[科普中國(guó)]-唾液

唾液是一種無色且稀薄的液體，被人們俗稱為口水、哈喇子，雖然在古代被稱為“金津玉液”，現(xiàn)代卻向來給人有不潔不雅之感。

簡(jiǎn)介唾液是牙齒的外環(huán)境，起到緩沖、沖洗、抗菌和抑菌的作用。唾液稀薄而量多有利于凊潔牙面，減少細(xì)菌和食物殘?jiān)逊e，同時(shí)也有助于稀釋酸性產(chǎn)物。量少而稠的唾液易于滯留和助長(zhǎng)牙菌斑形成、黏附在牙齒上，而且夜間孩子睡眠時(shí)唾液分泌減少或者張口呼吸睡眠也會(huì)助長(zhǎng)牙菌斑形成。同時(shí)，唾液的性質(zhì)和成分也影響著緩沖能力和細(xì)菌的生活條件1。

唾液是一種消化液，其中絕大部分是水，同時(shí)還含黏蛋白和淀粉酶等。唾液不僅可以濕潤(rùn)口腔，軟化食物，便于吞咽；淀粉酶可以促使淀粉分解為麥芽糖，增強(qiáng)消化,唾液還可以清除口腔內(nèi)的食物殘?jiān)彤愇?，保持口腔?jīng)常清潔。另外，唾液還含有溶菌酶，具有殺菌作用。黏蛋白可保護(hù)胃黏膜，增加胃黏膜抗腐蝕作用。因此，忌隨便吐唾液2。

性味唾液無色無味，PH為6.6到7.1。正常人每日分泌量約為1.0到1.5升(牛、羊等食草動(dòng)物，每天唾液分泌量多達(dá)體重的1/3)。人的唾液水分占80%；有機(jī)物主要有黏蛋白、黏多糖、唾液淀粉酶、溶菌酶、免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）、血型物質(zhì)（a、B、H）、尿素、尿酸和游離氨基酸等；無機(jī)物有Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-以及一些氣體分子3。

組成它主要由唾液腺分泌。人體有多個(gè)唾液腺，小唾液腺分布口腔各部黏膜中，有唇，頰，舌，腭四種腺體，大唾液 腺有腮腺、舌下腺和下頜下腺。腮腺、頜下腺和舌下腺是主要的唾液分泌器官，唾液腺分泌的唾液，通過導(dǎo)管流入口腔。4分泌的唾液量，會(huì)受到大腦皮層的控制，也會(huì)受到飲食、環(huán)境、年齡以及情緒或唾液腺病變等影響。人每日分泌1，000-1，500毫升的唾液為正常現(xiàn)象。

作用口水即是由口腔周圍的唾液腺所分泌的唾液，它具有潤(rùn)滑口腔粘膜、溶解食物和便于吞咽的作用，其中還含有淀粉酶和溶菌酶，能幫助消化和具有部分殺菌作用，主要的作用還是消化和味覺的作用以及清潔作用，對(duì)局部有一定的免疫保護(hù)功能，但是并沒有明顯的殺菌作用。因此唾液是人體自身分泌的一種生理物質(zhì)。

口水，在中醫(yī)上被稱為金津玉液。《素問·經(jīng)脈別論》中說：“飲入于胃，游溢精氣，上輸于脾，脾氣散精，上歸于肺，通調(diào)水道，下輸膀胱，水精四布，五經(jīng)并行?！币馑际钦f，津液經(jīng)過胃、脾、肺，散布到全身的所有血管當(dāng)中。唾液里面含有天然的抗癌因子，如果人身上有一些會(huì)助長(zhǎng)癌細(xì)胞生長(zhǎng)的條件，唾液就可以對(duì)癌細(xì)胞造成威脅甚至殺滅。所以，中醫(yī)自古以來很重視唾液養(yǎng)生法，就是這個(gè)原因。俗諺有云：“日咽唾液三百口，保你活到九十九?！蓖僖河腥绱斯πВ灰藗兠刻煲婪ㄅ谥?，持之以恒，自可永保健康美麗。

唾液的作用

1.濕潤(rùn)口腔和食物，便于說話和吞咽；

2.不斷移走味蕾上的食物微粒，從而能不斷嘗到食物的味道；

3.清潔和保護(hù)口腔；

4.抗菌作用；

5.將食物中的淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖。

唾液的優(yōu)點(diǎn)：其中含有的碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質(zhì)，對(duì)牙齒能帶來化學(xué)的保護(hù)作用；其中含有的淀粉酶能夠幫助消化；成分能對(duì)抗細(xì)菌；能清潔口腔；通過檢測(cè)唾液可驗(yàn)出癌、艾滋病。

唾液的不好處：通過帶有病菌的人體，唾液也可傳播疾病。

唾液的養(yǎng)生保健功用，自古就受到重視與肯定，古人初創(chuàng)文字時(shí)，即以水從舌邊為“活”字，意為舌旁之水(唾液)能維持人體的生命活力。歷代醫(yī)學(xué)家、養(yǎng)生家為強(qiáng)調(diào)它的重要性，取名“金津”、“玉液”、“瓊漿”、“甘露”、“玉醴”、“華池神水”等美稱。

《本草綱目》記載：“人有病，則心腎不交，腎水不上，故津液干而真氣耗也?！崩顣r(shí)珍指出：“津液乃人之精氣所化?！惫糯t(yī)學(xué)家認(rèn)為“津”系“精”所化，精盈則腎水上升，化為津液，津液再予咽下，能潤(rùn)心，使心火免于過盛，水火相濟(jì)，陰平陽秘謂之“自飲長(zhǎng)生酒”。因此，古人常以吞咽津液達(dá)到祛病強(qiáng)身、益壽延年之效。

正常人每天分泌唾液約1000～1500毫升，是口腔內(nèi)三對(duì)較大的唾液腺腮腺、腭下腺和舌下腺所分泌液體的混合物。正常唾液無色、無味、近于中性(pH值6.6～7.1)，主要成分是水，占98.5%～99%，其余是含鈉、鉀、鈣、氯、硫等離子的鹽類，以及淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白酶5等。

唾液的基本生理功能是濕潤(rùn)和清潔口腔，消滅產(chǎn)生齒垢的細(xì)菌，溶解有害于牙齒的物質(zhì)，軟化食物以便于吞咽，還能分解淀粉，有消化作用。如果唾液中的淀粉酶減弱，就會(huì)影響食物的消化，并由于無法保護(hù)胃黏膜免受胃酸損害，易導(dǎo)致胃腸炎癥或潰瘍。

一般體質(zhì)強(qiáng)健的人，唾液分泌比較充盈旺盛。年老體弱者唾液分泌不足，常出現(xiàn)口干舌燥、皮膚干燥、體力日衰、耳鳴重聽、面部失去光澤、大便秘結(jié)等情形，運(yùn)用吞口水養(yǎng)生法，可重拾青春，抗衰延老。

返老還童，強(qiáng)筋壯骨古有名言：“氣是續(xù)命芝，津是延年藥?！蓖僖褐兴淖罹喵攘Φ奈镔|(zhì)，當(dāng)首推由日本醫(yī)家緒方知三郎發(fā)現(xiàn)的腮腺激素。這種激素是由腮腺分泌的，許多學(xué)者認(rèn)為它是“返老還童”的激素。腮腺激素能增加肌肉、血管、結(jié)締組織、骨骼、軟骨和牙齒的活力，尤其能強(qiáng)化血管的彈性，提高結(jié)締組織的生命力。只要腮腺激素充盈，血管和皮膚間質(zhì)、結(jié)締組織的功能就會(huì)加強(qiáng)，皮膚的彈性就能得到保持。然而，人到中年后，腮腺開始萎縮，分泌的激素就逐漸減少。常作咽津動(dòng)作，可推遲腮腺的萎縮。

修復(fù)傷口，促進(jìn)愈合

唾液具有消炎止痛、止血、殺菌解毒的作用，日常生活中擦破點(diǎn)皮膚，人們總愛涂一點(diǎn)兒唾液來療傷止痛；舌尖和嘴唇被咬傷之后，傷口的愈合速度往往比其他部位快得多；動(dòng)物受傷后，亦常用舌頭去舔舐傷口。說來更叫人難以置信的是德國(guó)巴伐利亞有一家奇特的皮膚病醫(yī)院，用乳牛的舌頭舔病人皮膚，治療神經(jīng)性皮炎和頭皮癬等，而且還很有效；前蘇聯(lián)的科學(xué)家采用“唾液療法”對(duì)久治不愈的一些頑固性皮膚病也意外獲得成功。這一連串的神秘功效，最終被美國(guó)科恩博士所揭示，他發(fā)現(xiàn)唾液中有兩種珍貴的蛋白質(zhì)：表皮生長(zhǎng)因子(EGF)和神經(jīng)生長(zhǎng)因子(KGF)。前者是由53個(gè)氨基酸組成的多肽，能促進(jìn)細(xì)胞的增殖分化，從新生活力的細(xì)胞代替衰老和死亡的細(xì)胞，具有加速皮膚和黏膜創(chuàng)傷的愈合、防止?jié)兊忍匦?；后者則具有促進(jìn)神經(jīng)生長(zhǎng)的功能，可以使斷裂的神經(jīng)末梢生長(zhǎng)延伸，把離斷的神經(jīng)“焊接”起來，使受傷的皮膚早日恢復(fù)感覺和運(yùn)動(dòng)功能?？贫鳛榇藰s獲1986年度諾貝爾生理醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。

皮膚光潤(rùn)，容顏悅澤

唾液在養(yǎng)顏、護(hù)膚、美容方面亦大有用武之地。如明代養(yǎng)生家冷謙的《修齡要旨》中記載：“顏色憔悴，所由心思過度，勞碌不謹(jǐn)。每晨靜坐閉目，凝神存養(yǎng)，神氣沖瞻，自內(nèi)達(dá)外。以兩手搓熱，拂面七次，仍以漱津涂面，搓拂數(shù)次。依按此法，行之半月則皮膚光潤(rùn)，容顏悅澤，大過尋常矣?！?/p>

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，唾液是以血漿為原料生成的。其中一些成分既是皮膚細(xì)胞的最好營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又不會(huì)引起皮膚過敏；唾液中含有多種生物酶，如溶菌酶、淀粉酶等，呈弱堿性，可以消除面部皮膚分泌的油質(zhì)，殺滅面部的一些細(xì)菌，避免面部長(zhǎng)癤生斑。因此，用唾液涂抹面部，常有意想不到的效果。

口水對(duì)養(yǎng)生的作用中醫(yī)把人體分泌的唾液叫做“津”，并把它歸屬為陽，主表。中醫(yī)有“津血同源”的說法，是說津液和血都來源于飲食的精氣，并能相互滋生，相互作用。津液虧耗過多，就會(huì)使氣血兩損；而氣血虧損，同樣可使津液不足。津液的增多與減少，能直接影響體內(nèi)的陰陽平衡，疾病也會(huì)由此而生，如發(fā)高燒的病人出汗過多，及胃腸疾患者大吐大瀉太多，都會(huì)因損傷津液而導(dǎo)致氣血虧損。

中醫(yī)有句老話，叫做“留得一分津液，便有一分生機(jī)”。中醫(yī)中講的津液是構(gòu)成人體生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)之一，在人們的保健生活中，這句老話話是很有意義的。

唾液（口水）對(duì)人體養(yǎng)生有八種功能：

一是止血作用：口水能促進(jìn)血液凝固，口內(nèi)外傷或拔牙后引起出血時(shí)口水可幫助止血。

二是潤(rùn)滑作用：口水中含有黏液素，可使口腔潤(rùn)滑柔軟。

三是沖洗作用：能把食物殘?jiān)鼪_洗掉，以保持口腔的清潔衛(wèi)生。

四是稀釋作用：當(dāng)酸、苦等刺激性東西進(jìn)入口腔時(shí)，口水分泌增加，把它稀釋，便于吐出或咽下。

五是抗菌作用：口水中的各種有機(jī)和無機(jī)成分通過不同機(jī)理，產(chǎn)生一定的抗菌作用，可以防止口腔、咽喉和牙齦發(fā)炎。

六是治傷作用：口水中有一種神經(jīng)生長(zhǎng)素，這種生長(zhǎng)素能顯著地縮短傷口愈合時(shí)間，能加速燒傷皮膚的愈合。

七是消化作用：口水中含有大量淀粉酶，能把淀粉水解為麥芽糖，使之易被吸收。

八是抗衰作用：口水中含有一種能使人保持年輕的“唾液腮腺激素”，能使人聰明、齒堅(jiān)、肌強(qiáng)，這樣即使人到老年也會(huì)紅光滿面，不減青春活力。

可見，“口水”是寶貴的，不能隨意浪費(fèi)、棄失，要善于促進(jìn)口水的分泌，達(dá)到健身強(qiáng)體、養(yǎng)生長(zhǎng)壽的目的。

如何才能做到“保津養(yǎng)生”呢？

首先要多喝水，可以適當(dāng)泡些有生津作用的中藥飲片，如山楂、五味子、麥冬等。所謂“望梅止渴”，說的就是食物里面最有生津功效的“梅”了。梅子性平、味酸，具有潤(rùn)肺止咳、生津止渴的功效。不過從中醫(yī)辨證的角度來說，有些情況是需要注意的，比如胃酸過多、痰熱咳嗽、胸悶咳喘者，則不宜多吃酸性太大的食物。

另外，中國(guó)古代還有“咽津養(yǎng)生之術(shù)”，一些有消化系統(tǒng)慢性疾病的人不妨借鑒。

咽津養(yǎng)生之術(shù)

每日清晨洗漱后，用舌尖微頂上腭，有津液涌出，待充滿口腔后用舌攪拌數(shù)次緩緩咽下；或在閑暇之時(shí)，用舌頭繞觸口齒，待口內(nèi)唾液聚滿，鼓漱幾遍后徐徐咽下。

成分由三對(duì)大唾液腺（下頜腺、腮腺和舌下腺）分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的粘液，在口腔里混合而成

唾液的消化液。唾液無色無味，PH為6.6～7.1。正常人每日分泌量約為1.0～1.5升（牛、羊等食草動(dòng)物，每天唾液分泌量多達(dá)體重的1/3）。人的唾液中99%是水，有機(jī)物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，無機(jī)物有鈉、鉀、鈣、氯和硫氰離子等。唾液的成分隨動(dòng)物種類不同而有所區(qū)別，人和一些哺乳動(dòng)物（兔、鼠等）唾液中含淀粉酶，而狗、貓和馬等唾液中幾乎無此酶。人的唾液與食物混和能溶解食物中的可溶性成分，使之作用天味蕾而引起味覺。唾液可防止口腔干燥，潤(rùn)滑食物；還可清潔口腔，沖洗殘留在口腔里的食物殘屑。當(dāng)有害物質(zhì)進(jìn)入口腔時(shí)，唾液可起沖淡和中和作用，并將它們從口腔粘膜上洗掉。唾液使口腔濕潤(rùn)，便于說話，在食物還未與胃酸混和前，胃內(nèi)食糜中的唾液淀粉酶可使食物中的淀粉分解為麥芽糖。唾液中的溶菌酶和硫氰離子具有殺菌作用，粘蛋白不僅有潤(rùn)滑作用，進(jìn)入胃后，還可中和胃酸，并在胃酸作用下，附著于粘膜上，對(duì)抗胃酸對(duì)胃粘膜的腐蝕。唾液還有排泄作用，如體內(nèi)有些物質(zhì)及一些病毒，如碘化鉀、鉛、汞、狂犬病及脊髓灰質(zhì)炎的病菌和艾滋病毒等都可經(jīng)唾液排泄或傳播。當(dāng)腮腺受腮腺炎病毒感染可引起腮腺炎（痄腮），患者腮腺腫脹、疼痛，唾液分泌減少。此病有傳染性，主要由患者唾液飛沫傳播。某些鳥類的唾液腺很發(fā)達(dá)，它們以唾液將海藻粘合而造巢，如金絲燕所筑的巢，就是中國(guó)著名的滋補(bǔ)品“燕窩”。

美容唾液涂抹面部美容法：

第一步：每天早晨閉目靜坐，舌抵上腭，收斂心神活動(dòng)，停止任何雜念，凝神存養(yǎng)，然后用意念使腹部丹田之氣沖旺，并自內(nèi)向外擴(kuò)散。

第二步：兩手掌相對(duì)摩擦，覺得掌心發(fā)熱后，用兩手掌上下左右按摩面部7次。

第三步：舌從上腭放下，在口中輕輕攪動(dòng)數(shù)次，然后將口中唾液吐在兩手掌心，如第二步方法，在面部上下左右按摩14次。

性質(zhì)唾液是無色、無味、無嗅的液體，比重約為1.004—1.009，偏酸性，酸堿度為6—7，粘度比水大18—35倍。成人 每日分泌唾液量1升半，收集起來約有半暖壺之多。

腺字讀音“xiàn”。唾液腺是唾液分泌的源泉?？谇焕锝K日不干燥，保持濕潤(rùn)就是由于有唾液腺經(jīng)常分泌唾液。中醫(yī)把唾液稱頌為金津玉液，認(rèn)為小孩子隨地吐沫的習(xí)慣會(huì)損傷元?dú)狻?/p>

健康人的唾液中含有許多有益于人體健康的物質(zhì)，每天吞咽自己的唾液可以祛病延壽。

唾液中含有淀粉酶、溶菌酶、過氧化物酶、粘液蛋白、磷脂、磷蛋白氨基酸、鈉、鉀、鈣、鎂等物質(zhì)。這些物質(zhì)具有消化食物、殺菌、抗菌、保護(hù)胃粘膜等作用。

唾液中含有一種使人保持年輕的激素，它能強(qiáng)化人的肌肉、肌管、骨骼、軟骨和牙齒等的活力。唾液具有很強(qiáng)的消毒殺菌能力，能有效地殺死食物中的致癌物質(zhì)。唾液中還含有一種特殊的唾液生長(zhǎng)因子，能促進(jìn)人體細(xì)胞的生長(zhǎng)分裂，縮短皮膚傷口的愈合時(shí)間，具有保護(hù)皮膚的彈性的功能。

唾液被中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)美稱為“金律玉液”，又稱“華池之水”。古代的一些修道養(yǎng)生者認(rèn)為，只要簡(jiǎn)單地將舌下產(chǎn)生的津液有意識(shí)地一口口咽下，并持之以恒，常年不懈，便能增進(jìn)生命活力，延年益壽。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)曾經(jīng)認(rèn)為唾液只是口腔的外分泌腺分泌的一種消化液。它的作用就是助消化和攪拌濕潤(rùn)食物。仙水，但也不僅僅只是消化液，它還有多種功效。

首先是免疫功能。在研究艾滋病時(shí)，日本東北大學(xué)的清水文雄教授采集了2—40歲的22名健康人唾液樣品，各與0.5毫升含艾滋病毒的唾液混合，在37C保溫一小時(shí)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中17件樣品有99%的艾滋病已被破壞；進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)這是唾液溶菌酶起的滅毒作用。它不僅是艾滋病毒的克星，還能殺滅進(jìn)入口腔的一部分致病菌。

其次，唾液還能將多種致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)。日本的西岡一教授認(rèn)為如果能使食物在口腔中咀嚼30秒以上.唾液中的過氧化酶、過氧化氫醇等13種酶就可基本消除食物中可能存在的亞硝基化合物、黃曲霉毒素等微量致癌物質(zhì)。由此可見唾液是人體特有的抗癌劑。

再次，唾液腺還能生成多種生物活性物質(zhì)以參與調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。例如唾液腺分泌的一種神經(jīng)生長(zhǎng)因子具有刺激感覺神經(jīng)相交感神經(jīng)生長(zhǎng)、分化的高效能；唾液中有一種叫上皮生長(zhǎng)因子的蛋白質(zhì)，能促進(jìn)表皮和上皮組織的生長(zhǎng)。過去民間常用在創(chuàng)傷部位涂抹唾液的土辦法療傷。這正是無意中利用了唾液殺菌、促進(jìn)傷口生長(zhǎng)愈合的作用。上皮生長(zhǎng)因子已被制成藥物用于治療多種體表損傷了。最值得一提的是腮腺能分泌一種具有調(diào)節(jié)血糖作用的激素?，F(xiàn)已確認(rèn)，腮腺是胰腺之外能使血液中胰島素水平上升的重要組織。有的專家樂觀地設(shè)想，如果找到加強(qiáng)腮腺這一功能的方法，也許能為糖尿病治療另辟蹊徑。

最后，利用唾液的成份及其變化的測(cè)定來監(jiān)測(cè)健康狀況、診斷疾病的方法已被大量發(fā)明。由于唾液成分與血清很相似，所以唾液成分變化同樣反映疾病及健康狀況。由于唾液化驗(yàn)的取樣不必抽血，方便無痛，所以很受醫(yī)生及病人歡迎。例如可以用唾液樣品代替血樣檢測(cè)艾滋病人相艾滋病毒攜帶者。唾液溶菌醇含量能極敏感地反映生活環(huán)境的優(yōu)良與否。在衛(wèi)生不良的居室居住15天，唾液溶菌酶降至正常水平的1/4。腸道蛔蟲病人的唾液二氧化碳含量升高，酸性增強(qiáng)，以此檢測(cè)蛔蟲病比查大便更衛(wèi)生和方便。測(cè)定唾液中鈉鉀比值可以鑒別交感神經(jīng)還是副交感神經(jīng)張力過高。高血壓伴腎功能減退者的唾液中激肪釋放酶增加；腮腺炎、膽囊纖維化病人唾液中淀粉酶增加等等。

總之，唾液的神奇功效大有研究利用的前途。

用途通過研究人們又發(fā)現(xiàn)唾液具有多種新的用途。

一、糖尿病的基因療法：美國(guó)A加利福尼亞大學(xué)的一個(gè)科研究小組將可促使胰島素分泌的基因通過導(dǎo)管輸入到老鼠的唾液腺中，這些基因進(jìn)入唾液腺細(xì)胞中，并與細(xì)胞的染色體結(jié)合，使細(xì)胞具有了分泌胰島素的功能。用這種基因療法，使20只血糖含量超過正常值3倍的老鼠血糖含量恢復(fù)到正常。

二、查艾滋?。簷C(jī)體有無受到艾滋病病毒的感染，可以從唾液中查出。引法快速又簡(jiǎn)便易行。

三、診斷疾?。簷C(jī)體發(fā)生病變，必然使唾液的化學(xué)成份也隨之發(fā)生變化。只需要將唾液烘干生成結(jié)晶，晶體形狀隨病變而不同，因而可以用作診斷如高血壓、腮腺炎、霍亂、糖尿病、蛔蟲病等的佐證。

四、防病防癌：唾液中的粘蛋白等成分能中和部分胃酸，產(chǎn)生沉淀，附著在胃粘膜上，形成保護(hù)層，可防治消化性潰瘍。此外，唾液中所含的溶菌酶，不僅能殺滅或抑制葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、溶血性鏈球菌等，而且還會(huì)使黃曲霉素苯并芘、亞硝胺等致癌物的毒性大大降低，甚至變?yōu)闊o害物質(zhì)。

五、監(jiān)護(hù)用藥：用藥后，在一定時(shí)間內(nèi)采集唾液，化驗(yàn)其中藥物含量，便可知道該藥在血液中的濃度。

六、預(yù)報(bào)排卵：婦女不論哺乳與否，其唾液中的葡萄糖含量均于排卵前5天與排卵后6天急劇增加。這樣，便可預(yù)報(bào)排卵期，有助于避孕或生育。

七、愈合傷口：唾液中富含神經(jīng)生長(zhǎng)因子與表質(zhì)生長(zhǎng)因子，能促進(jìn)細(xì)胞加速分裂生長(zhǎng)，使其在損傷處大量聚集，并與增生的毛細(xì)血管共同修補(bǔ)創(chuàng)面，形成紅色肉芽組織，加之不斷生成膠原纖維，從而促進(jìn)止血與傷口的愈合。

唾液酸唾液酸（SA），學(xué)名叫作“N-乙酰基神經(jīng)氨酸”，是一種天然存在的碳水化合物。它最初由頜下腺粘蛋白中分離而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。人體中，腦的唾液酸含量最高。腦灰 質(zhì)中的唾液酸含量是肝、肺等內(nèi)臟器官的15倍。唾液酸的主要食物來源是母乳，也存在于牛奶、雞蛋和奶酪中。

在醫(yī)學(xué)中，含有唾液酸的糖脂叫做神經(jīng)節(jié)苷脂，它在大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的產(chǎn)生和發(fā)育中發(fā)揮非常重要的作用。同時(shí)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，神經(jīng)節(jié)苷脂水平的降低與早期營(yíng)養(yǎng)不良和學(xué)習(xí)能力降低有關(guān)，而補(bǔ)充唾液酸可以提高動(dòng)物的學(xué)習(xí)行為。足夠的唾液酸供應(yīng)對(duì)于低出生體重兒腦功能的正常發(fā)育可能尤其重要。嬰兒出生后，母乳中的唾液酸對(duì)于保證他們的正常發(fā)育至關(guān)重要。調(diào)查顯示，分娩后母親體內(nèi)唾液酸水平隨著時(shí)間的推移成下降趨勢(shì)。因此，在孕期及孕后持續(xù)攝入足量唾液酸，可以幫助維持體內(nèi)的唾液酸水平。不僅如此，唾液酸的含量還與DHA的含量有著明顯的相關(guān)性，這表明它極有可能與嬰兒的腦結(jié)構(gòu)和腦功能發(fā)育有關(guān)，可能兩者都對(duì)早期腦發(fā)育有益。

速測(cè)艾滋病美國(guó)衛(wèi)生官員宣布?布什政府已經(jīng)批準(zhǔn)了唾液快速檢測(cè)艾滋病病毒HIV法。這種前所未有的方法能夠在20分鐘內(nèi)提供結(jié)果?準(zhǔn)確率達(dá)到99%。美國(guó)政府批準(zhǔn)的其他快速艾滋病病毒檢測(cè)法需要抽取血樣。唾液檢測(cè)法制劑最終可能不需處方在藥店出售正如懷孕檢測(cè)法一樣。

美國(guó)食品和藥物管理局生物制劑評(píng)估和研究中心主任杰西·古德曼說：衛(wèi)生官員需要考慮的是，醫(yī)護(hù)人員不在場(chǎng)的情況下，病人在家中會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果作出何種反應(yīng)。錯(cuò)誤的陽性結(jié)果可能會(huì)帶來麻煩。

據(jù)美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心估計(jì)在大約90萬感染HIV的美國(guó)人中，1/4的人并不知道自己已經(jīng)感染。標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)法需要一至兩個(gè)星期出結(jié)果，而檢測(cè)者通常不回去取結(jié)果。唾液檢測(cè)法則可以讓病人立馬拿到結(jié)果。檢測(cè)呈陽性者能夠立即接受治療，并采取措施防止病毒傳播。此外?由于不需要接觸血液?唾液檢測(cè)法還可保護(hù)醫(yī)護(hù)人員避免感染。獲得政府批準(zhǔn)的消息一經(jīng)傳出?奧拉休爾公司在納斯達(dá)克的股票上揚(yáng)了19.02%?以每股9.7美元收盤。

睡覺流口水睡覺時(shí)流口水，一般由以下因素所致：

一、口腔衛(wèi)生不良：口腔里的溫度和濕度最適合細(xì)菌的繁殖，牙縫和牙面上的食物殘?jiān)蛱穷愇镔|(zhì)的積存，容易發(fā)生齲齒、牙周病。這些不良因素有刺激，可造成睡覺時(shí)流口水。

二、前牙畸形：這可能由于遺傳因素造成后天不良習(xí)慣，如啃指甲、吐舌、咬鉛筆頭等，造成前牙畸形，睡覺流口水。

三、神經(jīng)調(diào)節(jié)障礙：唾液分泌的調(diào)節(jié)完全是神經(jīng)反射性的，所謂"望梅止渴"，就是日常生活中條件反射性唾液分泌的一個(gè)例子。所以神經(jīng)調(diào)節(jié)發(fā)生障礙，也可產(chǎn)生睡覺時(shí)流口水的情況。

睡覺時(shí)流口水，有咸味，枕巾呈淡黃色，很可能是由于口腔衛(wèi)生不良，積存食物殘?jiān)?，天長(zhǎng)日久牙石較多，引起牙齦發(fā)炎，乃至牙齦少量出血。因而睡覺時(shí)流出口水有咸味，呈淡黃色。

防治的辦法是：首先要注意口腔衛(wèi)生，養(yǎng)成早晚刷牙、飯后漱口的習(xí)慣。也可請(qǐng)口腔科醫(yī)生診治，采用潔治療法，去除牙石，服用維生素C及B2等藥，消除牙齦炎，減少不良刺激。

遺傳基因英國(guó)科學(xué)家新開發(fā)了一種遺傳檢測(cè)系統(tǒng)，大小猶如鞋盒，醫(yī)生只要讓病人提供一滴唾液，20分鐘后就可獲得檢測(cè) 結(jié)果，省去了將樣品送到實(shí)驗(yàn)室中，等待幾天才能得到結(jié)果的麻煩。

據(jù)中新社報(bào)道，在傳統(tǒng)的基因檢測(cè)中，研究人員先要將從唾液、血樣或尿樣中提取的DNA，放到聚合酶鏈反應(yīng)機(jī)中進(jìn)行處理，判明目標(biāo)DNA片段后，再經(jīng)過多次復(fù)制，才能對(duì)DNA序列進(jìn)行分析。用新儀器可直接將檢驗(yàn)樣品放到儀器中進(jìn)行分析，大大簡(jiǎn)化了檢測(cè)程序。科學(xué)家用它對(duì)引起喉嚨紅腫的鏈球菌和流感病毒檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，其不僅可以探測(cè)出DNA序列中的錯(cuò)誤和病人有缺陷的基因，而且可以發(fā)現(xiàn)病毒和細(xì)菌的遺傳特征。

此外，該儀器還可以揭示某些藥物對(duì)一些患者是否有危險(xiǎn)的副作用。研究表明，大約1/7的人因攜帶一種有缺陷的基因，而不能產(chǎn)生一種可分解100多種藥物的酶，因此，如服用上述藥物，將會(huì)產(chǎn)生副作用。

動(dòng)物唾液金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩。也就是我們?cè)陲埖昀镆姷降暮馨嘿F的燕窩（又：燕菜）。形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國(guó)南海諸島及東南亞各國(guó)。燕窩因采集時(shí)間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱宮燕；2、毛燕；3、血燕。燕窩的營(yíng)養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類和一些礦物質(zhì)。是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食品之一5。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

江松敏 - 副教授 - 復(fù)旦大學(xué)