[科普中國]-丹魄

丹魄，英文名為Tempranillo，在西班牙被稱為Tempranillo。丹魄原產(chǎn)于伊比利亞半島，后來成為西班牙的標(biāo)志性紅葡萄品種。最出色的丹魄產(chǎn)自里奧哈河谷，該產(chǎn)區(qū)位于西班牙中北部，得益于涼爽的大西洋氣候與溫暖的地中海氣候。

簡介英文名為Tempranillo，在西班牙被稱為Tempranillo，是西班牙最著名葡萄品種，所譯中文名稱眾多，又叫“丹魄”、“棠普尼羅”、“添帕尼尤”、“田普蘭尼洛”、“天普蘭尼諾”等等。丹魄相當(dāng)于法國的赤霞珠，是西班牙最受好評的里奧哈紅酒的主要成分1。丹魄是一種早熟、皮厚的紅色葡萄品種，葡萄果實(shí)緊密，果穗圓錐狀或者圓柱狀，果實(shí)顏色非常深。一般牛長在緯度相對較高的地區(qū)，喜冷涼地區(qū)，也可以忍受相對溫暖的氣候，對病害和蟲害的抵抗力差2。

英文別名Aldepenas，Aragones，Aragonêz，Aragonez Da Ferra， Aragonez de Elvas， Arganda，Arinto Tinto，Cencibel，Cencibera，Chinchillana，Chinchillano， Chinchilyano， Cupani， Escobera， Garnacho Fo?o ，Grenache de Logrono， Jacibiera，Jacivera， Juan Garcia，Negra de Mesa，Ojo de Liebre， Olho de Lebre，Sensibel, Tempranilla, Tempranillo de la Rioja, Tempranillo de Perralta, Tempranillo de Rioja, Tempranillo de Rioza， Tinta Aragones，Tinta de Santiago，Tinta de Toro，Tinta Do Inacio， Tinta Monteira，Tinta Monteiro， Tinta Roriz， Tinta Roriz Da Penajola，Tinta Santiago，Tinto Aragon， Tinto Aragonez， Tinto de la Ribera， Tinto de Madrid，Tinto del País，Tinto de Rioja， Tinto de Toro， Tinto del Toro，Tinto Fino，Tinto Madrid， Tinto Pais，Tinto Ribiera，Tinto Riojano，Ull de Llebre，Valdepe?as，Verdiell，Vid de Aranda， Tinta Santiago， Tinta Montereiro。

種植區(qū)域西班牙、美國、葡萄牙、澳大利亞、新西蘭、法國、阿根廷。

典型香氣覆盆子、藍(lán)莓、桑椹、櫻桃、李子干、松樹、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和煙熏等。

詳情介紹丹魄的根部對于鉀的吸收很強(qiáng)，濕度對它生產(chǎn)的影響也很大。較冷的氣候會(huì)給予葡萄較高的酸度，炎熱的氣候增加糖度和著色程度。在西班牙的杜羅河岸(Ribcradel Duero)，7月平均氣溫大約是21.4℃，在白天中午較低的谷地溫度可以上升到40℃，而到了晚上則會(huì)出現(xiàn)很大的日較差，氣溫會(huì)下降到16℃。丹魄是少數(shù)可以適應(yīng)這種急速變化氣候的葡萄品種之一2。

丹魄葡萄酒可以在其年輕時(shí)飲用，但最貴重的丹魄都是在橡木桶中陳釀了好多年的。丹魄酒呈紅寶石色，酒中帶有漿果、黑加侖、煙草、香草、皮革和藥草的氣息和味道，酒體飽滿。

丹魄起源于西班牙，興于西班牙。是西班牙種植最廣泛的紅葡萄品種。一般被認(rèn)為是西班牙的“貴族葡萄”，有人稱其為西班牙的“赤霞珠”。在過去的100年中它漸漸被種植在了南美、美國、南非、澳大利亞和加拿大2。

西班牙的葡萄栽培始于腓尼基人在南部省份的定居。根據(jù)羅馬作家Columella所述，葡萄從那時(shí)起遍及整個(gè)西班牙，對于“Tempranillo”這個(gè)名字，只有零星的記載。在許多地方如Valdepenas地區(qū)，它被認(rèn)為是一種原產(chǎn)的葡萄品種。對它的紀(jì)錄最早的可以追溯到13世紀(jì)的詩人Alejandro的一首韻律詩中，詩歌描述的地點(diǎn)是Ribera del Duero地區(qū)，他在詩中對這種西班牙葡萄這樣寫道：“這里，每個(gè)人都知道Cardeniellas好，Tempraniellas更好?！?7世紀(jì)之前，丹魄都只限于在西班牙的葡萄園里栽種，它們對于西班牙北部省份稍微冷涼一點(diǎn)兒的氣候非常適應(yīng)。在里奧哈(La Rioja)和安達(dá)盧西亞(Valdepenas)地區(qū)，丹魄是最重要的葡萄品種，并且時(shí)至今日，仍然是這些地方釀造的最好葡萄酒中最主要的葡萄品種：最好的產(chǎn)地是Rioja和Ribera del Duero，以及Navarra和Penedes地區(qū)2。

到了葡萄牙，丹魄名稱變成了紅洛列茲(Tinto Rorez)和Aragonez，是杜羅(Duero)波特的主要葡萄品種之一。

在17世紀(jì)，丹魄隨著西班牙殖民者到了美國。在美國，它的性狀保持很好，與它的西班牙先祖非常相似。因?yàn)樗鼘οx害和病害非常敏感（特別是葡萄根瘤蚜，在1 9世紀(jì)曾經(jīng)導(dǎo)致大量減產(chǎn)），西班牙丹魄長時(shí)間都被嫁接在抗性更強(qiáng)的砧木上，導(dǎo)致它與今天長在智利和阿根廷的葡萄有一些微小的差異。在1905年，F(xiàn)rederick Bioletti把丹魄帶到了加利福尼亞州，在那里它遭到了冷遇，不僅因?yàn)楫?dāng)時(shí)禁酒令的影響，也因?yàn)檫@種葡萄本身不喜歡炎熱、干燥的氣候。到了19世紀(jì)80年代，隨著山地區(qū)域適合種植這種葡萄的葡萄園的建立，加利福尼亞州以丹魄為基礎(chǔ)的葡萄酒開始風(fēng)靡。到2010年，加州的種植面積為957 hm2。

丹魄在阿根廷、智利和墨西哥都有種植，并在美洲橡木桶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。丹魄在澳洲的葡萄酒產(chǎn)區(qū)如McLaren Vale，Adelaide Hills，Wrattonbully也有種植，澳洲已經(jīng)有100多家酒商生產(chǎn)這個(gè)品種的葡萄酒2。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

趙磊 - 副教授 - 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)