[科普中國]-日本對蝦

形態(tài)特征

體中等長，側(cè)扁，甲殼較厚。額角略呈正彎弓形，上緣有8— 10齒，下緣1—2齒。頭胸甲背面額角后脊有中央溝1條，伸至頭胸甲中部以后，兩側(cè)各有1條很深側(cè)溝，伸至頭胸甲后緣。尾節(jié)末端呈尖細刺狀。附肢齊全，第1觸角甚短，短于頭胸甲之半。第1對步足無座節(jié)刺。雄性交接器中葉頂端有非常粗大的凸起，雌性交接器呈長圓柱形。體呈淺黃色，具有藍褐色橫條斑花紋。附肢黃色。尾肢后部呈鮮艷的藍色和黃色，邊緣毛為紅色。成蝦雌大于雄，體長可達12—20厘米2。

地理分布分布極廣，我國沿海、日本北海道以南、東南亞、澳大利亞北部、非洲東部及紅海等均有分布3。中國沿海1～3月份及9～10月份均可捕到親蝦，產(chǎn)卵盛期為每年12月～翌年3月份。蝦汛旺季為l～3月份。常與斑節(jié)對蝦、寬溝對蝦混棲。

生態(tài)習(xí)性1、棲息與活動

自然棲息于水深10～40m的海域，喜歡棲息于沙泥底，具有較強的潛沙特性，白天潛伏在深度3cm左右的沙底內(nèi)少活動，夜間頻繁活動并進行索餌。覓食時常緩游于水的下層，有時也游向中上層。其適溫范圍為25～30℃。最適鹽度范圍為25～30。主要攝食小型底棲無脊椎動物，兼食底層浮游生物。產(chǎn)卵盛期為每年12月至翌年3月3。

2、對環(huán)境的適應(yīng)性

①對鹽度的適應(yīng)：日本對蝦為廣鹽性蝦類。對鹽度的適宜范圍是25－30‰，但高密度養(yǎng)殖時適應(yīng)低鹽度能力較差，一般不能低于7‰。

②對溫度的適應(yīng)：日本對蝦屬亞熱帶種類，最適溫范圍為25－30℃，在8－10℃停止攝食，5℃以下死亡，高于32℃生活不正常。

③對水中溶解氧（DO）的要求：日本對蝦在池養(yǎng)中忍受溶氧的臨界點是2mg/l（27℃時）低于這一臨界點即開始死亡。耐干能力強，是較易長途運輸?shù)姆N類。

④對海水pH值的適應(yīng)：海水pH值較穩(wěn)定，一般在8.2左右，但蝦塘pH值多數(shù)變化較大。日本對蝦對pH值適應(yīng)值為7.8－9之間。

營養(yǎng)成分日本對蝦含肉率為39.21%，水分和粗灰分含量分別為77.16% 和1.79%，蛋白質(zhì)和脂肪含量分別為17.74% 和2.08%。肌肉(干樣)中18種氨基酸總量(TAA)為70.68%，必需氨基酸指數(shù)(EAAI)為70.72，其構(gòu)成比例低于雞蛋蛋白標準，但高于WHO/FAO標準。根據(jù)氨基酸評分(AAS)和化學(xué)評分(CS)計算結(jié)果，得出日本對蝦的第一限制性氨基酸為色氨酸，第二限制性氨基酸為纈氨酸。5 種鮮味氨基酸(DAA)總量為35.71%(干樣)。日本對蝦不飽和脂肪酸含量較高，占脂肪酸總量的64.04%，其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)分別為1.70% 和10.92%，多不飽和脂肪酸和EPA、DHA含量高于其他幾種經(jīng)濟蝦類及淡水魚類。鐵和鋅含量豐富，鎘、鉻、鎳等有害元素含量低。表明日本對蝦具有較高的食用價值與保健作用4。

經(jīng)濟價值日本對蝦是日本最重要的對蝦養(yǎng)殖品種，在日本養(yǎng)到25克左右出售價格最高，主要銷售活蝦。養(yǎng)殖180天體重可達20～25克。產(chǎn)卵群體體長為12～20厘米，體重為20～95克。日本對蝦也是我國重要的對蝦養(yǎng)殖品種之一。該蝦甲殼較厚，耐干露，適于活體運銷，利潤較高。營養(yǎng)價值與其他主要蝦類相近3。

人工養(yǎng)殖蝦池條件日本對蝦養(yǎng)殖池池底以沙泥底質(zhì)為最好，水深應(yīng)在1米以上，鹽度要求在15‰以上5。

放苗準備⒈蝦池消毒。在蝦池進水前15天～20天，用生石灰對蝦池徹底消毒，殺滅池中全部野雜魚類和有害病菌、病毒，生石灰用量為75公斤/畝～100公斤/畝。也可用30ppm～50ppm漂白粉進行清塘消毒。

⒉蝦池進水。放苗前10天左右，經(jīng)過水濾網(wǎng)向蝦池內(nèi)注水。濾網(wǎng)用60目網(wǎng)片制成，水位應(yīng)視天氣狀況而定，如果天氣穩(wěn)定，宜進水50厘米～60厘米，便于水溫上升，促進蝦的生長，如天氣不穩(wěn)定，則應(yīng)深一些，減少水溫波動。

⒊蝦池施肥。一般應(yīng)在放苗前7天～10天選擇晴天進行施肥，蝦池進水50厘米～80厘米，每畝施氮1ppm、磷0.1ppm。如果是新塘可適當混用一些雞糞等有機肥，加速浮游藻類的繁殖，雞糞用量為3公斤/畝～5公斤/畝，以后每周視池水肥度情況進行追肥。天然基礎(chǔ)餌料繁殖較好的蝦池，對蝦在養(yǎng)殖前期體長3厘米以內(nèi)時基本可以不投飼料。5

選苗及運輸投放蝦苗應(yīng)在水溫穩(wěn)定在13℃以上時進行。蝦苗以就近購買為宜，如果是必須空運的蝦苗，應(yīng)在運苗前做好充分準備，要求快裝、快運、快放，盡量控制運輸時間在10小時以內(nèi)。就近購買的蝦苗體長在1厘米以上為好，空運的蝦苗體長在0.8厘米左右為好。蝦苗的體質(zhì)應(yīng)健康活潑、規(guī)格整齊5。

蝦苗投放放苗時盡量選晴天無風(fēng)的日子。風(fēng)不大時也可放苗，但必須在上風(fēng)處放苗，育苗池水鹽度和蝦池水的鹽度差不大于3‰，水溫差不大于2℃，如大于上述數(shù)值，應(yīng)經(jīng)過緩苗處理后再將蝦苗放池中。放苗密度在1萬尾/畝～1.5萬尾/畝5。

養(yǎng)成管理1.水質(zhì)管理

養(yǎng)殖初期以肥水為主，視水質(zhì)肥度情況和水色的變化，逐日向池內(nèi)添水，每日添加3厘米～5厘米或3日～4日加水15厘米～20厘米，保持池內(nèi)生態(tài)平衡。到蝦體長達到5厘米以上時，將池水添到1米以上，養(yǎng)殖中期由前期的“肥水”轉(zhuǎn)為“活水”，一般日換水量15%～20%。養(yǎng)殖后期視水質(zhì)污染情況，可適當加大換水量。5

2.投餌

(1)投餌方法 :蝦苗前期生長主要靠池內(nèi)的天然餌料來維持，中、后期投料以人工顆料餌料為主，無論是自制還是外購的餌料，其蛋白質(zhì)含量均應(yīng)高于中國對蝦用配合餌料，最好在50%以上，以確保日本對蝦正常生長。投餌時間應(yīng)在晚上，以每晚8時和凌晨1時為最佳。一般情況下可在晚上8時投日投餌量的70%，凌晨投30%。5

(2)日投餌量的確定 :養(yǎng)殖前期可用小吊網(wǎng)，中、后期可用旋網(wǎng)定量法測定池中蝦的總重量，然后確定日投餌量。一般情況下，蝦體重1克～5克時投餌量為體重的7%～10%；5克10克時為4%～7%；10克～20克時為3%～4%。5

3.日常觀測

日常觀測是日本對蝦養(yǎng)成過程中的基本工作，應(yīng)重點做好以下幾個方面工作：

⑴對蝦攝食情況：攝食情況反映餌料是否適當，底質(zhì)和水質(zhì)是否正常，將直接影響對蝦的生長與健康。

⑵對蝦生長情況：生長情況的觀測主要有成活率和平均體重的估測、體重測定和蛻殼情況等。

⑶對蝦活動情況 ：根據(jù)日本對蝦生活習(xí)性觀察其活動情況，發(fā)現(xiàn)異常，如對蝦不潛沙，活動力下降，反應(yīng)遲鈍，浮頭或在水面打轉(zhuǎn)等，應(yīng)及時采取措施進行處理。

⑷蝦池底質(zhì)和水質(zhì)情況 ：包括池底顏色和氣味，水質(zhì)指標和日常檢測等。5

4.防病

日本對蝦養(yǎng)成中后期，每10天～15天用生石灰化水全池潑灑1次，改善池水的理化因子。預(yù)防病害發(fā)生，生石灰用量為15ppm～20ppm。在餌料中添加土霉素制成藥餌，可預(yù)防細菌病，添加量一般為配餌的1‰。近年來，在日本對蝦的養(yǎng)成過程中病毒性白斑病也時有發(fā)生，對病毒性疾病尚缺乏有效的治療手段，只能通過預(yù)防的手段來減緩發(fā)生，如投喂優(yōu)質(zhì)餌料，增強對蝦體質(zhì)，在餌料中添加維生素C、維生素E、人參皂苷等免疫增強物質(zhì)，提高對蝦的免疫能力。5

收獲蝦長到80尾/公斤～100尾/公斤時，可以出蝦。收獲的方法采用插陷網(wǎng)的方法收蝦，陷網(wǎng)插入池內(nèi)后，應(yīng)及時檢查陷網(wǎng)內(nèi)蝦的密度，防止蝦密度過大造成死亡。5

國家標準標準號Standard No. ：GB/T 26621-2011

中文標準名稱Standard Title in Chinese：日本對蝦

英文標準名稱Standard Title in English ：Kuruma prawn

發(fā)布日期Issuance Date ：2011-06-16

實施日期Execute Date ：2011-11-01

首次發(fā)布日期First Issuance Date ：2011-06-16

標準狀態(tài)Standard State ：現(xiàn)行

計劃編號Plan No. ：20068424-Q-326

采用國際標準Adopted International Standard ：無

中國標準分類號（CCS) ：B51

標準類別Standard Sort ：產(chǎn)品

主管部門Governor ：農(nóng)業(yè)部

歸口單位Technical Committees：全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會

起草單位Drafting Committee：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所 6