健康輕食小常識

近年來，輕食成為很多人眼中的“健康擔當”，備受追捧。打著輕食概念的餐廳、外賣數(shù)不勝數(shù)，而人們對于輕食的理解也是五花八門，“輕食=沙拉”“輕食=日料”“輕食=無肉”“輕食=無油”……對此，中國烹飪協(xié)會的專家表示，中華飲食文化蘊含著國人對于“健康”“養(yǎng)生”的美好追求，輕食正是這種追求的具體體現(xiàn)。然而輕食不等于無肉無油，其核心在于控制總能量，對食材進行簡約烹飪，保留其本來營養(yǎng)和味道，讓食用者的營養(yǎng)攝取無負擔、更健康。這里給大家介紹三點關于輕食的小常識。

輕食的食材輕食應遵循品種多樣、合理搭配的原則，在蔬菜類、水果類、谷物類、動物性食品類和奶制品類中，至少保證攝入4類，總品種不少于6種。其中，蔬菜類食材(黃瓜、菠菜、芹菜、萵筍等)能為人體提供維生素、礦物質(zhì)和植物化學物；水果類食材(西瓜、香蕉、葡萄、獼猴桃等)富含維生素和植物化學物；谷物類(米飯、饅頭、玉米等)能提供能量和膳食纖維；動物性食品(瘦豬肉、雞肉、魚蝦貝類、雞蛋等)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、鐵、鋅等礦物質(zhì)；奶制品(鮮牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和維生素D的主要來源。

輕食的烹飪輕食的制作并非是一大盤蔬菜沙拉，標準的中式餐食也可以“輕”而營養(yǎng)，吃起來使胃腸舒適。制作時盡可能采取蒸、煮、燉、燜、拌等簡單的烹飪方式，以減少油脂攝入，留住更多營養(yǎng)。相對的，煎、炸、烤等烹飪方式則會破壞食物中的營養(yǎng)成分，對人體健康造成一定影響。此外，為提升菜品口味，可以采取適當?shù)念A處理方法，如焯水、上漿掛糊和勾芡等。

輕食的3個等級入門級，能滿足“小份量”“低熱量”“易消化”的要求。升級版，在入門級的基礎上增加了少油、少鹽的特征，并且食材更加多樣，營養(yǎng)更加豐富。高級版，食物結(jié)構與平衡膳食相同或近似，可作為人們長期的日常膳食選擇。