[科普中國]-四季蔥

四季蔥（shallot）葉片筒狀，中空，四季青綠，分蘗力強(qiáng)。四季蔥耐旱、耐寒又耐熱，對土壤、溫度、肥料、秧齡等要求不嚴(yán)格，抗病害能力強(qiáng)，適宜于砂壤土、壤土種植。采用一次播栽、多次收割方式，一般一次播栽后可收割2-3年，一年可收割7一8茬。種植2一3年后，植株變細(xì)，生長不良，應(yīng)擇地重栽，不宜連作。

簡介四季蔥株高約30厘米，葉濃綠色，長約25厘米，蠟粉少，蔥白細(xì)而短，分株力很強(qiáng)，單株在疏植條件下，肥水足，40天左右即可分生2-3株，90天左右可分生10多個分株。以葉和蔥白供食，無鱗莖(蔥頭)形成，主作配菜用，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味十分濃郁，很受歡迎。耐寒、耐熱、耐旱、耐濕、耐陰，適合四季栽培，故又名四季蔥。廣東各地普遍栽培1。

栽培技術(shù)1）精細(xì)整地，施足基肥，四季蔥宜在疏松肥沃的土壤中生長，播栽前.土地要充分翻曬，盡量壓低病蟲基數(shù)。用腐熟有機(jī)肥作基肥，一般畝施2500斤，配施三元復(fù)合肥40kg。

2）適時播種，四季蔥生長適溫為10一25℃，一年四季均可種植，品質(zhì)好，適應(yīng)性強(qiáng)。夏季高溫季節(jié)，可用遮陽網(wǎng)遮蓋降溫，冬季可用小拱棚覆蓋保溫。本地常年種植宜在3、4月份播種，也可在9、10月份播栽。

3）培育壯苗，密植淺栽無論直播還是移栽，一定要培育好壯苗，一般每畝播種量10.5kg左右，做到均勻精播。畦寬1.2m，過寬不利管理。移栽深度宜淺不宜深，為6一7cm，密度宜密不宜稀，行株距15一10cm，每穴3一5株。栽后澆足水，以利成活。栽植成活后淺鋤松土除草。

4）薄肥輕施，土壤濕潤，四季蔥根系分布淺，吸收力較弱，故不耐濃肥、不耐旱澇，與雜草競爭力較差，田間管理須做到薄肥輕施、雨排旱灌、上壤濕潤。四季蔥生育期短，茬數(shù)多，直播苗60一80d上市，移栽苗30一40d上市，定植后應(yīng)保持土壤濕潤，一般7d左右澆一次水，結(jié)合追肥，用0.2%尿素追施。夏秋干早時亦可經(jīng)常保持半溝水，使畦土常保濕潤。尤其是夏季，通過畦溝灌排換水，可降低土壤溫度，防止高溫滯苗、傷苗。梅雨季節(jié)要做好清溝排水工作。

5）防病治蟲，減少污染，四季蔥病害主要有霜霉病，可用25%甲霜靈500倍液噴霧；蟲害主要有蔥蚜、潛葉蠅，可用一遍凈、阿維菌素等農(nóng)藥防治。

營養(yǎng)價值四季蔥的營養(yǎng)價值：

1、每100克蔥中含水分90克

2、蛋白質(zhì)2.5克

3、脂肪0.3克

4、碳水化合物5.4克

5、鈣54毫克

6、磷61毫克

7、鐵2.2毫克

8、胡蘿卜素0.46毫克

9、維生素c15毫克

此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

品種來源安徽省長江以南地區(qū)地方品種2。

功效1、解熱，祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

2、促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。

3、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

4、抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

5、防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長3。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

張巖 - 副研究員 - 北京大學(xué)分子醫(yī)學(xué)研究所