[科普中國]-仙居雞

產(chǎn)地分布

仙居雞又稱梅林雞，是浙江省優(yōu)良的小型蛋用地方雞種。主要產(chǎn)區(qū)在浙江省仙居縣及鄰近臨海、天臺、黃巖等縣。分布于省內(nèi)東南部。據(jù)1976年浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜禽商品種資源調(diào)查資料，仙居縣年養(yǎng)雞數(shù)量在50萬只以上，年銷售雛雞100萬只，除供本省外，還銷售至廣東、廣西、江蘇、上海等10多個省、自治區(qū)、直轄市1。

品種形成仙居縣在浙江東南的括蒼山區(qū)，四面環(huán)山，以丘陵山地為主，是山間河谷盆地，南、北、西三面地勢較高。過去交通不便，永安溪自西向東流貫境內(nèi)，經(jīng)臨海入臺州灣，成為出入該縣的主要途徑。境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛。年平均氣溫為17.3℃，無霜期為238.3d，平均降水量為1420mm，年日照時數(shù)為2017.7h。 仙居雞的歷史悠久，據(jù)明萬歷年間(公元1600年左右)的《仙居縣志》記載："雞分黃、花、烏、白等色……"這段描述與其現(xiàn)狀極其相符。

由此可見，仙居雞在3百多年前早已有之。由于仙居雞歷來飼養(yǎng)粗放，主要靠放養(yǎng)，在野外覓食，致使在雛雞培育階段就得不到足夠的營養(yǎng)，生長受到影響。但長期在丘陵地區(qū)放牧，追捕昆蟲野食，運動量大，鍛煉了機(jī)體，也促使仙居雞的體質(zhì)健壯結(jié)實，并具有適應(yīng)性強(qiáng)的特點。同時，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民以養(yǎng)雞為主要副業(yè)之一，習(xí)慣選留體型小、產(chǎn)蛋多、補(bǔ)料較少的雞作種。

養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展，為開設(shè)孵坊提供了種蛋來源和雛雞銷售市場。據(jù)1976年調(diào)查，仙居縣開設(shè)孵坊已有2百多年歷史，曾多達(dá)43家。由于長期采用人工孵化，養(yǎng)雞戶就勢必淘汰就巢的母雞，這也使仙居雞逐漸削弱了就巢性。仙居雞就是在這種生態(tài)條件和人為選擇下，經(jīng)過勞動人民的世代選育，使小型高產(chǎn)的特性逐步形成和固定下來。

1975－－1978年，江蘇省家禽科學(xué)研究所曾以華東系來航公雞與仙屆母雞進(jìn)行一代雜交試驗，取得500日齡平均產(chǎn)蛋量為223個、蛋重提高到48--50g的良好成績1。

體型外貌全身羽毛緊密貼體，外型結(jié)構(gòu)緊湊，體態(tài)勻稱，頭昂胸挺，尾羽高翹，背平直，骨胳纖細(xì)，反應(yīng)敏捷，易受驚嚇，善飛躍，具有蛋用雞的體型和神經(jīng)類型的特點。

雛雞絨羽黃色，但有深淺不同，間有淺褐色。喙、脛、趾呈黃色或青色。成年雞頭部適中，顏面清秀。單冠，冠齒5－7個。耳葉橢圓形。肉垂薄、中等大小、均鮮紅色。眼臉薄，虹彩多呈橘黃色，也有金黃、褐、灰黑等色。羽片貼體軀，皮膚白色或淺黃色，脛趾有黃、青二色，但以黃色為選育對象，僅少數(shù)脛部有小羽。公雞冠直立，高約3--4cm。羽毛主要呈黃紅色，梳羽、蓑羽色較淺有光澤，主翼羽紅夾黑色，鐮羽和尾羽均黑色。母雞冠矮，高約2cm。羽色較雜，但以黃色為主，頸羽顏色較深，主冀羽羽片半黃半黑，尾羽黑色?，F(xiàn)經(jīng)多年選育，黃羽毛色已較一致，產(chǎn)區(qū)尚有少數(shù)白羽、黑羽雞保留在飼養(yǎng)場中，作為保種觀察之用2。

生產(chǎn)性能產(chǎn)肉性能生長速度：仙居雞生長速度中等、但個體小，又屬早熟品種，故180日齡時，公雞體重為 1256g,母雞體重為953g,接近成年雞的體重。

屠宰率：仙居雞雖屬蛋用型的地方雞種，產(chǎn)肉性能非其所長，但其屠宰率、肉質(zhì)、肉味仍是較好的。

產(chǎn)蛋性能開產(chǎn)日齡：一般農(nóng)家飼養(yǎng)的母雞開產(chǎn)日齡約180d，但在飼養(yǎng)場及農(nóng)家飼養(yǎng)條件較好的情況下，約150日齡開產(chǎn)，甚至有更早者。因此，仙居雞是較早熟的地方雞種，但過早開產(chǎn)往往蛋重較輕。

產(chǎn)蛋量：在一般飼養(yǎng)管理條件下，年產(chǎn)蛋量為160-180個，高者可達(dá)200個以上。

蛋的品質(zhì)：仙居雞平均蛋重為42g左右。殼色以淺褐色為主。蛋形指數(shù)為1.36。蛋的組成，蛋白占55.11%，蛋黃占33.7%，蛋殼占11.19%。蛋的營養(yǎng)成分，含水分為72.93%，粗蛋白質(zhì)為14.24%，粗脂肪為11.78%，灰分為1.05%，每百克全蛋的總熱量為196.86J。

繁殖性能繁殖力:因體小而靈活，配種能力較強(qiáng)，可按公母1:16-20配種。據(jù)對入孵17180個種蛋的測定，受精率為94.3%,受精蛋孵化率為83.5%。

就巢性：就巢性較弱。一般就巢母雞占雞群10-20%之間，多發(fā)生在4-5月份；江蘇省家禽科學(xué)研究所選育的雞群；就巢率已降至5%以下。

成活率：育雛率較高，一月齡育雛成活率為96.5%3。

產(chǎn)品保護(hù)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對仙居雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2006年12月28日起對仙居雞實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

保護(hù)范圍仙居雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以浙江省仙居縣人民政府《關(guān)于仙居雞地理標(biāo)志地域界定的函》（仙政函[2005] 4 號）提出的范圍為準(zhǔn)，為浙江省仙居縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質(zhì)量技術(shù)要求（一）育雛方法。

1. 種蛋來源：種蛋必須采自具有《種畜禽生產(chǎn)許可證》的種雞場的健康雞群。

2. 育雛方式：網(wǎng)上育雛、平面育雛。

3. 育雛密度：飼養(yǎng)密度要適中，2至3周齡每平方米30至40只，3至4周齡每平方米25至30只，4周齡后每平方米20至25只。

4. 飼料：天然飼料與仙居雞雛雞專用料相結(jié)合。

（二）飼養(yǎng)管理。

1. 飼料：天然飼料為主輔以配合飼料。

2. 飼養(yǎng)方法：

（1）場地的選擇：飼養(yǎng)場地要求地勢平坦、坡度不大、高燥、排水良好的庭園、山坡地、果園、疏林地，水源充足衛(wèi)生，環(huán)境安靜，離村莊1公里以上，離大型工廠等距離3公里以上。

（2）飼養(yǎng)密度要求山坡地（包括疏林地）每畝飼養(yǎng)1200至1500只，果園、經(jīng)濟(jì)林地每畝飼養(yǎng)800至1200只。

（3）飼喂方法：放養(yǎng)期間早、晚各喂一次料，以晚上喂料為主，其余時間以補(bǔ)喂青草、菜葉等多汁飼料。

（三）質(zhì)量要求。

1. 外貌特征：仙居雞必須具有腳黃、喙黃、羽毛黃，體形緊湊，體態(tài)勻稱，小巧玲瓏，背平直，雙翅緊貼，狀如“元寶”。

2. 產(chǎn)品性能：

種雞：成年公雞體重1600至1800克，母雞1250至1480克，蛋重42至46克，500日齡產(chǎn)蛋量180至200枚；

商品雞：公雞84至98日可達(dá)1350至1500克，母雞98至112日可達(dá)1100至1250克，成活率95%以上，料肉比為3.2：1至3.4：1，屠宰率88.5%，全凈膛率65%；苗雞重量：出殼苗雞重28至32克，健雛率98%以上。

3. 理化指標(biāo)：

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專用標(biāo)志使用仙居雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向臺州出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)4。