[科普中國(guó)]-茶耳

茶耳是被子植物門，雙子葉植物綱，雙子葉植物綱，五椏果亞綱，五椏果亞綱，山茶科。生長(zhǎng)在油茶樹上的一種葉子，伴生幾率較低，由于整棵油茶有的枝干吸收營(yíng)養(yǎng)無(wú)法返還到每個(gè)葉片中就集中在這幾片上，可食用，有些較薄微紅，吃起來(lái)帶點(diǎn)澀，有點(diǎn)酸，有的較厚偏白，吃起來(lái)微甜，松脆，爽口，飽含植物氨基酸。

簡(jiǎn)介子實(shí)體繡褐色，膠質(zhì)，半透明，4~ 15cm，由瓣片組成，干后角質(zhì)，近黑色，子實(shí)層覆于倉(cāng)部表面，擔(dān)子深埋于子實(shí)層內(nèi)，12~18×10~12.5 μm。孢子印白色，孢子近球形，基部尖，光滑，尤包，7.5~ 10×6.5～8μm。夏，秋季生于闊葉林中腐木上，枯樹上，單生至群生，可食。民間常用于治療婦科病。產(chǎn)地赤水、綏刖、湄潭、石阡，荔波、雷山、從江、榕江、劍河等地1。

形態(tài)特征長(zhǎng)得（粉）白嫩晶亮，胖乎乎的，是生在茶樹新枝上，一般以樹腰上的新枝為多，較厚，一般厚度可達(dá)1.5MM左右，較薄時(shí)微紅，厚時(shí)白胖。

子實(shí)體單生、散生至群生。寬3—14厘米，由寬而薄的葉狀辦片組成，辦片上部波曲成花朵狀，鮮時(shí)膠質(zhì)，淡茶褐色至茶褐色，干后角質(zhì)，銹褐色至黑褐色，不含水溶性色素。子實(shí)層滿覆于辦片表面。孢子卵形至近似球形，無(wú)色；孢子成堆時(shí)白色2。

生長(zhǎng)環(huán)境陽(yáng)光較充足，在長(zhǎng)江中下游就可以滿足這些條件。茶樹換新葉時(shí)雨水特別多，而且這時(shí)茶片也還很小，整棵油茶有的枝干吸收營(yíng)養(yǎng)無(wú)法返還到每個(gè)葉片中就集中在這幾片上，形成茶耳。

春至秋生于闊葉樹枯木及倒木上，有時(shí)生長(zhǎng)在香菇、木耳的段木上2。

產(chǎn)地分布吉林、山西、陜西、青海、安徽、湖北、湖南、江西、福建、廣東、廣西、海南、四川、貴州、云南2。

品種分類

地方名：茶片(湖南)、紅木耳、紫木耳(云南)、紅耳、血耳(湖北，?？?。

茶耳又稱茶掛。茶掛顧名思義是長(zhǎng)在油茶樹上的一種葉子。

茶耳應(yīng)該是茶樹葉的異生體，色白（有的微紅）形狀像油茶樹葉，但特別厚，味甜，松脆，很爽口。

生長(zhǎng)在油茶樹上的一種嫩葉。它長(zhǎng)得白嫩晶亮，胖乎乎的，是生在茶樹新枝上，一般以樹腰上的新枝為多?？梢猿浴Ｒ院像珀?yáng)茶豐的茶掛(茶耳)最有名。

其形成條件有幾個(gè)，一是須有新葉（或新果），二是須有充足水分，三是陽(yáng)光較充足，在長(zhǎng)江中下游就可以滿足這些條件。茶樹換新葉時(shí)雨水特別多，而且這時(shí)茶果也還很小，由營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的異常生長(zhǎng)，開成茶耳（茶苞）。會(huì)分解本身的一些纖維素，變?yōu)樘?，所以吃起?lái)有點(diǎn)甜，但這些西生命不會(huì)很長(zhǎng)。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

張巖 - 副研究員 - 北京大學(xué)分子醫(yī)學(xué)研究所