[科普中國]-紅菱

紅菱是一種一年生浮水水生草本。根二型：著泥根細(xì)鐵絲狀；同化根羽狀細(xì)裂，莖柔弱分枝。葉二型：浮水葉互生，旋疊狀鑲嵌排列在水面，呈蓮座狀，葉片扁圓狀菱形或?qū)捔庑?，中上部有鋸齒，中柄有膨大的氣囊，沉水葉小，早落。花小，單生于葉腋，白色。堅(jiān)果元寶狀，具4枚下彎的角，常呈紅色。分布于中國長江以南各地1。

形態(tài)特征菱為菱科一年生浮葉水生植物，莖、葉、果實(shí)相當(dāng)特殊。主根較弱，長約數(shù)尺伸入水底泥中，有固定植株、吸收養(yǎng)分的作用，莖蔓細(xì)長完全沉于水中，上有分枝及“須”也能起吸收作用。葉分兩類，聚生于短縮莖上，浮出水面的叫浮葉，倒三角形，相互鑲嵌成一盤狀，俗稱菱盤，每個(gè)菱盤有葉40－60片，葉柄粗肥，中部膨大成氣囊，使葉片能浮于水面，沉于水中的葉狹長為線狀，無葉柄和葉片之分。

夏末初秋葉腋開一小花，白或紅白色，花受精后花便向下彎曲，沒入水中，長成果實(shí)即為“菱”。等片發(fā)育成菱的硬角，按角的有無和數(shù)目分為無角菱、三角菱和四角菱。嫩果色澤為青、紅或紫色，老熟后硬殼成黑色，果肉乳白色，食用部分為種子的肥厚子葉。

水紅菱又稱“蘇州紅”，長于河塘水池之中，營養(yǎng)價(jià)值很高，含大多種維生素和礦物質(zhì)。菱盤開展度40厘米左右。采收時(shí)有葉40片左右。葉片較小，長5.6厘米，寬7.7厘米，菱形，青綠色，近葉柄處為紫紅色。葉面、葉柄及莖均為褐紅色，葉柄長22厘米。

花白色，萼片較長。單個(gè)菱盤結(jié)果7～8個(gè)。果實(shí)具4個(gè)角。肩角細(xì)長平伸，腰角略向下斜伸，果高2.8厘米，寬3.2厘米，鮮紅色，單個(gè)重14克，每公斤50～70個(gè)。質(zhì)脆嫩多汁，味甜，品質(zhì)優(yōu)良。早熟，供應(yīng)期長。不耐深水，不抗風(fēng)浪，只適于淺水栽培。畝產(chǎn)500公斤左右。

生長環(huán)境喜溫暖濕潤、陽光充足、不耐霜凍，從播種至采收約需5個(gè)月，結(jié)果期長1－2個(gè)月，因此要求無霜期在6個(gè)月以上地區(qū)才能獲得豐產(chǎn)。開花結(jié)果期要求白天溫度20－30℃，夜溫15℃。

廣泛見于兩湖、兩江、兩廣等區(qū)域的淡水流域。既有野生，也有人工品種。野生果小，人工果大。野生果在小暑季節(jié)即可采摘嫩果生食用，至秋分后可采摘老果煮食。早熟種，清明播種，立秋開始收嫩菱，處暑、霜降收老菱，一般一畝產(chǎn)800～1000斤。菱肉含水量多，含淀粉稍少，味甜，宜生食。葉柄、葉脈及果皮均呈水紅色。果形較大，每斤25～35個(gè)，肩角細(xì)長平伸，腰角中長，略向下斜伸，果重與肉重之比約為1.5：1。不耐深水，不抗風(fēng)浪。

分布范圍原產(chǎn)歐洲，我國南方，分布在江蘇、浙江、江西、福建、湖北，湖南、廣東及臺(tái)灣等省。尤其以長江中下游、太湖地區(qū)、珠江三角洲栽培最多。

主要用途紅菱又叫紅飯菱，因外觀近紅色而得名，是菱的一種，其營養(yǎng)、性味、功用與青菱角相似。每100克紅菱含有蛋白質(zhì)2.6克、脂肪0.3克、糖14.3克、熱量70千卡、鈣22毫克、磷121毫克、鐵1.1毫克2。

它既可以作為水果，也可以作為主食。鮮嫩的紅菱極其爽口，能清熱消渴。外出游玩時(shí)，食用一些鮮嫩的紅菱，可以起到解除囗渴，緩解疲勞的作用。但是要注意，在生食紅菱的時(shí)候一定要清洗干凈，以防止紅菱皮會(huì)殘留農(nóng)藥或細(xì)菌病毒。

中醫(yī)認(rèn)為紅菱煮熟后食用，有“益氣健脾”的功效，對(duì)消化系統(tǒng)的保健大有裨益。醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)紅菱具有一定抗癌作用；拿紅菱作為主食食用時(shí)不可過量食用，否則容易引起腹脹等不良的反應(yīng)。吃剩下來的菱皮，可以收集起來，曬干后可以入藥用；菱皮煎水，能治療普通的脫肛痔瘡、腹瀉等3。

可用于公園、池塘及風(fēng)景區(qū)的水景裝飾及綠化；種子含淀粉，供食用4。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

張巖 - 副研究員 - 北京大學(xué)分子醫(yī)學(xué)研究所