[科普中國]-海南正宗東山羊

簡介

海南東山羊是指飼養(yǎng)在海南省萬寧市行政區(qū)域內(nèi)的雷瓊山羊品種的一個類群，是在海南省萬寧市特定的地理生態(tài)條件下經(jīng)當(dāng)?shù)貏趧尤嗣耖L期選育形成的黑山羊品牌1。根據(jù)年齡和性別分為不同的羊群: ①種公羊是指 8 月齡后配種的公山羊。②種母羊是指 7 月齡后可以配種生產(chǎn)的母山羊。③羔羊是指出生后 3 個月內(nèi)的小羊。④育成羊是指斷奶后至第 1 次配種前的山羊。

動物特征東山羊的形成是與其特殊的自然生態(tài)環(huán)境有密切的關(guān)系。東山羊飼養(yǎng)于萬寧市的東山嶺。因東山嶺巖石繁多，山坡陡峭，嶺上盛產(chǎn)東山羊喜愛采食的特異灌木雜草；如鷓鴣茶、靈芝草、豬肚刺、加皮刺、蜈蚣藤、無頭藤、上山虎等，再加上東山羊日間跳躍于巖石之間，登高采食，夜間山上棲息，日久造就了健壯的體骼，與飽滿的肌肉，細(xì)嫩鮮美的肉質(zhì)之故。具有膘肥皮薄肉嫩無膻及皮下脂肪適中、肥而不膩、湯味濃稠乳白、氣味芳香、味道鮮美、營養(yǎng)滋補(bǔ)和美容之特點(diǎn)。

產(chǎn)地生境海南省萬寧 市 地 處海南島東南部，地處 110. 00° ～110. 34° E，18． 35° ～ 19． 06° N，屬于熱帶季風(fēng)氣候，四季溫差不大，日照充足，年平均氣溫 23． 1 ～ 24． 4 ℃，年降雨 量1 646． 6 ～ 2 691． 6 mm，常年有充足的灌木、藤科植物、豆科牧草、禾本科牧草和水草等青綠飼料，非常適合山羊飼養(yǎng)。2

繁殖羊場場址要距離交通主干道、城市、景點(diǎn)、村鎮(zhèn)、居民點(diǎn)及屠宰場和其他畜牧場 1 km 以上。嚴(yán)禁在國家和地方法律規(guī)定的水源保護(hù)區(qū)、旅游區(qū)、自然保護(hù)區(qū)等區(qū)域建場。環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合 NY/T 388 的規(guī)定。應(yīng)選擇地勢較高、座北朝南、干燥的土坡上，排水條件良好，有利于防疫，在丘陵地帶建場應(yīng)選擇陽坡，坡度不宜超過 20°; 土質(zhì)最好是沙質(zhì)壤土，地下水水質(zhì)應(yīng)符合 NY 5027 水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定; 羊場交通要便利，有充足電力供應(yīng)。

舍飼羊場必須配備飼料槽，在緊靠圍欄外面放置，飼料槽離上面隔柵 15 ～ 25 cm，飼料槽上寬下窄，上口寬 40 ～ 50 cm，下口寬 30 ～ 40 cm，深 15 ～ 25 cm，飼料槽離隔柵 15 ～ 20 cm。

種羊應(yīng)選體格大、健康無病、生產(chǎn)性能高、種用價值大、系譜清楚、親本生長繁育指標(biāo)良好、具有明顯的東山羊體型特征的山羊。種羊從無疫病的地區(qū)引進(jìn)，引進(jìn)后應(yīng)在隔離場( 區(qū)) 觀察飼養(yǎng) 15 ～ 30 d，經(jīng)檢疫合格后方可轉(zhuǎn)入生產(chǎn)群。配種的同群公母羊不能有近親關(guān)系，種羊適宜初配年齡為: 公羊?yàn)?8 ～ 10 月齡，母羊?yàn)?7 ～ 8 月齡; 種羊利用年限為: 公羊4 ～ 6年，母羊 7 ～ 8 年3。

疫病防治免疫接種。海南東山羊免疫程序如下: 羊快疫、羊猝疽、羊腸毒血癥和羔羊痢疾三聯(lián)四防滅活疫苗，每年春、秋季各免疫 1 次; 羊痘活疫苗，每年春季免疫 1 次; 羊口蹄疫疫苗，全群每年春、秋季各免疫 1 次。懷孕母羊避免免疫。羔羊 1 月齡首免[20 ～ 30 d 后加強(qiáng)免疫 1 次]，以后每 6 個月免疫 1 次; 山羊傳染性胸膜肺炎疫苗，在每年春、秋兩季各免疫1 次; 各場可根據(jù)具體情況調(diào)整免疫程序。

驅(qū)蟲：口服或肌肉注射驅(qū)蟲。產(chǎn)后 5 d 母羊、2 月齡羔羊各驅(qū)蟲 1 次，種公羊和育成羊春季和秋季各驅(qū)蟲 1 次。

藥浴驅(qū)蟲。藥浴的時間可根據(jù)具體情況而定，在疥癬病常發(fā)生的地區(qū)，每年可進(jìn)行 2 次藥浴。藥浴常用藥物
為 1% 敵百蟲溶液。羊群規(guī)模較大時，藥浴應(yīng)在專設(shè)的藥浴池內(nèi)進(jìn)行。養(yǎng)羊量少的飼養(yǎng)戶可使用缸浴、桶浴或藥浴器。藥浴時間: 治療 2 ～ 3 min，預(yù)防 1 min; 在晴朗暖和天氣的上午進(jìn)行，使其在藥浴后迅速晾干水分; 藥浴前先用 2 ～ 3 只羊進(jìn)行安全試驗(yàn)，確認(rèn)羊無中毒現(xiàn)象時才可按計(jì)劃進(jìn)行全群藥浴; 藥浴時，應(yīng)在浴前 8 h 停止放牧和飼喂，浴前 2 h 讓羊充分飲水，防止藥浴時羊口渴誤飲藥液中毒; 邊浴邊測藥液溫度，溫度保持在 20 ～ 30 ℃，防止過冷過熱，引起不良后果。

獸藥使用 驅(qū)蟲藥、消毒藥、治療藥和保健藥等獸藥使用應(yīng)符合 NY5148 標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。屠宰前停藥期應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。

疫病控制和撲滅：羊場發(fā)生疫病或疑似疫病時，應(yīng)按照《中華人民共和國動物防疫法》和 GB 16548 標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定及時處置。對可疑病羊應(yīng)隔離觀察并確診，對有使用價值的病羊應(yīng)隔離飼養(yǎng)與治療，徹底治愈后才能歸群2。

產(chǎn)地原產(chǎn)海南省。

價值自宋朝以來就已享有盛名，并曾被列為“貢品”，是海南四大名菜之一，東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊等，各有特色，現(xiàn)已成為海南及粵港主食的另一潮流。在海南流傳一句話：“冬吃東山羊，如同穿上一件棉衣裳”。東山羊皮薄脯厚，肉嫩香甜，沒有膻味，營養(yǎng)價值很高。如羊奶、羊血、羊腸衣、胎盤等不僅味道鮮美，被列為席上佳肴，而且還能入藥，具有溫中暖下、益氣補(bǔ)腎、治暑渴、止呃逆的功效。

海南黑山羊被稱為“東山羊”，以肉用為主，因?yàn)槿赓|(zhì)香、脂肪分布均勻、肥而不膩、羊湯濃稠乳白、氣味芳香、食無膻味1，而被名列“海南四大名菜”。在海南省，東山羊是喜宴上常備的菜肴，在海南各級酒店均有此佳肴，曾被人民大會堂飲食處采用后烹飪專家給予高度評價，在東南亞和廣東、廣西地區(qū)也極受歡迎。海南東山羊母羊羊胎素含量極高，是提取羊胎素的最佳原材料，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值。

海南每年直接供應(yīng)香港東山羊36萬只4。乳﹑肉可食用﹐絨﹑毛和皮可作工業(yè)原料。