[科普中國(guó)]-北京油雞

產(chǎn)地分布

北京油雞，原產(chǎn)地為北京郊區(qū)海淀、定安門、德勝門一帶，地勢(shì)平坦，水源充足，土質(zhì)肥沃，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以糧菜間作為主，是北京油雞最佳的生長(zhǎng)環(huán)境。據(jù)文獻(xiàn)記載，清朝時(shí)期，李鴻章曾將此雞貢奉給慈禧太后，從此，慈禧太后非油雞不吃。1988年愛新覺羅·溥杰為北京油雞題寫新名“中華宮廷黃雞”。

北京油雞以肉味鮮美、蛋質(zhì)佳良著稱，是一個(gè)優(yōu)良的地方雞種。原產(chǎn)地在北京城北側(cè)安定門和德勝門外的近郊一帶，以朝陽區(qū)所屬的大屯和洼里兩個(gè)鄉(xiāng)最為集中。其鄰近地區(qū)，如海淀、清河等也有一定數(shù)量的分布。據(jù)1980年北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所調(diào)查統(tǒng)計(jì)，產(chǎn)區(qū)約有3萬余只。50年代期間，北京油雞也曾輸出到東歐國(guó)家。

體型外貌北京油雞體軀中等，羽色美觀，主要為赤褐色和黃色羽色。赤褐色者體型較小，黃色者體型大。雛雞絨毛呈淡黃或土黃色。冠羽、脛?dòng)?、髯羽也很明顯。成年雞羽毛厚而蓬松。公雞羽毛色澤鮮艷光亮，頭部高昂，尾羽多為黑色。母雞頭、尾微翹，脛略短，體態(tài)墩實(shí)。北京油雞羽毛較其他雞種特殊，具有冠羽和脛?dòng)?，有的個(gè)體還有趾羽。不少個(gè)體下頜或頰部有髯須，故稱為“三羽”(鳳頭、毛腿和胡子嘴)。通常將這 “三羽”作為北京油雞的主要特征。大多數(shù)北京油雞比一般雞多出一個(gè)趾，也就是五趾1。

初生雛絨毛黃色，冠羽、脛?dòng)?、髯羽都很明顯。成年雞的羽毛厚密而蓬松， 羽色有兩種;呈赤褐色者(俗稱紫紅毛)羽色較深，冠羽大而蓬松，體型較小;呈黃色者(俗稱素黃毛)羽色較淺，體型略大。公雞羽毛鮮艷光亮，尾羽呈黑色，母雞尾羽和主翼羽常夾黑色。單冠，冠葉小而薄，冠齒不整齊。有髯羽個(gè)體，肉髯很小或全無。冠、肉垂、臉、耳葉都是紅色，虹彩褐色，喙、脛黃色。成年體重公雞2.0～2. 1千克， 母雞1. 7～1. 8千克。生長(zhǎng)速度較慢， 8周齡體重0. 5～0. 6千克 。2

成年雞的體重和體尺

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品種形成北京油雞這一品種距今已有250余年的歷史。北京是元、明、清等王朝的都城，特別是明、清兩代的王公貴族，對(duì)于品質(zhì)特優(yōu)的禽產(chǎn)品的需求，是促使北京家禽良種形成的重要因素之一。

產(chǎn)區(qū)位于京都的近郊，農(nóng)作物有小麥、玉米和水稻等．這就使油雞的形成具備了良好的物質(zhì)條件。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民長(zhǎng)期參與城鄉(xiāng)間的集市貿(mào)易，為了滿足消費(fèi)者對(duì)雞肉、蛋品和觀賞愛好等方面的特殊需要，逐漸積累了雞的繁殖、選種和飼養(yǎng)管理等經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過長(zhǎng)期選擇和培育，從而形成了這一外貌獨(dú)特、肉蛋品質(zhì)兼優(yōu)的地方優(yōu)良雞種。

建國(guó)前，北京油雞剩余不多，瀕于絕種。50年代初期，北京農(nóng)業(yè)大學(xué)曾以油雞為母本，開展了雜交育種的研究工作。

生產(chǎn)性能北京油雞的生長(zhǎng)速度緩慢。屠體皮膚微黃，緊湊豐滿，肌間脂肪分布良好、肉質(zhì)細(xì)膩，肉味鮮美。母雞7月齡左右開產(chǎn)。公母配比1：8～10， 受精率80%以上。2有明顯的就巢性。雛雞成活率97%，雛雞死亡率2%，年產(chǎn)蛋量120枚，蛋重54g，蛋殼顏色為淡褐色。

北京油雞外形獨(dú)特，生活力強(qiáng)，遺傳性能穩(wěn)定，雞肉品質(zhì)和蛋質(zhì)優(yōu)良，是我國(guó)一個(gè)非常珍貴的地方雞種。

成年雞屠宰測(cè)定，公雞半凈膛率83%左右，全凈膛率76%左右;母雞半凈膛率70%左右，全凈膛率64%左右。年產(chǎn)蛋總重約7千克。少數(shù)個(gè)體的蛋殼淡紫色。2

產(chǎn)肉性能其初生重為38.4g，4周齡重為220g，8周齡重為549.1g，12周齡重為959.7g，16周齡重為1228.7g，20周齡的公雞為1500g、母雞為1200g。該雞采食量也較少，從初生到8周齡，平均每只日采食量尚不足30g。3

雛雞的長(zhǎng)羽速度較慢。8周齡時(shí)，羽毛尚未長(zhǎng)齊。但該雞的第二性征表現(xiàn)較早，在4齡時(shí)即可較明顯地區(qū)分公母。選用原產(chǎn)地農(nóng)村條件飼養(yǎng)的成年雞進(jìn)行屠宰測(cè)定，其結(jié)果表2。

成年雞的屠宰測(cè)定：

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產(chǎn)蛋性能性成熟期較晚，在自然光照條件下，公雞2-3月齡開啼，6月齡后，精液品質(zhì)漸趨正常。母雞7月齡開產(chǎn)，開產(chǎn)體重為1600g。在農(nóng)村放養(yǎng)條件下，每只母雞年產(chǎn)蛋量約為110個(gè)，當(dāng)飼養(yǎng)條件較好時(shí)，可達(dá)125個(gè)。平均蛋重為56g。每只母雞的年產(chǎn)蛋總重量約為7kg。蛋殼褐色，有些個(gè)體的蛋殼呈淡紫色,素有"紫皮蛋"之稱，蛋殼的表面覆布一層淡的白色膠護(hù)膜（俗稱"白霜"），色澤格外新鮮。蛋殼強(qiáng)度為3.13kg/cm。蛋殼厚度為0.325mm.蛋形指數(shù)為1.32。鮮蛋的哈氏單位為85.4。蛋的品質(zhì)的各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到較高的水平,深受群眾喜愛。3

繁殖性能一般在每年的3-7月份進(jìn)行繁殖，由孵化場(chǎng)從農(nóng)戶中收購種蛋，采用電氣孵化，推廣種雛。也有少數(shù)農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)季節(jié)性的炕孵。在采留種蛋期間，雞群的公母比例一般為1:8-10只。農(nóng)村的種蛋，受精率均在80%以上。專業(yè)場(chǎng)的種蛋受精率和孵化率均可超過90%。3

北京油雞有明顯的就巢性，一般出現(xiàn)在5--月份，而以7月份為最多。就巢的持續(xù)期，短者為20d左右，長(zhǎng)者可達(dá)2個(gè)多月。雛雞的生活力較強(qiáng)，在正常的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，2月齡的成活率均可達(dá)到95%左右。

飼養(yǎng)管理北京油雞素以肉味鮮美、蛋質(zhì)佳良著稱，是一個(gè)優(yōu)良的地方雞種。原產(chǎn)地在北京城北側(cè)安定門和德勝門外

的近郊一帶，以朝陽區(qū)所屬的大屯和洼里兩個(gè)鄉(xiāng)最為集中，其鄰近地區(qū)也有一定數(shù)量的分布。據(jù)傳說，北京油雞、在清朝中期即已出現(xiàn)，距今至少有250余年的歷史。新中國(guó)成立前，北京油雞剩余不多，瀕于絕種。50年代初期，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)曾以油雞為母本，開展了雜交育種的研究工作。自70年代中期以來，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所和北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所相繼從民間搜集油雞的種雞，進(jìn)行了繁殖、提純、生產(chǎn)性能測(cè)定和推廣等工作，從而使這一品種得以保存。3

養(yǎng)殖基礎(chǔ)北京油雞可以采取散養(yǎng)的方式喂養(yǎng)，但以選地勢(shì)高，朝南向陽，通風(fēng)換氣條件好的林果地為好。林果地內(nèi)搭建簡(jiǎn)易育成雞舍，選背風(fēng)干燥處用毛竹、木頭等扎成雙坡或單坡頂棚架，高2米左右，用石棉瓦蓋頂和彩條編織塑料布圍墻。舍內(nèi)地面平整，條件好的用水泥鋪面。北京油雞的日常管理,要有充足的清潔飲水和優(yōu)質(zhì)的飼料，以及良好的通風(fēng)、體重和墊料管理顯然是獲得優(yōu)質(zhì)種蛋的重要因素。根據(jù)走訪多家養(yǎng)殖戶的經(jīng)驗(yàn)，在雞群生產(chǎn)性能不理想的雞場(chǎng)，種雞的一些基本需求通常被忽視。雛雞可喂些整粒的小米，適當(dāng)摻些粉料。肉用仔雞除了飼喂全價(jià)的混合粉料外，要盡量多喂些種植的牧草喂養(yǎng)，小規(guī)模養(yǎng)雞，可在夏秋季節(jié)，適量選用一些莖葉類牧草葉片，如hn-mc菊苣、hn-mc墨西哥玉米草，hn-mc苦荬菜、hn-mc俄菜乃至小白菜、甘薯葉等，鍘碎哺雞，促使?fàn)I養(yǎng)均衡吸收。促其多吃快長(zhǎng)。青年母雞喂顆粒飼料和草料均可，但在產(chǎn)蛋前要限制顆粒料的用量，一般以顆粒飼料和草料各占 1/2 為宜。成年母雞最好全用混合粉料，不用顆粒料，以免采食太多，使之過肥，影響產(chǎn)蛋。

技術(shù)優(yōu)勢(shì)北京油雞是華北平原唯一列入中國(guó)家禽品種志中的地方雞種，而且也是我國(guó)原產(chǎn)于大城市郊區(qū)的優(yōu)良地方雞種。與柴雞相比，北京油雞具有毛色一致、標(biāo)識(shí)明確、遺傳穩(wěn)定、生產(chǎn)性能高、肉蛋品質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)點(diǎn)。通常，油雞的生產(chǎn)性能要比柴雞提高30%-40%，是柴雞養(yǎng)殖更新?lián)Q代的優(yōu)良品種。3

成活率高雛雞的抗病力較強(qiáng)，在正常的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，2月齡的成活率均可達(dá)到95%左右。3

采食量少油雞早期生長(zhǎng)雖然較慢，但是此期采食量也較少，因此飼料報(bào)酬較高。8周齡育雛期間，平均采食量不到30克，平均每只雛雞共消耗飼料1.6公斤，飼料報(bào)酬為1:2.98。3

易于飼養(yǎng)北京油雞對(duì)各種養(yǎng)殖方式都能很好地適應(yīng)，既可以規(guī)?；曫B(yǎng)，也可以小規(guī)模庭院養(yǎng)殖；既可以籠養(yǎng)，也可以在果園、林地、山坡散養(yǎng)。北京油雞理想的養(yǎng)殖方式為散養(yǎng)，在散養(yǎng)過程中，商品雞可以采食野草、昆蟲、草籽等作為食物補(bǔ)充。3