廚房博物志 | 引言

一般中國(guó)城市的廚房，空間都比較逼仄。小小的空間，卻是包羅萬象的，足夠可寫下一部博物志了。

廚房小空間（網(wǎng)圖）

博物志的學(xué)問古今中外都有，中國(guó)最早的辭典《爾雅》就是按照不同事物分類釋義的，比如把草本植物歸在草部下，把木本植物歸在木部。后來的《說文解字》也沿用此種分類法。這比18世紀(jì)瑞典的植物學(xué)家林奈要早很多年。當(dāng)然后者是現(xiàn)代生物科學(xué)分類的始作俑者，他第一個(gè)系統(tǒng)研究了植物的科學(xué)分類。

林奈畫像（網(wǎng)圖）

時(shí)下常講的博物學(xué)，按生態(tài)學(xué)、博物學(xué)教授安德森（John G.T. Anderson）的說法，博物學(xué)是最古老的“科學(xué)”。英文名為Natural history，中國(guó)學(xué)者們譯為＂博物志”，借用了漢張華所著《博物志》的書名，可謂信達(dá)雅。

漢張華《博物志》（網(wǎng)圖）

博物學(xué)的研究范圍囊括大自然的動(dòng)物、植物、礦物、生態(tài)系統(tǒng)等，并對(duì)其宏觀層面作觀察、描述、分類等。 所以廚房雖小，內(nèi)容卻無窮無盡。且聽其后慢慢說來。