單糖是結(jié)構(gòu)最為簡單的糖，其中的主要代表有葡萄糖、果糖以及半乳糖。單糖的特點是非常利于吸收，它們與氧氣作用便可以生成水、二氧化碳以及三磷酸腺苷，所以如果需要快速補充能量，單糖是最佳選擇，這就是為什么給病人注射葡萄糖的原因。

接下來就是二糖了，二糖是由兩個單糖結(jié)合在一起并脫掉一個分子的水所形成的，其中的主要代表就是我們所熟悉的蔗糖，除此之外，常見的還有麥芽糖以及乳糖。

二糖轉(zhuǎn)化為能量的過程雖然沒有單糖那么直接，但也很容易，二糖進(jìn)入人體之后會先行水解為單糖，然后再轉(zhuǎn)化為能量，比如蔗糖就會水解為葡萄糖和果糖，而麥芽糖則會水解為兩個單位的葡萄糖，乳糖會水解為葡萄糖和半乳糖。

現(xiàn)在你應(yīng)該明白了，“無蔗糖”絕不等于“無糖”。

有些食品在包裝的正面標(biāo)出一個很大的“無蔗糖”標(biāo)示，然后再看配料表，乳糖、果糖、麥芽糖，一個不少，這不就是在搞笑嗎？進(jìn)入人體之后，這些糖最終都是一回事。凡是這樣的商品，我是絕不會購買的，倒不是因為商品本身有什么問題，而是這種做法體現(xiàn)了商家有意利用消費者缺乏相關(guān)知識的特點，進(jìn)行誤導(dǎo)，喜歡耍這種小聰明的商家，是不應(yīng)被信任的。之后就是多糖了，多糖是由很多單糖縮合而成的，并不是所有的多糖都能被人體轉(zhuǎn)化為能量。

淀粉就是一種多糖，它能夠在水解后被人體轉(zhuǎn)化為能量，而另一種多糖，纖維素則無法被人體所吸收。

最后就是代糖了，代糖并不是糖，它們只是一種具有甜味的化學(xué)物質(zhì)，比如最為常見的阿斯巴甜，其原本并不是為了代替糖而特意研制的，而是在化學(xué)工業(yè)生產(chǎn)過程中偶然發(fā)現(xiàn)的，這種物質(zhì)的甜度是蔗糖的200倍以上，所以只需要一點點就可以讓食物變得很甜，而這一點點的阿斯巴甜，其熱量幾乎可以忽略不計，因此成為了一種最常見的代糖。不過阿斯巴甜并不是代糖界的大佬，真正的大佬是三氯蔗糖，這個東西的甜度可以達(dá)到普通蔗糖的600多倍。