[科普中國]-太湖母豬

簡介

太湖豬屬于江海型豬種，產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域，是我國豬種繁殖力強，產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。太湖豬體型中等，全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距離大；腹部皮膚呈紫紅色，也有鼻吻白色或尾尖白；頭大額寬，額部和后驅(qū)皺褶深密，耳特大，軟而下垂，形如烤煙葉；四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高，梅山豬的四肢末端為白色，俗稱“四白腳”；乳頭8～9對，最多12.5對，乳頭數(shù)為8～9對的個體約占82%。

依產(chǎn)地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。

太湖豬體型中等，各類群之間存在一定差異，以梅山豬體型較大，骨骼較粗，成年豬體重：公豬192千克，母豬172千克，體長分別為154厘米和147厘米，胸圍分別為134厘米和128厘米，體高分別為90厘米和77厘米；米豬骨骼較細；二花臉豬、楓涇豬、橫涇豬和嘉興黑豬則介于二者之間；沙烏頭豬體質(zhì)較緊湊1。

太湖豬養(yǎng)殖進程國內(nèi)養(yǎng)殖歷史明清時期，太湖地區(qū)養(yǎng)豬業(yè)空前繁榮，農(nóng)民養(yǎng)豬除了肉食外，另一重要目的就是養(yǎng)豬積肥。這一時期傳統(tǒng)的選育技術(shù)、飼養(yǎng)管理技術(shù)、豬病防治技術(shù)、閹割技術(shù)等養(yǎng)豬技術(shù)也更加完善。

到民國時期,隨著西方先進養(yǎng)豬技術(shù)的傳入，太湖豬養(yǎng)殖業(yè)有了新的發(fā)展,但因這期間常常戰(zhàn)火不斷，特別是日本侵華戰(zhàn)爭，對太湖豬飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展影響極大。

新中國成立后，我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟逐漸恢復，太湖豬養(yǎng)殖進入新的歷史階段，豬的人工授精技術(shù)、雜交技術(shù)、飼料加工技術(shù)等現(xiàn)代科學技術(shù)在太湖豬養(yǎng)殖中開始廣泛應用，并取得良好進展。同時，太湖豬的優(yōu)良種質(zhì)特性也引起國外養(yǎng)豬界的興趣，紛紛引進太湖豬進行試驗研究。太湖豬種有著許多其它豬種沒有或很少的優(yōu)秀基因或基因組，對世界各國的豬種遺傳育種研究有獨特作用。

2006年6月，太湖豬被列入我國國家級畜禽遺傳資源保護名錄,成為我國重要的農(nóng)業(yè)物種遺產(chǎn)代表。但是太湖豬在保護和利用過程中也出現(xiàn)了不少問題，比如與生態(tài)環(huán)境的沖突、品種數(shù)量不斷減少、育種的局限性等。為保護我國這一優(yōu)秀物種資源，我們必須增強公眾對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護意識，加強立法和制度建設，構(gòu)建系統(tǒng)保護網(wǎng)絡，才能真正將這一世界級優(yōu)秀豬種保護好2。

國外對太湖豬的研究進展由于太湖豬高繁殖力的特性，已被國外競相引進。主要目的是用來改良本國豬種的產(chǎn)仔性能。這些國家對太湖豬不僅僅是雜交利用，還從基礎理論方面進行研究，例如太湖豬高繁殖力的生理機制、基因定位、主基因檢測等方面探索太湖豬高產(chǎn)仔的機理和控制基因。隨著現(xiàn)代分子遺傳技術(shù)的發(fā)展，有可能將高產(chǎn)仔基因直接插入西方豬的基因組，并可避免太湖豬生長慢、瘦肉率低的問題，創(chuàng)建新的“合成系”，以提高養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)濟效益3。

主要品種分布產(chǎn)于中國長江下游太湖流域的地方豬種。分布在江蘇、浙江省和上海市交界的太湖流域。太湖豬品種內(nèi)有若干不同地方類群，有二花臉豬、梅山豬、楓涇豬、嘉興黑豬、橫涇豬、米豬和沙烏頭豬等。

二花臉豬以江蘇省的舜山四周為母豬繁殖中心，主要分布在江陰、武進、無錫、常熟、沙州、丹陽、宜興及靖江等縣。

梅山豬以太湖排水干道—瀏河兩岸為繁殖中心，主要分布在上海市嘉定及江蘇省太倉、昆山等縣。

嘉興黑豬主要分布在浙江省嘉興、平湖、嘉善及浙北地區(qū)其他各縣。

楓涇豬以上海、浙江交界的楓涇鎮(zhèn)為集散地，主要分布在金山、松江、吳江等縣。

橫涇豬以江蘇省吳縣的橫涇鎮(zhèn)為繁殖中心分布于附近各鄉(xiāng)。

米豬主要分布于江蘇省金壇、揚中兩縣，與之毗鄰的溧陽、丹徒、丹陽、武進縣的部分鄉(xiāng)亦有飼養(yǎng)。

據(jù)1980年統(tǒng)計，產(chǎn)區(qū)共有太湖豬60余萬頭，其中二花臉豬約占36.7%，楓涇豬約占20.8%，梅山豬約占13.2%，嘉興黑豬約占10.9%，橫涇豬約占9.9%，米豬約占5.6%，沙烏頭豬約占3.0%1。

太湖母豬特性繁殖性能高太湖母豬高產(chǎn)性能蜚聲世界，是我國乃至全世界豬種中繁殖力最強，產(chǎn)仔數(shù)量最多的優(yōu)良品種之一，尤以二花臉、梅山豬最高。產(chǎn)區(qū)育種場， 初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔12.14頭，二胎14. 48頭，三胎及三胎以上平均15. 83頭。各類群之間差異不顯著。太湖豬的高繁殖性能與其性器官、性機能發(fā)育早密切相關(guān)。小公豬首次采精日齡：二花臉豬為56～66天，嘉興黑豬74～77天，梅山豬82.3天，楓涇豬88天。二花臉小公豬90日齡時可以采到正常精液，4～5月齡時精液品質(zhì)已基本達到成年公豬的水平。小母豬首次發(fā)情日齡，二花臉豬平均為64天、體重15千克。母豬在一個情期內(nèi)的排卵數(shù)，二花臉豬4月齡為17.33枚，8月齡26.0枚；楓涇豬8月齡16.7枚， 成年時達31枚；成年嘉興黑豬平均為25. 68枚； 梅山豬29枚1?，F(xiàn)今由于條件改良，二花臉、梅山豬的經(jīng)產(chǎn)母豬平均可達16頭以上，三胎以上，每胎可產(chǎn)20頭，優(yōu)秀母豬窩產(chǎn)仔數(shù)達26頭，最高紀錄產(chǎn)過42頭。太湖豬護仔性強，泌乳力高，起臥謹慎，能減少仔豬被壓。仔豬哺育率及育成率較高。

雜交優(yōu)勢強太湖豬遺傳性能較穩(wěn)定，與瘦肉型豬種結(jié)合雜交優(yōu)勢強。最宜作雜交母體。

20世紀50年代起， 產(chǎn)區(qū)群眾以中型約克夏公豬與太湖豬母豬進行雜交生產(chǎn)商品豬，70年代之后以大約克夏豬、蘇聯(lián)大白豬、蘭德瑞斯豬為父本， 太湖豬為母本的二元雜交組合商品豬全面普及，1984年以來以杜洛克豬為終端父本的三元雜交商品豬得到較快發(fā)展1。目前太湖豬常用作長太母本（長白公豬與太湖母豬雜交的第一代母豬）開展三元雜交。

實踐證明，在雜交過程中，杜長太或約長太等三元雜交組合類型保持了親本產(chǎn)仔數(shù)多、瘦肉率高、生長速度快等特點。由于太湖豬具有高繁殖力，世界許多國家都引入太湖豬與其本國豬種進行雜交，以提高其本國豬種的繁殖力。各種經(jīng)濟雜交組合的推廣，對提高商品豬增重速度、產(chǎn)肉能力以及養(yǎng)豬經(jīng)濟效益，發(fā)揮了重要作用。

肉質(zhì)鮮美獨特，育肥性能太湖豬早熟易肥，胴體瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值為6.55，肉色評分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌間脂肪含量為1.37%左右，肌肉大理石紋評分3分。

梅山豬25～90千克體重階段，日增重439克，每千克增重耗精料4千克，青飼料3.99千克，折合消化能51. 63兆焦;嘉興黑豬25～75千克體重階段， 日增重444克，每千克增重耗精料3.82千克，青飼料0.21千克，折合消化能45. 35兆焦。太湖豬屠宰率為65%～70%，胴體瘦肉率不高，皮、骨和花油、板油所占比例較大，瘦肉中的脂肪含量較高，各類群之間略有差異。楓涇豬、梅山豬皮重占比例較高，二花臉豬和米豬的脂肪較多。75千克體重的楓涇豬胴體瘦肉率39.92%、脂肪28. 39%、皮18.08%、骨11. 69%; 74千克體重的嘉興黑豬屠宰率69. 43%，眼肌面積15. 48平方厘米， 肌肉含水量74. 36%， 粗蛋白質(zhì)含量23. 05%， 肌纖維直徑36.46微米1。

太湖豬在繁育工作中存在的問題在太湖豬保護利用工作中資金投入嚴重不足近幾年，太湖豬投入資金盡管在不斷增加，但遠不能滿足其保護和開發(fā)的費用。據(jù)統(tǒng)計，2005 年以前國家財政每年用于畜禽等保種資源的資金僅有幾百萬元，2006 ～ 2008年增加到1 500萬 ～ 2 000 萬元，2009 年約 3 280 萬元。這些資金既不能滿足全國約 500 個地方品種的保種需要，也不能支付 138個國家級保護品種的保種需要，從而導致各地保種場、保護區(qū)和基因庫體系的建設嚴重滯后，多數(shù)資源農(nóng)牧場的技術(shù)設施和專用設備日益陳舊、人員老化、技術(shù)力量不足、關(guān)鍵人才流失嚴重，開展保種選育工作的難度增大，部分品種的優(yōu)良性狀出現(xiàn)嚴重退化或正在丟失4。

太湖豬資源數(shù)量仍在下降甚至加劇據(jù)統(tǒng)計，1992年在太湖豬原生地蘇州市生豬欄存為147萬頭，到1998 年全市生豬欄存降到 100 萬頭，目前全市欄存生豬僅為 81 萬頭。此外，太湖豬豬種資源的減少也不利于我國乃至世界豬育種事業(yè)的發(fā)展，并將影響整個生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，加強豬種資源的保護與利用十分緊迫。有些太湖豬品種的優(yōu)良特性尚未被認識便已消失，業(yè)界曾對太湖豬特征特性的發(fā)掘和評估相對滯后，對太湖豬的優(yōu)良特征特性發(fā)掘和評估不全面，局限于形態(tài)學、生理學上的描述和分析，缺乏對太湖豬資源保護與利用的分子生物學基礎研究等5。

繁育者對地方豬種的選育和利用不夠由于各地普遍缺乏對當?shù)刎i種持續(xù)系統(tǒng)的選育，導致很多地方的選育方向不能適應市場消費的變化和需求，有些地方的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)格局也尚未形成，從而導致有些地方的豬種在種豬和商品豬市場缺乏影響力和競爭力。長期以來，有些地方尚未建立以保種促開發(fā)、開發(fā)促保種的良性的循環(huán)機制，保護與開發(fā)利用等方面脫節(jié)，各地地方品種未受到足夠重視，地方豬種資源的肉質(zhì)、肉品和繁殖性能與適應性等優(yōu)良特性均未得到充分利用4。

地方良種失去生存基礎在 20 世紀七八十年代，人民的生活水平較低，人們對畜產(chǎn)品的消費只滿足數(shù)量，對產(chǎn)品的口味和品質(zhì)要求不高。為滿足市場肉食品供應，生豬繁育者先后引進多個國外生長速度快、飼料報酬高的生豬產(chǎn)品，對提高生豬生產(chǎn)水平起到較大的推動作用，導致純種太湖豬的數(shù)量隨之減少，加之地方畜禽品種資源缺乏長期規(guī)劃，資金投入和技術(shù)保障跟不上，生產(chǎn)性狀上無較大改變。生長速度慢、飼料報酬低、脂肪沉積快困擾著地方畜禽品種的選育工作，廣大養(yǎng)殖戶紛紛轉(zhuǎn)向飼養(yǎng)外種畜禽，從而使地方良種幾乎失去生存基礎5。

大量土地用于工業(yè)開發(fā)制約生產(chǎn)自20世紀90年代以來，各地經(jīng)濟開發(fā)區(qū)快速發(fā)展，大量土地用于工業(yè)開發(fā)。據(jù)統(tǒng)計，八五期初蘇州市農(nóng)村耕地面積為358． 99 × 103hm2，九五期初已降到 332．70 × 103hm2，到 2002年底為 288． 17 × 103hm2，目前為 231． 00 × 103hm2。開發(fā)區(qū)建設不但使養(yǎng)殖區(qū)域逐漸減少，而且使大量農(nóng)村居民放棄養(yǎng)殖，從而導致畜牧生產(chǎn)數(shù)量大幅下降。另外，蘇州市近幾年正大力推進農(nóng)村城鎮(zhèn)化，也制約著畜禽養(yǎng)殖的發(fā)展5。

初養(yǎng)太湖母豬有“四忌”一、忌新老混養(yǎng)。太湖母豬相對于二花臉等老太湖豬，對一些疾病的抵抗力要強些或已耐過，若將太湖母豬與原二花臉等母豬混養(yǎng)，往往會發(fā)生太湖母豬已耐過的一些疾病，在老太湖母豬中發(fā)生，從而造成懷孕母豬流產(chǎn)、仔豬死亡等不良現(xiàn)象.

二、忌老法飼養(yǎng)。太湖母豬作為一種新型瘦肉型母豬，在飼養(yǎng)方式上與老太湖豬有較大的差異，飼養(yǎng)要求與飼料質(zhì)量要求相對較高，如采用老法飼養(yǎng)則易造成成年母豬個體偏小、體質(zhì)較差、難發(fā)情配種等現(xiàn)象。

三、忌配種過早。太湖母豬性成熟較早,4月齡左右即達初情期，6—7月齡、體重達70公斤左右方可配種,如過早配種產(chǎn)仔，除會對母豬本身有一定傷害外，還會間接影響產(chǎn)仔、育成率等，因而太湖母豬忌過早配種.

四、忌盲目貪多。太湖母豬在飼養(yǎng)管理上具有很多不同于老太湖豬的要求，有一定飼養(yǎng)老太湖母豬經(jīng)驗的飼養(yǎng)人員尚需要更新觀念，按新法飼養(yǎng)，方能獲得成功，而初養(yǎng)母豬者、尚無實際經(jīng)驗，切忌盲目貪多，一哄而上。為保存和開發(fā)太湖豬這一寶貴資源，太湖豬育種中心于1984年5月在蘇州成立。20年來，育種中心建成了一個“國家重點種畜禽場”，育成了一個國家級的新豬種蘇太豬.20年后，育種中心為進一步保存太湖豬中部分已越來越少的豬種原種，計劃建立一個太湖豬活體基因庫。目前，高產(chǎn)的二花臉豬和最具代表性的梅山豬已先期進入基因庫隔離飼養(yǎng)。在今后的十年內(nèi)，基因庫將在對太湖豬保種育種的同時，加以有效開發(fā)利用，爭取再培育一個新豬種。

終述產(chǎn)于我國長江下游太湖流域的沿江沿海地帶，屬華北，華中過渡型豬種.分布較廣，類型較多，包括上海的梅山豬，松江，金山的楓涇豬，浙江嘉，平湖的嘉興黑豬，江蘇武進的焦溪豬，靖江的禮士橋豬，啟東海門的沙虎閑豬等。太湖豬體型較大，體質(zhì)疏松，頭大額寬，面部微凹，額部有皺紋。如焦溪豬按皺紋多少，深淺可分為大花臉和二花臉。耳大皮厚，耳根軟而下垂。背腰寬而微凹，胸較深，腹大下垂，臀寬而傾斜，大腿欠豐滿，后軀皮膚有皺褶，全身被毛稀松，毛色全黑或表灰色，或六白不全。奶頭一般為8－9對。繁殖能力強，一般初產(chǎn)母豬每豬每窩產(chǎn)活仔10頭以上；經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔14頭以上，斷奶育成12頭以上，初生重0.7千克，仔豬45日齡斷奶窩重在100千克左右，2月齡斷奶重9千克左右。6月齡體重約為65千克－70千克。適宜屠宰體重為75千克左右，屠宰率為67%.成年公豬體重140千克，母豬110千克左右。

太湖豬是中國乃至全世界豬種中，繁殖力最強、產(chǎn)仔數(shù)最多的一個品種。它分布范圍廣、數(shù)量多、品種內(nèi)類群結(jié)構(gòu)豐富，有廣泛的遺傳基礎，肉色鮮紅，肌肉脂肪較多，肉質(zhì)較好，是一個具有優(yōu)良特性的品種資源。

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第662號根據(jù)《畜牧法》第十二條的規(guī)定，我部確定八眉豬等138個畜禽品種為國家級畜禽遺傳資源保護品種，現(xiàn)予公告，二○○六年六月二日太湖豬列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。