[科普中國(guó)]-荷斯坦牛

基本資料

荷斯坦牛原產(chǎn)于荷蘭北部的北荷蘭?。∟orth Holland）和西弗里生?。╓est Friesland），其后代分布到荷蘭全國(guó)乃至法國(guó)北部以及德國(guó)的荷斯坦?。℉olstein）。荷斯坦牛引入美國(guó)后，最初成立兩個(gè)奶牛協(xié)會(huì)，即美國(guó)荷斯坦育種協(xié)會(huì)（HolsteinBreeders，Association）和美國(guó)荷蘭弗里生牛登記協(xié)會(huì)（Dutch Friesian Herd Book Association），1885年該兩協(xié)會(huì)合并成美國(guó)荷斯坦—弗里生協(xié)會(huì)（Holstein-Friesian Association of America），從而得荷斯坦—弗里生牛之名（Holstein-Friesian）。在荷蘭和其他歐洲國(guó)家則稱(chēng)之為弗里生牛（Friesian）。因被毛為黑白相間的斑塊，因此又稱(chēng)之為黑白花牛（Black and White Dairy Cattle）。

荷斯坦牛的起源已不可考，據(jù)對(duì)其頭骨的研究，認(rèn)為是歐洲原牛的后裔。品種的形成與原產(chǎn)地的自然環(huán)境和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件密切相關(guān)。荷蘭地勢(shì)低洼，全國(guó)有1/3的土地低于海平面，土壤肥沃，氣候溫和，全年氣溫在2～17℃之間，雨量充沛，年降雨量為550—580毫米，牧草生長(zhǎng)茂盛，草地面積大，且溝渠縱橫貫穿，形成了天然的放牧欄界，是放牧養(yǎng)奶牛的天然寶地。同時(shí)，歷史上荷蘭曾是歐洲一個(gè)重要的海陸交通樞紐，商業(yè)發(fā)達(dá)，干酪和奶油隨著發(fā)達(dá)的海路交通輸往世界各地。由于荷斯坦牛及其乳制品出口銷(xiāo)量大，促進(jìn)了奶牛的選育及品質(zhì)的提高。

荷斯坦牛的培育歷史十分悠久，早在15世紀(jì)荷斯坦牛就以產(chǎn)奶量高而聞名于世，但在原產(chǎn)地荷斯坦牛的選育過(guò)程中，曾經(jīng)走過(guò)彎路。由于過(guò)分強(qiáng)調(diào)產(chǎn)奶量而忽視了體質(zhì)結(jié)實(shí)及乳脂含量等性狀，導(dǎo)致出現(xiàn)乳脂率低、體質(zhì)過(guò)于細(xì)致、抗病力弱，尤其易患結(jié)核病等缺點(diǎn)。后經(jīng)育種家們的長(zhǎng)期糾偏，重視體質(zhì)和乳脂率的選育，才克服了以往的缺陷。

中國(guó)品種中國(guó)黑白花牛，1992年更名為“中國(guó)荷斯坦?！保侵袊?guó)奶牛的主要品種，分布全國(guó)各地。中國(guó)荷斯坦牛是從國(guó)外引進(jìn)的荷蘭牛在中國(guó)不斷馴化和培育，或與中國(guó)黃牛進(jìn)行雜交并經(jīng)長(zhǎng)期選充而逐漸形成。

由于各地引進(jìn)的荷斯坦公牛就本地母牛類(lèi)型不一，以及飼養(yǎng)環(huán)境條件的差別，中國(guó)荷期坦牛的體格有大、 小、三個(gè)類(lèi)型。大型奶牛主要含有美國(guó)荷斯坦牛血統(tǒng)，成牛母牛體高135cm，體重600kg左右；中型奶牛主要引進(jìn)歐洲部分國(guó)家中等體型的荷斯坦公牛培育而成，成年母牛體高133cm以上；小型奶牛主要是引用一些國(guó)家的荷斯坦牛與中國(guó)體型小的本地母牛雜交培育而成，成年母牛體高130cm左右。

中國(guó)荷斯坦牛體型外貌多為乳用體型，華南地區(qū)的偏兼用型，毛色多呈現(xiàn)黑白花，花色分明，黑白相間，額部多有白斑，腹部低，四肢膝關(guān)節(jié)以下及尾端呈白色，體質(zhì)細(xì)致結(jié)實(shí)，體軀結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，有角，多數(shù)由兩側(cè)向前向內(nèi)彎曲，色蠟黃，角塵黑色。尻部平、方、寬，乳房發(fā)育良好，質(zhì)地柔軟，乳靜脈明顯，乳頭大小分布適中。

中國(guó)荷斯坦奶牛生產(chǎn)性能

11．泌乳性能重點(diǎn)育種場(chǎng)的乳牛，全群年平均產(chǎn)乳量已達(dá)到7000kg以上，現(xiàn)一個(gè)泌乳期（305d）產(chǎn)乳量達(dá)到1萬(wàn)公斤以上乳牛的數(shù)量已經(jīng)很多。質(zhì)量較好的乳牛，&127;其第三泌乳期平均崐產(chǎn)乳量達(dá)6000噸以上。

2．產(chǎn)肉性能據(jù)少數(shù)地區(qū)測(cè)定，未經(jīng)肥育的母牛和去勢(shì)公牛，屠宰率平均可達(dá)50%以上，凈肉率在40%以上。據(jù)黑龍江省測(cè)定，14頭成年母牛，屠宰率平均為53.3%，凈肉率平均為41.4%。

中國(guó)荷斯坦奶牛繁殖性能

初情期在6～9月齡，隨飼養(yǎng)和環(huán)境條件不同而有差異，發(fā)情周期15～24d，平均21d崐妊娠天數(shù)，母犢為277.5d，公犢為278.7d。 自1972年開(kāi)始應(yīng)用冷凍精液人工授精以來(lái)，到1982年全國(guó)大中城市及郊區(qū)的黑白花崐奶牛均己普遍應(yīng)用。

中國(guó)荷斯坦奶牛雜交效果

應(yīng)用中國(guó)黑白花奶公牛雜交改良當(dāng)?shù)啬概?，其產(chǎn)乳性能的工作已在全國(guó)各地進(jìn)行。據(jù)初步資料，在貴州、甘肅、山西、四川、內(nèi)蒙古等省、自治區(qū)，已獲得明顯的效果。

據(jù)貴州省對(duì)本地黃母牛進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交的結(jié)果，體尺、體重和產(chǎn)乳量隨級(jí)迸代數(shù)明顯提高，而含脂率隨級(jí)進(jìn)代數(shù)而降低，發(fā)病率隨級(jí)進(jìn)代數(shù)而增加。

故在貴州的條件下，級(jí)迸雜交以不超過(guò)四代為宜。在役用性能上，一代雜種的挽力和功率各崐超過(guò)本地黃牛的25.3%和26.5%。據(jù)耕地測(cè)定，在6h內(nèi)，雜種牛完成2.46畝，本地崐黃牛為1.5畝，雜種牛比本地牛提高64%。

內(nèi)蒙古應(yīng)用黑白花奶公牛與三河母牛雜交，提高產(chǎn)乳量更為明顯，在第三胎時(shí)一個(gè)泌乳期產(chǎn)乳量，一代、二代和三代雜種分別可達(dá)到4024、5160和6515kg，比三河牛崐分別提高25.8%、61.3%和103.6%。 甘肅省用黑白花奶公牛與秦川牛雜交，也取得顯著效果。

各種類(lèi)型荷斯坦牛風(fēng)土馴化能力強(qiáng)，世界大多數(shù)國(guó)家均能飼養(yǎng)。經(jīng)各國(guó)長(zhǎng)期的馴化及系統(tǒng)選育，育成了各具特征的荷斯坦牛，并冠以該國(guó)的國(guó)名，如美國(guó)荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛、日本荷斯坦牛、中國(guó)荷斯坦牛等。

近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，由于各國(guó)對(duì)荷斯坦牛選育方向不同，分別育成了以美國(guó)、加拿大、以色列等國(guó)為代表的乳用型和以荷蘭、德國(guó)、丹麥、瑞典、挪威等歐洲國(guó)家為代表的乳肉兼用兩大類(lèi)型?，F(xiàn)將不同類(lèi)型的荷斯坦牛分述如下：

（一）乳用型荷斯坦牛

1．外貌特征體格高大（表2—1），結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，皮薄骨細(xì)，皮下脂肪少，乳房特別龐大，乳靜脈明顯，后軀較前軀發(fā)達(dá)，側(cè)望呈楔形，具有典型的乳用型外貌。

被毛細(xì)短，毛色呈黑白斑塊，界線(xiàn)分明，額部有白星，腹下、四肢下部（腕、跗關(guān)節(jié)以下）及尾帚為白色。犢牛初生重為40～50千克。

表2-1 成年荷斯坦牛體尺和體重

性別 體重（kg) 體高（cm） 體長(zhǎng)（cm） 胸圍（cm） 管?chē)╟m）

公 900-1200 145 190 226 23

母 650-750 135 170 195 19

⒉生產(chǎn)性能乳用型荷斯坦牛的產(chǎn)奶量為各奶牛品種之冠。1999年荷蘭全國(guó)荷斯坦牛平均年產(chǎn)奶量為8 016千克，乳脂率為4．4%、乳蛋白率為3．42%；美國(guó)2000年登記的荷斯坦牛平均產(chǎn)奶量達(dá)9777千克，乳脂率為3.66%、乳蛋白率為3.23%。創(chuàng)世界個(gè)體最高記錄者，是美國(guó)一頭名叫牛，于1997年365天兩次擠奶產(chǎn)奶量高達(dá)30833千克。至今美國(guó)已有37頭以上的荷斯坦牛年產(chǎn)奶量超過(guò)18000千克，創(chuàng)終身產(chǎn)奶量最高記錄是美國(guó)加利福尼亞州的一頭奶牛，在泌乳的4796天內(nèi)共產(chǎn)奶189000千克。

荷斯坦牛的缺點(diǎn)是乳脂率較低，不耐熱，高溫時(shí)產(chǎn)奶量明顯下降。因此，夏季飼養(yǎng)，尤其南方要注意防暑降溫。

（二）兼用型荷斯坦牛

1．外貌特征兼用型荷斯坦牛體格略小于乳用型，體軀低矮寬深，皮膚柔軟而稍厚，尻部方正，四肢短而開(kāi)張，肢勢(shì)端正，側(cè)望略偏矩形，乳房發(fā)育均稱(chēng)，前伸后展，附著好，多呈方圓形；毛色與乳用型相同，但花片更加整齊美觀。成年公牛體重900-1 100千克，母牛550-700千克。犢牛初生重35-45千克。

2．生產(chǎn)性能兼用型荷斯坦牛的平均產(chǎn)奶量較乳用型低，年產(chǎn)奶量一般為4 500－6 000千克，乳脂率為3．9%～4．5%。個(gè)體高產(chǎn)者可達(dá)10 000千克以上。

兼用型荷斯坦牛的肉用性能較好，經(jīng)肥育的公牛，500日齡平均活重為556千克，屠宰率為62．8%。該牛在肉用方面的一個(gè)顯著特點(diǎn)是肥育期日增重高，據(jù)丹麥1967～1970年測(cè)定517頭荷斯坦小公牛，平均日增重為1 195克，淘汰的母牛經(jīng)100～150天肥育后屠宰，其平均日增重為900～1 000克。

繁殖性狀荷斯坦牛的平均初產(chǎn)月齡為26．2月，產(chǎn)犢間隔為438d，情期受胎率為45．2%，流產(chǎn)率為3．4%，死胎率為10．5%。產(chǎn)后51～60d首次配種奶牛情期受胎率最高（85．7%），產(chǎn)后161～170d首次配種奶牛情期受胎率最低（30．7%）。胎次對(duì)流產(chǎn)率和死胎率影響不顯著（P>0．05），但隨著胎次的增加，產(chǎn)犢間隔逐漸減少，以產(chǎn)第5胎的產(chǎn)犢間隔最小，但與產(chǎn)第6胎產(chǎn)犢間隔差異不顯著（P>0．05），與其它胎次間產(chǎn)犢間隔均差異極顯著（P