[科普中國(guó)]-水紅菱

又稱“蘇州紅”，長(zhǎng)于河塘水池之中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含多種維生素和礦物質(zhì)。制成菱粉有食用和藥用價(jià)值。吳縣河網(wǎng)交錯(cuò)，湖蕩密布，適宜水紅菱生長(zhǎng)，早在唐朝，吳縣已普遍種植水紅菱。晚唐著名詩人杜荀鶴在《送人游吳》中寫道：“夜市賣菱藕，春船載綺羅”。現(xiàn)吳縣東部的水網(wǎng)地區(qū)為水紅菱的主要產(chǎn)區(qū)。

形態(tài)特征分枝性中等。菱盤開展度40厘米左右。采收時(shí)有葉40片左右。葉片較小，長(zhǎng)5.6厘米，寬7.7厘米，菱形，青綠色，近葉柄處為紫紅。葉面、葉柄及莖均為褐紅色，葉柄長(zhǎng)22厘米。花白色，萼片較長(zhǎng)。菱盤在下方，單個(gè)菱盤結(jié)果7～8個(gè)。果實(shí)具4個(gè)角。肩角細(xì)長(zhǎng)平伸，腰角略向下斜伸，果高2.8厘米，寬3.2厘米，鮮紅色，單個(gè)重14克，每公斤50～70個(gè)。質(zhì)脆嫩多汁，味甜，品質(zhì)優(yōu)良。早熟，供應(yīng)期長(zhǎng)。不耐深水，不抗風(fēng)浪，只適于淺水栽培。畝產(chǎn)500公斤左右。1

生長(zhǎng)環(huán)境河塘水池之中。

分布范圍原產(chǎn)浙江省嘉興和江蘇蘇州等地。

主要價(jià)值水紅菱營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有多種維生素和礦物質(zhì)，菱肉(米)含淀粉24%，蛋白質(zhì)3.6%，脂肪0.5%，嫩果生食可當(dāng)水果，熟食可作蔬菜和代替糧食。老菱含淀粉多，可加工制成菱粉。菱粉是糕點(diǎn)釀酒、制糖的重要原料，還可作紡織品的漿料。菱還可入藥，有解渴、醒酒、利尿、通乳之效。在民間秘方中，也有用來治療食道癌和胃癌的。菱盤可作青飼料或綠肥。2

生產(chǎn)技術(shù)水體條件選擇水質(zhì)澄清、無污染、水位深1～2m、常年流水且風(fēng)浪較小、底土比較松軟肥沃的河灣、湖蕩或能排能灌的池塘、溝渠、低洼田塊。3

土壤條件要求地勢(shì)平坦，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，理化性狀良好，淤泥層厚度在25cm，pH值6～7。3

塘田準(zhǔn)備播種前先用菱篦在水底拖拉清除野菱、水草、青苔等，較長(zhǎng)水草則用2根細(xì)竹竿絞撈。人工塘田還應(yīng)干塘并施石灰375～450kg/hm2，清除雜魚等有害生物，平整后施肥，瘠薄塘田施草塘泥30～45t/hm2，淤泥厚的塘田可不施基肥。3

合理播種水紅菱栽培多半采用直播，河灣、湖蕩等較深水域則采用育苗移栽。

催芽3月底至4月初當(dāng)氣溫回升，菱種發(fā)芽露白至芽長(zhǎng)1cm時(shí)，將種菱起出，挑去爛菱、嫩菱，洗凈腐爛種皮后播種。

播種分撒播和條播2種。前者因用種量大，又不便生長(zhǎng)期田間操作，故多采用條播方法。條播是根據(jù)菱塘地形劃成幾條縱行，在兩頭插立竹竿為標(biāo)志，中間用繩拉線，順線條播，并本著田肥稀播、田瘦密播、新塘稀播、重茬密播的原則，一般行距2～3m，播種量180～225kg/hm2。

移栽河灣、湖蕩一般水位較深，菱種直播發(fā)芽率低，采用育苗移栽可提高秧苗成活率。此法也可用于晚出茬田塊及補(bǔ)苗用。移栽苗應(yīng)事先集中育苗，苗床選擇避風(fēng)向陽、水位可升降(1～2m)且土壤肥沃的池塘。冬季放干塘水曬垡，促使塘土風(fēng)化。播前放水深0.5m～1.0m，以后隨菱苗生長(zhǎng)再逐漸加深水層，以適應(yīng)深水栽培。5月下旬至6月上旬，當(dāng)育苗菱種已經(jīng)分盤，但葉片尚軟還未直立變硬時(shí)及時(shí)移栽。起菱棵時(shí)注意輕拉輕放，起出的菱棵每8～10株在基部用繩捆為一束，順序放在船上，移栽時(shí)用菱叉叉住菱束繩頭，按2.5m×2.0m行株距，逐束插入水底泥中。菱塘水位與菱棵長(zhǎng)度大體相等，確保菱苗直立水中，易于成活。3

田間管理扎壟防風(fēng)當(dāng)直播菱苗出水面或移栽后需立即扎菱壟防風(fēng)浪沖擊和雜草飄入菱塘。方法是:菱塘外圍用毛竹打樁，間距10m，竹樁長(zhǎng)度以入土30～50cm、出水面1m為宜，竹樁間拉尼龍繩并用茭草捆綁在繩上，如用水花生、水蕹菜，可在尼龍繩上每隔30cm呈“十”字形捆綁一束，菱采收結(jié)束及時(shí)清除。

清除雜草菱塘中常見雜草有荇菜、水鱉草、青苔、槐葉萍等，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時(shí)人工拔除。條播的可于7月下旬至8月上旬菱盤封行前，在行間用菱篦來回拖拉除草。此外，還應(yīng)注意將菱盤葉心較尖、葉片無光澤的野菱拔除。

適時(shí)追肥為提高菱的產(chǎn)量和改進(jìn)品質(zhì)，一般菱塘在菱始收期順菱盤間撒施氮磷鉀復(fù)合肥225kg/hm2，河灣、湖蕩使用時(shí)可將肥料與泥混合做成泥團(tuán)，并隨治蟲打藥兼噴0.2%～0.5%磷酸二氫鉀，共2～3次。3

病蟲害防治主要病害有菱白絹病、菱褐斑病，蟲害有菱螢葉甲、錐實(shí)螺、扁卷螺。從保持生態(tài)平衡、維護(hù)生態(tài)環(huán)境的總體要求出發(fā)，本著安全、經(jīng)濟(jì)、有效的原則，預(yù)防為主、綜合防治。

農(nóng)業(yè)防治保持菱塘常年流水，人工塘田灌排結(jié)合，確保菱塘水質(zhì)清潔。清除岸邊雜草和及時(shí)處理菱盤殘茬，生長(zhǎng)期及時(shí)清除雜草、爛葉。菱屬一年生深水水生蔬菜，多在種植1～2年后與芡實(shí)或菜藕輪作，也可改養(yǎng)魚、蟹，以減輕病蟲害，增加塘田肥力。

生物防治菱塘播種前撒施茶籽餅粉末75～150kg/hm2，保持10～20cm淺水2～3d，然后放掉，再更換清水，可殺死多種害蟲并減輕病害發(fā)生，但套養(yǎng)魚類田塊禁用。放養(yǎng)青蛙，減少蟲害發(fā)生。

藥劑防治使用藥劑防治必須符合GB4285-1989、GB/T8321-2000的要求。

菱白絹病。發(fā)病前或發(fā)病初期噴灑50%速克靈可濕性粉劑1000倍液，或70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液每隔5～7d噴施1次，連續(xù)2~3次。采收前10d停止用藥。

菱褐斑病。發(fā)病初期噴灑50%多菌靈可濕性粉劑800倍液，或40%多菌靈井岡霉素膠懸劑600倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液。每隔5～7d噴施1次，連噴2次。采收前10d停止用藥。

菱螢葉甲。掌握在幼蟲一至二齡期，上午8～9時(shí)或下午3～4時(shí)選用25%殺蟲雙水劑500～1000倍液加0.3%洗衣粉，或48%樂斯本乳油1000～1500倍液噴霧防治。菱角采收前7d禁用。3

及時(shí)采收8月下旬至9月上旬菱開始陸續(xù)采收，始收期每7d采收1次，盛收期3～4d采收1次，至10月下旬結(jié)束。生食嫩菱應(yīng)選擇果實(shí)充分長(zhǎng)足、硬化、色澤鮮紅、萼片脫落，用指甲可捏入果皮，果肉脆嫩，菱角可浮于水面。熟食老菱應(yīng)選擇果實(shí)充分硬化，果皮顏色轉(zhuǎn)暗紅色，果柄與果實(shí)連接處出現(xiàn)環(huán)形裂紋，果實(shí)容易脫落，果實(shí)重而沉水。宜用小木船或菱桶(盆)進(jìn)入菱塘，人工采摘。采收時(shí)做到“三輕”、“三防”，即提盤輕、摘菱輕、放盤輕，防猛拉菱盤植株受傷、防速度不一老菱漏采、防老嫩不分采摘不盡。采摘后應(yīng)立即將菱浸入水中存放。3

選種留種在菱盛果期，即第3、第4次采收時(shí)選留種最適宜。選擇具有本品種固有特征、形態(tài)整齊、皮色深、無病蟲害、殼薄肉厚、充實(shí)飽滿的老熟菱(果實(shí)背部與果柄分離處有2～3個(gè)同心花紋)留種。菱種采摘后，于10月下旬用竹筐或編織袋包裝，每筐(袋)裝50kg，吊掛在水中毛竹架上，一般水深30cm，上不露水面，下不著泥，保持活水流動(dòng)，防止菱種受凍?？紤]到菱種在貯藏中會(huì)有30%的損耗，故留種量應(yīng)比來年實(shí)際播種量適當(dāng)增加。3

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

趙磊 - 副教授 - 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)