[科普中國]-奶花豆

奶花豆，是奶花蕓豆的簡稱，豆科。常見的奶花豆有：圓奶花豆，白奶花豆，紅奶花豆，腰形奶花豆等等。奶花豆營養(yǎng)豐富。據(jù)測，每百克奶花蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。

簡介奶花蕓豆是以食用籽粒為主的、營養(yǎng)價值高的普通菜豆。生育期95天左右，耐旱、耐瘠薄、半蔓型，既可以直地種植，也適宜間作套種。經(jīng)濟效益可觀，國內(nèi)市場行情看好，是農(nóng)民實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質、高效的理想作物1。

形態(tài)特征奶花蕓豆為半蔓生型，株高0.8~1.3米，主莖直或彎，分枝長度超過主莖，主莖與分枝角度大，頂部呈纏繞或攀緣狀。在土壤干旱瘠薄的情況下直立不倒；在肥水充足、氣溫高、濕度大的情況下，纏繞性增加，甚至倒伏。栽培中，應合理密植，通過增行距、縮株距(密度15萬~19.5萬株/公頃、行距不小于60厘米)，建立合理群體結構2。

分布奶花豆在我國種植地域廣泛，山東，東北，廣西，云南，內(nèi)蒙等都有種植。

生長習性奶花蕓豆是喜溫涼型作物，適宜涼爽而濕潤的氣候條件。種子發(fā)芽最適溫度6~12℃，幼苗較耐寒，營養(yǎng)生長期適宜氣溫15~20℃，生殖生長期最適氣溫18~24℃，溫度超過25℃雖能開花但不易結莢，生育后期怕霜，5℃以下受害。奶花蕓豆是新疆北部冷涼地區(qū)一種重要的經(jīng)濟作物，其豆稈是優(yōu)良的飼草飼料。

栽培管理播前準備奶花豆是不耐鹽堿的作物，所有類型土壤在整地時都要達到“齊、平、墑、碎、凈、松”六字標準，尤其突出“墑、碎”。在選地時應選土層深厚、前茬為非豆類的壤地。播前噴施氟樂靈、乙草胺等土壤處理劑防除雜草，以保證奶花蕓豆苗粗、苗壯。

播種選擇大小均勻、飽滿的籽粒作種子，用種子重量0.3%的多菌靈拌種，播種時采用50厘米的行距，每667平方米播種量12千克，播深4厘米左右。為保證苗全，施有機肥1.5～2噸作底肥，每667平方米再施磷酸二銨8～10千克作種肥，施于10厘米以下土層中，切忌種子與肥播于同一土層。

田間管理1、中耕除草

奶花豆苗顯行后，應及早中耕，以疏松表土，提高地溫，潮土區(qū)還可達到去濕的目的，從而促進根系發(fā)育。頭遍中耕深度應在8～10厘米，間隔15天左右，進行第2遍中耕，深度10～15厘米，結合2次中耕進行間苗，每米留苗7～8株。

2、追肥

在盛花期結合開溝，每667平方米施尿素10千克及磷酸二銨1～2千克；鼓粒灌漿期噴施農(nóng)高手等高效葉面肥2次。

3、灌水

苗期應適當控制水分，一般初花期灌頭水，在潮土區(qū)，只要水分不缺，應盡量不澆水；在盛花期，應注意保證水的供給；后期進入成熟階段時，應適當控制用水。

4.病蟲害防治

奶花豆在生長期間易感染細菌性葉斑病、病毒病、真菌性炭疽病、菌核病、疫病、根腐病等病害。

收獲與貯藏在全株豆莢有2/3以上由綠變黃、田間有85%左右的植株達到此標準時，選擇晴天的早、晚即可進行人工收割，并拉運至曬場。豆莢曬干后進行脫粒，然后揚凈、晾曬，在籽粒含水量不超過14%時，入倉貯藏。

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

張巖 - 副研究員 - 北京大學分子醫(yī)學研究所