[科普中國]-茶泡

茶泡，茶樹上一種變異茶花的果子的變異形成物。在新春來臨時，茶樹上果子很容易變異長出形狀各異的茶泡，清明前后長勢最好，此時茶油樹花都剛屬幼齡開花階段，結(jié)出未發(fā)育好的果實(shí)容易發(fā)生異變形成茶泡。

茶泡最開始味道淡甜微苦，有澀味，成長到一定程度，表面蛻一層薄皮，表面為蛻皮之后乳白色時苦澀味會淡化很多，甚至消退，此時口感最佳，后期變枯，慢慢的出黑斑，不易保存，時間長了會開始變質(zhì)而不適合食用。

簡介茶泡不是一種果實(shí)，而是一種真菌寄生在茶樹或汕茶樹的嫩葉里，刺激葉肉細(xì)胞不正常的分裂，形成一種泡泡。其外皮初為紅色，逐漸變?yōu)榈S色與灰白色的肉脫離。此種菌不僅寄生在茶樹的葉子上，就是果子上也可寄生。被寄生了的果實(shí)，也是形成泡泡，都叫做茶泡泡。1

形態(tài)描述茶泡是茶子(果實(shí))的變異體。色白，有的微紅，看起來肉呼呼的，形狀像不規(guī)則的桃子，果實(shí)外部光滑發(fā)亮，中空，果內(nèi)側(cè)為纖維狀，有花柱連接果實(shí)根部和頂部，可以食之，果肉特別厚，味甜，松脆，很爽口。

由油茶樹枝生出，大體有2種形態(tài)，一種呈圓卵形或橢圓卯形，巾空，形如馬勃或桃果，大小不一，直徑3~6cm，乳白色或青綠色至淺橙色，俗稱茶泡；一種呈葉片狀，與油茶嫩葉幾乎相似，但嫩潤而厚，如剛出油鍋的蝦片，乳白色或青綠色，俗稱茶瓣；是油茶樹感染細(xì)麗外擔(dān)菌所產(chǎn)生的病態(tài)產(chǎn)物：其還有一特點(diǎn)，生茶泡者不生茶瓣，生茶瓣者不生茶泡。2

形成條件其形成條件有幾個，一是須有新葉（或新果），二是須有充足水分，三是陽光較充足。在長江中下游就可以滿足這些條件，茶樹換新葉時雨水特別多，而且這時茶果也還很小，一些環(huán)境刺激就會使新葉（或幼果）異常生長，開成茶耳（茶泡）。這種生長有點(diǎn)類似動物的"腫瘤"，會分解本身的一些纖維素，變?yōu)樘牵猿云饋碛悬c(diǎn)甜，但這些變態(tài)的東西生命不會很長的。

現(xiàn)象分析果實(shí)植物采果后約一個月，為了次年的結(jié)果，將進(jìn)行一次抽稍，生殖上，生理上兩個方面都在新稍分化，生理上的分化是長芽，生殖上的分化是長花胚。當(dāng)有些分化不完全時，就形成了介于葉與花之間的崎形物(或者說是較厚的葉，較薄的花胚)，油茶的果殼很厚，一般有一厘米，一些品種如大果油茶，果大如排球，殼厚三厘米，崎形為較薄也還是相當(dāng)厚的(指茶泡)。

其實(shí)不單是油茶，很多植物的嫩芽，花瓣都是可以直接生吃的，如榕樹的芽，玫瑰花等。

防治法①加強(qiáng)扶育管理、改善環(huán)境衛(wèi)生，增施草木灰等含鉀素肥料，增加油茶林的抗病力。

②在2月中旬發(fā)病前，用1%波爾多液進(jìn)行噴射。

③剪去病枝，用火燒毀。3

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

趙磊 - 副教授 - 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)