[科普中國]-可可

可可 原產美洲熱帶的常綠喬木，梧桐科，果實可做飲料和巧克力糖，營養(yǎng)豐富，味醇且香?？煽蓸錁涓蓤詫?，高可至12米，其橢圓形呈皮革狀之葉長至0.3米，伸展如傘蓋。

形態(tài)特征常綠喬木，高達12米，樹冠繁茂；樹皮厚，暗灰褐色；嫩枝褐色，被短柔毛。葉具短柄，卵狀長橢圓形至倒卵狀長橢圓形，長20-30厘米，寬7-10厘米，頂端長漸尖，基部圓形、近心形或鈍，兩面均無毛或在葉脈上略有稀疏的星狀短柔毛；托咔條形，早落。花排成聚傘花序，花的直徑約18毫米；花梗長約12毫米；萼粉紅色，萼片5枚，長披針形，宿存，邊緣有毛；花瓣5片，淡黃色，略比萼長，下部盔狀并急狹窄而反卷，頂端急尖；退化雄蕊線狀；發(fā)育雄蕊與花瓣對生；子房倒卵形，稍有5棱，5室，每室有胚珠14-16個，排成兩列，花柱圓柱狀。核果橢圓形或長橢圓形，長15-20厘米，直徑約7厘米，表面有10條縱溝，干燥后內側5條縱溝不明顯，初為淡綠色，后變?yōu)樯铧S色或近于紅色，干燥后為褐色；果皮厚，肉質，干燥后硬如木質，厚4-8毫米，每室有種子12-14個；種子卵形，稍呈壓扁狀，長2.5厘米，寬1.5厘米，子葉肥厚，無胚乳?；ㄆ趲缀跞?。1

分布范圍在我國海南和云南南部有栽培，生長良好。本種原產美洲中部及南部，現(xiàn)廣泛栽培于全世界的熱帶地區(qū)。1

生長環(huán)境可可喜生于溫暖和濕潤的氣侯和富于有機質的沖積土所形成的緩坡上，在排水不良和重粘土上或常受臺風侵襲的地方則不適宜生長。多用種子繁殖，但也有用芽接的；植后4-5年開始結實，10年以后收獲量大增，到40-50年后則產量逐漸減少?？煽傻姆N子為制造可可粉和“巧克力糖”的主要原料。為世界上三大飲料之一。1

種質資源品質性狀可可豆中富含多酚、類黃酮等活性成分, 是影響可可苦味和澀味的主要風味物質。因此, 多酚、類黃酮均屬于必須描述符。此外, 可可豆中富含可可堿、咖啡因、有機酸、膳食纖維等營養(yǎng)成分, 這些品質性狀的測定需根據研究目的及實驗條件確定。2

抗逆性可可是喜溫性熱帶作物, 但不耐冷、不耐炎熱, 具有半耐旱性等特點。根據可可引種、種植與推廣等農業(yè)生產需求, 制定規(guī)范時選擇抗寒性、抗旱性、耐澇性、抗風性等具有一定研究基礎。2

抗病蟲性可可病害抗病性鑒定采用田間測試鑒定和人工接種測試鑒定, 田間直接測試鑒定簡便易行。在病害發(fā)生地區(qū)和病害發(fā)生時期對供試材料選取代表性小區(qū), 重復3次, 觀察其受病害狀況, 根據受害情況, 分為高感、感病、中抗、抗、高抗5個級別。2

分子標記可可分子標記描述有5項, 可選描述符4項, 條件描述符1項。對進行過指紋圖譜分析或重要性狀分子標記的可可種質, 記錄指紋圖譜或所用分子標記的方法, 并注明所用引物、特征帶的分子大小或序列以及所標記的性狀和連鎖距離。此外, 隨著分子生物技術的快速發(fā)展, 轉基因技術在抗病蟲、抗除草劑、抗逆等作物品種改良方面的優(yōu)勢日趨顯著。2

細胞學特征可可種質的細胞學特征, 如染色體數目、倍性、染色體核型或帶型等。

生理功能從可可和巧克力中分離出來的黃烷醇和原花青素在心血管保護的同時, 還對調控血壓、增加一氧化氮的產生、氧化防御以及免疫系統(tǒng)等方面都有積極的推動作用。它們可以延長體內其它抗氧化劑, 如維生素E、維生素C的作用時間, 同時還可促進血管舒張, 降低炎癥反應和降低血凝塊形成, 從而起到預防心血管病的作用?？煽芍械谋韮翰杷乜捎行б种苿用}粥樣硬化, 原花青素和兒茶素具有很強的抗氧化作用, 可以減少低密度脂蛋白膽固醇 (LDL) , 增加高密度脂蛋白膽固醇 (HDL) 。這種作用可由可可中的亞油酸、油酸和軟脂酸所強化, 可可中的硬脂酸對膽固醇沒有影響。3

本詞條內容貢獻者為:

謝皓 - 教授 - 北京農學院