[科普中國(guó)]-青霉菌

青霉屬真菌的一種真核細(xì)胞。屬于子囊菌亞門，不整囊菌綱，散囊菌目，散囊菌科，青霉屬。間有性生殖階段。菌絲為多細(xì)胞分枝。無(wú)性繁殖時(shí)，菌絲發(fā)生直立的多細(xì)胞分生孢子梗。梗的頂端不膨大，但具有可繼續(xù)再分的指狀分枝，每枝頂端有2-3個(gè)瓶狀細(xì)胞，其上各生一串灰綠色分生孢子。分生孢子脫落后，在適宜的條件下萌發(fā)產(chǎn)生新個(gè)體。有性生殖極少見(jiàn)。常見(jiàn)于腐爛的水果、蔬菜、肉食及衣履上，多呈灰綠色。亦能引起柑橘的青霉病。有些種類如點(diǎn)青霉和黃青霉等可提取青霉素，藥用青霉素又稱盤尼西林。

簡(jiǎn)介青霉菌是自然界中常見(jiàn)的一種真菌，它們大批生長(zhǎng)時(shí)多呈現(xiàn)出藍(lán)綠色，形狀像一把把大掃帚。青霉菌的孢子呈橢圓形或者圓柱形，有的光滑，有的粗糙。青霉菌的耐熱性很強(qiáng)，菌體繁殖溫度較低，蘋果酸、檸檬酸等飲料中常用的酸味劑是它們非常喜歡的，因此它們常常能讓這些飲料發(fā)生霉變。1

形態(tài)結(jié)構(gòu)青霉菌屬多細(xì)胞，營(yíng)養(yǎng)菌絲體無(wú)色、淡色或具鮮明顏色。菌絲有橫隔，分生孢子梗亦有橫隔，光滑或粗糙?；繜o(wú)足細(xì)胞，頂端不形成膨大的頂囊，其分生孢子梗經(jīng)過(guò)多次分枝，產(chǎn)生幾輪對(duì)稱或不對(duì)稱的小梗，形如掃帚，稱為帚狀體。分生孢子球形、橢圓形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生長(zhǎng)時(shí)呈藍(lán)綠色。有少數(shù)種產(chǎn)生閉囊殼，內(nèi)形成子囊和子囊孢子，亦有少數(shù)菌種產(chǎn)生菌核。

代謝類型異養(yǎng)需氧型

青霉菌屬于叢梗孢科。菌絲體由多數(shù)具有橫隔的菌絲所組成，通常以產(chǎn)生分生孢子進(jìn)行繁殖，產(chǎn)生孢子時(shí)，菌絲體頂端產(chǎn)生多細(xì)胞的分生孢子梗，梗的頂端分枝2—3次，每枝的末端細(xì)胞分裂成串的分生孢子，形成掃帚狀。分生孢子一般呈藍(lán)綠色，成熟后隨風(fēng)飛散，遇適宜環(huán)境，萌發(fā)成菌絲。青霉菌的種類很多，通常生于柑桔類水果上。蔬菜、糧食、肉類、皮革和食物上也常有分布。如產(chǎn)黃青霉Penicillium chrysogenum Thom、特異青霉 P. notatum Westling均能產(chǎn)生青霉素。黃綠青霉 P. citreo-viride Biourge、桔青霉P．citrinum Thom和島青霉P．islandicum Sopp能引起大米霉變，產(chǎn)生“黃變米”，它們產(chǎn)生的毒素如黃綠青霉素對(duì)動(dòng)物神經(jīng)系統(tǒng)有損害，桔青霉素(citrinin)能損害腎，島青霉產(chǎn)生的黃天精、環(huán)氯素和島青霉素均為肝臟毒。

青霉菌的發(fā)現(xiàn)1928年的一天，弗萊明在一間簡(jiǎn)陋的實(shí)驗(yàn)室里研究導(dǎo)致人體發(fā)熱的葡萄球菌。由于蓋子沒(méi)有蓋好，樓上一位研究青霉菌的學(xué)者的青霉菌飄到了培養(yǎng)細(xì)菌用的瓊脂上。弗萊明驚訝地發(fā)現(xiàn)，青霉菌附近的葡萄球菌被溶解了。后來(lái)他經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象可以重復(fù)，據(jù)此發(fā)現(xiàn)了葡萄球菌的克星——青霉素。1929年，弗萊明因這個(gè)發(fā)現(xiàn)發(fā)表了相關(guān)的論文，但是他并沒(méi)有找到合適的提純方法，并于1934年停止了對(duì)青霉素的研究。

1940年，另外兩位科學(xué)家弗洛里和錢恩用青霉素重新做了實(shí)驗(yàn)，并證明了將青霉素注入小鼠體內(nèi)能有效治療多種細(xì)菌感染，而小鼠也能夠健康地活下來(lái)。這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，青霉素既能殺死病菌，又不損害人體細(xì)胞。

1941年前后，弗洛里與錢恩一起實(shí)現(xiàn)了青霉素的分離與純化，并發(fā)現(xiàn)了青霉素對(duì)傳染病的療效。但是，青霉素會(huì)使個(gè)別人發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，所以在使用前必須做皮試。2

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

成玉林 - 副教授 - 重慶大學(xué)