板栗的栽培歷史與文化

板栗的栽培歷史與文化

一、栗樹種類與分布

栗樹屬于殼斗科（Fagaceae）栗屬（Castanea），分布于亞洲、歐洲、北美洲以及非洲北部，據統計約有12-17種。據化石證據分析發(fā)現，從第三紀（距今約6500萬年）開始，栗樹就曾經在地球上廣泛分布，包括中國、俄羅斯東北部、歐洲阿爾卑斯山東緣以及美洲西部等地。歷史上食用栗有中國板栗、日本板栗、歐洲板栗、美洲板栗以及中國錐栗。但20世紀初，美洲板栗樹由于東亞國家板栗的引入而感染了栗疫病，導致其瀕臨滅亡。板栗苞中通常有堅果2?3個，偶有4個以上；錐栗苞中僅有堅果1個。

中國板栗在我國26個省/市/區(qū)均有栽培，北起吉林省集安市和河北省隆化縣、南至廣東、廣西和海南省/區(qū)；西起甘肅、陜西，東至河北、山東、江蘇、浙江、福建等沿海各省，栽培總面積近2800萬畝，總產量約200萬噸，被國家林業(yè)和草原局列為需要加大科研投入的國家新農產業(yè)經濟林產業(yè)。

二、中國板栗栽培歷史的淵源

有關考古報告和現有文獻報道整理發(fā)現，河姆渡遺址和半坡村遺址中有栗果和板栗化石，說明我國在六七千年前板栗已被人類祖先采摘，成為先人們生存的重要食物。世界上最早的板栗化石是在山東臨朐山旺考古遺址中發(fā)掘出的距今1800萬年前的中新世的大葉板栗化石。在距今9000年的河南裴李崗遺址和距今7000年的浙江河姆渡遺址均發(fā)現了遺存的栗果。2000多年前的楚墓和漢墓遺址中也發(fā)現了完整的板栗。從出土的甲骨文中可以看到較多的“栗”字，證明了板栗在殷商時期就已出現在人類生活中。而在板栗漫長的馴化栽培利用過程中，以栗為姓、以栗為俗、以栗為詩、以栗為藥、以栗入畫者眾多，也形成了燦爛多彩的板栗文化。

（數據來自中國農業(yè)大學農業(yè)史研究室郝福為和張法瑞在2014年發(fā)表的文章）

中國“栗”字的由來（來自百度百科）

三、中國板栗源遠流長的文化

板栗最初以“果腹充饑”的野果出現在人類祖先的視野，逐漸馴化栽培成了重要經濟林樹種。古語中提到“栗木生谷，一種千收”，栽植一次，終生受益，并不與傳統糧食爭土地，被譽為“鐵桿莊稼”和“木本糧食”。板栗兼有營養(yǎng)和保健功能，被稱為“人參果”、“腎之果”，目前已成為板栗產區(qū)的“特色農產品”，廣大消費者的“休閑保健食品”。

先秦時期《山海經》有記載：“南山其上多栗，葛山銅山，其木多栗”；《詩經》中有“樹之榛栗”“阪有漆，隰有栗”等記載?！吨芏Y?天官?籩人》曰：“饋食之籩，其實栗”，《三秦記》提到“漢武帝果園，有大栗，十五枚為一升”，《漢書》曰：“種千樹栗，其人與千戶侯等”，表明板栗在古代已成為宮廷佳果和祭拜神靈供品以及財富的象征。

《梁書?沈瑀》記載“永泰元年，為建德令，教民一丁種十五株桑、四株柿及梨栗，女丁半之，人咸歡悅，頃之成林”，說明南北朝時期官府已經開始重視板栗栽培。明代晚期的《華山記》曰“西山麓中有栗林，藝植以來，蕭森繁茂”。據當代《河北省林業(yè)志》記載，2000多年前在燕趙地區(qū)就有板栗栽植，面積大，品質好，已在百姓生活中占有重要地位；災荒之年，多以板栗等維持生活。此外，古代在栽培板栗過程中已經開始對品質進行地域比較。三國時期陸璣所著《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》曰：“五方皆有栗，周、秦、吳、楊特饒。惟漁陽、范陽栗甜美長味。倭、韓國上栗，大如雞子，亦短味不美。桂陽有栗，叢生，大如杼子?！蔽闹刑岬降臐O陽和范陽就是處于現在的燕山地區(qū)。《魏志》曰：“東夷韓國出大栗，如梨”。《呂氏春秋》曰：“伊尹說曰："果之美者，江浦之橘，箕山之栗。”

中國板栗屬京東。當代《遷西縣志》（1990年版）有記載，在清朝末期燕山地區(qū)的遷安縣（今河北省遷西縣）板栗因風味和口感具佳，已開始經天津口岸出口日本、新加坡、香港等國家和地區(qū)。當前，以河北北部山區(qū)為核心的燕山板栗，外形玲瓏，色澤鮮艷，不粘內皮；果仁呈米黃色，糯性強，甘甜芳香，口感極佳；富含維生素、胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養(yǎng)胃、健脾、補腎、養(yǎng)顏等保健功效，被譽為東方“珍珠”和“紫玉”美稱。

森林是水庫、錢庫、糧庫、碳庫。板栗不僅是重要的木本糧食樹種、當地百姓的“搖錢樹”，還是重要的荒山綠化樹種，將繼續(xù)在我國的山區(qū)生態(tài)建設和鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。

（拍攝于國家板栗公園-遷西）

注：本科普短文根據現有相關報道整理、歸納和撰寫，在此感謝相關作者！

撰寫：史勝青，史文石，賈云霞，張國慶

（中國林科院林業(yè)所，中國林科院產業(yè)處，河北省遵化市自然和資源規(guī)劃局，河北省遷西縣林業(yè)局）