[科普中國]-花

花 Flower ['flau?]；，常被稱為花朵，是被子植物（被子植物門植物，又稱有花植物或開花植物）的繁殖器官，其生物學(xué)功能是結(jié)合雄性精細(xì)胞與雌性卵細(xì)胞以產(chǎn)生種子。這一進(jìn)程始于傳粉，然后是受精，從而形成種子并加以傳播。對于高等植物而言，種子便是其下一代，而且是各物種在自然分布的主要手段。同一植物上著生的花的組合稱為花序。1

（特別注意：本義項(xiàng)介紹的是植物****的生殖器官；而花在生活中亦常被指為觀賞的開花植物，詳見花卉詞條或花的另一義項(xiàng)：一類具有觀賞價(jià)值的植物。）

裸子植物的花構(gòu)造較簡單，通常無明顯的花被，單性，形成雄球花和雌球花，被子植物的花構(gòu)造復(fù)雜多樣。所以一般所說的花就是指被子植物的花。2

簡介花是被子植物（被子植物門植物，又稱有花植物或開花植物）的繁殖器官，其生物學(xué)功能的是結(jié)合雄性精細(xì)胞與雌性卵細(xì)胞以產(chǎn)生種子。這一進(jìn)程始于傳粉，然后是受精，從而形成種子并加以傳播。對于高等植物而言，種子便是其下一代，而且是各物種在自然分布的主要手段。同一植物上著生的花的組合稱為花序。

“花”在生活中亦常稱為“花朵”或“花卉”。廣義的花卉可指一切具有觀賞價(jià)值的植物（或人工栽插的盆景），而狹義上則單指所有的開花植物?；ɑ芤恢睆V受人們的喜愛和使用，主要用于觀賞，還能當(dāng)食材或提煉原料。

植物學(xué)史已知最早的被子植物（有花植物），距今約有1.25億年的歷史。一些已滅絕的裸子植物，尤其是種子蕨類植物，被認(rèn)作是被子植物的祖先，但尚無連續(xù)的化石證據(jù)準(zhǔn)確地顯示花的進(jìn)化過程。這種相對較為現(xiàn)代的花在化石記錄中的突然出現(xiàn)，給進(jìn)化理論帶來了不小的困擾，以至于被達(dá)爾文稱作是“惱人之謎”。不過，發(fā)現(xiàn)的古果等被子植物化石，以及裸子植物化石的進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，為被子植物特征的形成過程帶來了新的提示。雖然能直接證明花朵已存在了一億三千萬年的證據(jù)寥寥無幾，但同時(shí)卻也有旁證顯示它們已有兩億五千萬年的歷史。在大羽羊齒類植物等古老的化石3植物上，竟發(fā)現(xiàn)了齊墩果烷這種植物用來保護(hù)其花朵的化學(xué)物質(zhì)。1

至2015年為止已發(fā)現(xiàn)的最早的化石為遼寧的1.62億年前侏羅紀(jì)的潘氏真花，成為迄今為止世界上最早的典型花朵。該成果在英國出版的《歷史生物學(xué)》雜志上在線發(fā)表。此前最早的花化石是產(chǎn)自1.25億年前義縣組的迪拉麗花。

一般認(rèn)為，花的生殖的過程自始就與其他動(dòng)物有關(guān)?；ǚ蹅鞑ゲ⒉恍枰r艷的顏色和明顯的形狀，除非另有他用，否則這樣只會(huì)是個(gè)累贅，平白地浪費(fèi)了植物的養(yǎng)分。一種假說認(rèn)為，花外觀的突然形成是其在島嶼或島鏈之類的孤立地域演化的結(jié)果。在那里，有花植物可以和某些特定動(dòng)物（如黃蜂）發(fā)展出共生關(guān)系，最終導(dǎo)致植物和其共生同伴間高度的特化。1

至今，花的進(jìn)化仍在繼續(xù)。人類對當(dāng)今的花造成了影響巨大，甚至使得不少花無法自然傳粉。許多觀賞花卉曾經(jīng)不過是些雜草，在地面受干擾時(shí)才會(huì)發(fā)芽。還有些喜與和農(nóng)作物共生。此外，最漂亮的花往往因其美麗而免于拔采，從而形成了對人工選擇的特殊適應(yīng)。

形態(tài)特征被子植物具異形孢子，亦能產(chǎn)生兩種生殖孢子?；ǚ郏ㄐ℃咦?，雄性）和胚珠（大孢子，雌性）分別產(chǎn)生于不同器官，但典型的花則同時(shí)含有大小孢子，因?yàn)樗鼉煞N器官兼有。

花可視為節(jié)間縮短并具繁殖能力的莖的變態(tài)，而其節(jié)結(jié)構(gòu)也可看作是葉的高度變態(tài)。從本質(zhì)上說花的結(jié)構(gòu)是由頂端分生組織的花芽和“體軸”分化形成的?；梢砸远喾N方式著生于植物上。如果花沒有任何枝干，而是單生于葉腋，即稱為無柄花，而其他花上與莖連接并起支持作用的小枝則稱為花柄。若花柄具分支且各分支均有花著生則各分支稱為小梗?；ū捻敹伺虼蟛糠址Q為花托，花的各部分輪生于花托之上，四個(gè)主要部分從外到內(nèi)依次是：

花萼：位于最外層的一輪萼片通常為綠色，但也有些植物的呈花瓣?duì)睢?/p>

花冠：位于花萼的內(nèi)輪，由花瓣組成，較為薄軟，常有顏色以吸引昆蟲幫助授粉。

雄蕊群：一朵花內(nèi)雄蕊的總稱，花藥著生于花絲頂部，是形成花粉的地方，花粉中含有雄配子。

雌蕊群：一朵花內(nèi)雌蕊的總稱，可由一個(gè)或多個(gè)雌蕊組成。組成雌蕊的繁殖器官稱為心皮，包含有子房，而子房室內(nèi)有胚珠（內(nèi)含雌配子）。1

花分不完全花和完全花。

一個(gè)雌蕊可能由多個(gè)心皮組成，在這種情況下，若每個(gè)心皮分離形成離生的單雌蕊，即稱為離心皮雌蕊，反之若心皮合生，則稱為復(fù)雌蕊。雌蕊的黏性頂端稱為柱頭，是花粉的受體?；ㄖB接柱頭和子房，是花粉粒萌發(fā)后花粉管進(jìn)入子房的通道。通常在傳粉受精后雄蕊脫落。

例如，被子植物的兩個(gè)亞綱可以通過其花瓣數(shù)加以區(qū)分：雙子葉植物通常有4或5（或者4或5的倍數(shù)）片花瓣(petal)，而單子葉植物多為3或3的倍數(shù)。大多數(shù)植物的花都如上所述，同時(shí)具有雌蕊和雄蕊，這在植物學(xué)上稱為“完全花”、“兩性花”或者“雌雄同花”。不過也有一些植物的花是“不完全花”或“單性花”，即只有雄蕊或雌蕊的花。此種情況下，如果雌花與雄花分別生長在不同的植株上，則稱為“雌雄異株”。相反，如果單性的雄花和雌花同生于一植株，則稱為“雌雄同株”。

有些植物的花單生于植株上，而有些植物的花則簇生于植株，對于后者而言，這些花若按照一定規(guī)律排列于花軸上，便形成了“花序”。在這一點(diǎn)上，必須要注意“花”的實(shí)際概念。從植物學(xué)角度看，一朵菊花或向日葵并不是一朵花，而是一頭狀花序，即由許多小花組成的花序，而且其中的所有小花都具有前文提及的結(jié)構(gòu)。有些花具有輻射對稱性，亦即如果其花被以任何角度通過中央軸線一分為二，所得的兩半都是對稱相等的，稱為輻射對稱花或整齊花，例如月季和桃花。還有些花只能按一個(gè)角度切得兩個(gè)對稱面，則稱左右對稱花或不整齊花，例如金魚草和大部分蘭花。1

形態(tài)被子植物具異形孢子，亦即能產(chǎn)生兩種生殖孢子。花粉（小孢子，雄性）和胚珠（大孢子，雌性）分別產(chǎn)生于不同器官，但典型的花則同時(shí)含有大小孢子，因?yàn)樗鼉煞N器官兼有。

花可視為節(jié)間縮短并具繁殖能力的莖的變態(tài)，而其節(jié)結(jié)構(gòu)也可看作是葉的高度變態(tài)。從本質(zhì)上說，花的結(jié)構(gòu)是由頂端分生組織的花芽和“體軸”分化形成的?；梢砸远喾N方式著生于植物上。如果花沒有任何枝干，而是單生于葉腋，即稱為無柄花，而其他花上與莖連接并起支持作用的小枝則稱為花柄。若花柄具分支且各分支均有花著生，則各分支稱為小梗?；ū捻敹伺虼蟛糠址Q為花托，花的各部分輪生于花托之上，四個(gè)主要部分從外到內(nèi)依次是：

“完全花”一例，魚木（Crateva religiosa）花兼有雄蕊（外輪）和雌蕊（中心）

花萼：位于最外層的一輪萼片，通常為綠色，但也有些植物的花萼呈現(xiàn)花瓣?duì)??；ㄝ嗪突ü诤戏Q為“花被”。

花冠：位于花萼的內(nèi)輪，由花瓣組成，較為薄軟，常有顏色以吸引昆蟲幫助授粉。和花萼合稱為“花被”。

雄蕊群：一朵花內(nèi)雄蕊的總稱，花藥著生于花絲頂部，是形成花粉的地方，花粉中含有雄配子。

雌蕊群：一朵花內(nèi)雌蕊的總稱，可由一個(gè)或多個(gè)雌蕊組成。組成雌蕊的繁殖器官稱為心皮，包含有子房，而子房室內(nèi)有胚珠（內(nèi)含雌配子）。一個(gè)雌蕊可能由多個(gè)心皮組成，在這種情況下，若每個(gè)心皮分離形成離生的單雌蕊，即稱為離心皮雌蕊，反之若心皮合生，則稱為復(fù)雌蕊。雌蕊的黏性頂端稱為柱頭，是花粉的受體?；ㄖB接柱頭和子房，是花粉粒萌發(fā)后花粉管進(jìn)入子房的通道。

雖然上述結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了花的“典型”構(gòu)造，但自然中各植物的實(shí)際構(gòu)造具有很大的差異性。這些差異對于被子植物的進(jìn)化具有重大意義，并被植物學(xué)家廣泛用于確立各植物的種間關(guān)系。例如，被子植物的兩個(gè)亞綱可以通過其花瓣數(shù)加以區(qū)分：雙子葉植物通常有4或5（或者4或5的倍數(shù)）片花瓣，而單子葉植物多為3或3的倍數(shù)。

大多數(shù)植物的花都如上所述，同時(shí)具有雌蕊和雄蕊，這在植物學(xué)上稱為“完全花”、“兩性花”或者“雌雄同花”。不過，也有一些植物的花是“不完全花”或“單性花”，即只有雄蕊或雌蕊的花。此種情況下，如果雌花與雄花分別生長在不同的植株上，則稱為“雌雄異株”。相反，如果單性的雄花和雌花同生于一植株，則稱為“雌雄同株”。

有些植物的花單生于植株上，而有些植物的花則簇生于植株，對于后者而言，這些花若按照一定規(guī)律排列于花軸上，便形成了“花序”。在這一點(diǎn)上，必須要注意“花”的實(shí)際概念。從植物學(xué)角度看，一朵菊花或向日葵并不是一朵花，而是一頭狀花序，即由許多小花組成的花序，而且其中的所有小花都具有前文提及的結(jié)構(gòu)。有些花具有輻射對稱性，亦即如果其花被以任何角度通過中央軸線一分為二，所得的兩半都是對稱相等的，稱為輻射對稱花或整齊花，例如月季和桃花。還有些花只能按一個(gè)角度切得兩個(gè)對稱面，則稱左右對稱花或不整齊花，例如金魚草和大部分蘭花。

繁殖方法成花誘導(dǎo)成花誘導(dǎo)是植物生命周期中的一個(gè)重大變化，這一過程必須發(fā)生在特定的時(shí)間，以利于受精和種子的形成，從而確保繁殖的最大成功。為了滿足這些需求，植物能夠感受重要的內(nèi)源和環(huán)境信號(hào)，例如植物激素水平、適時(shí)的溫度和光周期變化等。許多多年生和二年生植物需要經(jīng)過春化作用方能開花。這類信號(hào)從分子學(xué)角度解釋，是由名為成花素的復(fù)雜信號(hào)的傳遞引起的。其中涉及到多個(gè)基因，包括Constant 、Flowering Locus T和Flowering Locus T等。成花素會(huì)在適宜的生殖條件下形成于葉片中，并作用于芽和生長錐，誘導(dǎo)形成一系列的生理和形態(tài)變化。成花誘導(dǎo)完成后，下一步便是花原基的形成，使莖端分生組織轉(zhuǎn)變?yōu)榛ǚ稚M織。簡而言之，就是使葉、芽和莖組織的細(xì)胞分化為能形成生殖器官的組織的生物化學(xué)變化過程?；ㄑ宽敹说纳L點(diǎn)停止葉原基分化并橫向擴(kuò)大，隨后形成多個(gè)螺旋狀的突起，這些突起日后能形成萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊。對于大多數(shù)植物而言，雖然成花的起始條件與環(huán)境信號(hào)密不可分，但這一過程是不可逆的。成花過程一經(jīng)開始，即使再除去相應(yīng)的信號(hào)，莖端依舊會(huì)繼續(xù)發(fā)育為花器官。1

器官發(fā)育人們已較為清楚決定花器官特征的分子調(diào)控方式。在一個(gè)簡單的模型中，三類基因共同作用決定分生組織中花器官原基的發(fā)育特征，分別稱作A類、B類和C類基因?；ㄆ鞴俚牡谝惠唭H有A類基因表達(dá)，控制花萼的發(fā)育；第二輪由A類和B類共同表達(dá)，控制花瓣的發(fā)育；在第三輪中，B類和C類基因共同作用形成雄蕊；而C類基因則在中心單獨(dú)控制心皮的發(fā)育。該模型基于對擬南芥（Arabidopsis thaliana）和金魚草（Antirrhinum majus）的同源異型突變體的研究建立。例如，當(dāng)B類基因的功能出現(xiàn)缺損，突變花產(chǎn)生的花萼一如往常，但在花瓣層也會(huì)發(fā)育出多余的萼片。而在第三輪B類基因的缺失會(huì)致使C類基因單獨(dú)表達(dá)，使得原本因出現(xiàn)在第四輪的心皮也同樣產(chǎn)生在第三輪。1

該模型中的大多數(shù)基因均屬于MADS盒基因，并且是為各花器官調(diào)控基因表達(dá)的轉(zhuǎn)錄因子。

栽培技術(shù)花是植物的繁殖器官，其主要目的在于繁殖，即令花粉中包含的精子和位于子房的胚珠得以結(jié)合。授粉是花粉從花藥到柱頭的移動(dòng)過程，精細(xì)胞和卵細(xì)胞結(jié)合的過程則稱為受精?；ǚ弁ǔＪ菑囊恢曛参飩鞑サ搅硪恢辏S多植物能夠自花授粉。受精胚珠能發(fā)育成下一代的種子。為了適應(yīng)自然，有性繁殖產(chǎn)生的后代都各具遺傳獨(dú)特性。1

有花植物通常面臨著自然選擇壓力，因而會(huì)使用最適合其的傳粉方式，體現(xiàn)在花的形態(tài)和植物的行為上?；ǚ劭赏ㄟ^“媒介”在植物間傳播：有些植物利用非生物媒介，如風(fēng)（風(fēng)媒）或較罕見的水（水媒）；而其他植物則利用生物媒介，包括昆蟲（蟲媒）、鳥類（鳥媒），蝙蝠（蝙蝠媒）及其他動(dòng)物。有些植物能利用多種媒介，但大多都不是高度特化的。在這一過程中，花完全開放并發(fā)揮作用的時(shí)期稱為花期。1

吸引方法由于植物無法隨意移動(dòng)，因此，許多花依靠吸引動(dòng)物幫助其在大自然進(jìn)行種間授粉。利用昆蟲授粉的花稱為蟲媒花，這些花可能會(huì)和授粉昆蟲高度地協(xié)同進(jìn)化。利用生物媒介的植物的花通常都有蜜腺，用以吸引尋找花蜜的動(dòng)物接觸。有些花上還有稱為蜜源標(biāo)記的圖案，為傳粉者指示出花蜜的位置?；ㄒ矔?huì)用顏色吸引授粉者，鳥類和蜜蜂都有色覺，可以看到色彩斑斕的花朵。花卉還能用香味吸引授粉，其中有些香味會(huì)讓人們感到愉悅。不過并不是所有的花香都能讓人類覺得好聞，有些花為了吸引喜食腐肉的昆蟲授粉，會(huì)散發(fā)出類似的腐臭味，例如大王花、巨花魔芋、泡泡樹（Asimina triloba）等。夜間借由蝙蝠和飛蛾授粉的花，則更多地是通過氣味來吸引授粉，且這類花大多為白色。1

此外，還有一些花卉能利用擬態(tài)吸引授粉。例如，蜂蘭花的花朵與雌蜂的顏色、形狀和氣味類似。雄蜂會(huì)為了尋找配偶往來其間，花粉由此得以傳播。

傳粉方式大多數(shù)花的傳粉方式可分為兩大類：

蟲媒傳粉：吸引和利用昆蟲、蝙蝠、鳥類或其他動(dòng)物傳播花粉。這些花朵都有特化的形狀和雄蕊的生長方式，以確保授粉者由引誘劑（如花蜜、花粉或配偶）吸引而來時(shí)，花粉粒能順利傳入其體內(nèi)。5

風(fēng)媒傳粉：使用風(fēng)力幫助傳粉，例如草、樺樹、楊樹和楓樹等。由于它們無需吸引他人傳粉，因此花朵往往不太引人注目。風(fēng)媒花一般是雌雄異花或異株，雄性花花絲細(xì)長，末端為裸露的雄蕊，而雌性花則具有長長的羽狀柱頭。一般而言，借由動(dòng)物傳播的花粉顆粒較大，具黏性，并含有豐富的蛋白質(zhì)（算是對授粉者另一種“獎(jiǎng)勵(lì)”）； 而風(fēng)媒花粉通常是小顆粒，很輕，而且對動(dòng)物沒什么營養(yǎng)價(jià)值。此外，風(fēng)媒花傳播的花粉還可能引起部分人類的花粉過敏癥。1

還有些花可以自花授粉，即同一朵花中，雄蕊的花粉落到雌蕊的柱頭上。自花受精能增加種子產(chǎn)生的幾率，但也會(huì)限制遺傳變異的產(chǎn)生。閉花受精花就是自花授粉，之后其可能會(huì)開花，也可能不會(huì)，已知堇菜科和玄參科中的許多種含有此類花。另一方面，許多物種的植物都有阻止自花受精的方法。有些植株上的單性雄花和雌花的不會(huì)同時(shí)出現(xiàn)或成熟，此外對于有些植物，來自同一植株的花粉由于含有化學(xué)阻擋層而無法為其胚珠授精，這種特性稱為自花不孕或自交不親和性。1

花與授粉者的關(guān)系

許多花和某些授粉生物有著密切的關(guān)系，例如，很多花只會(huì)引來某種特定的昆蟲，因而也很依靠這種昆蟲得以成功繁殖。這種密切關(guān)系往往可以作為協(xié)同進(jìn)化的例子，因?yàn)槿藗冋J(rèn)為經(jīng)過很長的時(shí)間，花和授粉者都會(huì)共同地進(jìn)化，以配合對方的需要。不過，這種密切關(guān)系也會(huì)帶來滅絕的負(fù)面影響。在這一關(guān)系下，任何一名成員的滅絕也幾乎必然導(dǎo)致另者步其后塵。一些瀕危植物種即是因授粉者的減少而致其瀕危的。

主要價(jià)值花的功能花朵是種子植物的有性繁殖器官，可以為植物繁殖后代?；ㄓ盟鼈兊纳屎蜌馕段ハx來傳播花粉。1

可一些植物只有小而毫無生氣的花瓣，所以它們用有耀眼顏色的葉子或者萼片代替花瓣來吸引昆蟲。1

罌粟屬的植物生長得非?？?，開花和死亡都在一年之內(nèi)，叫 “年生植物”。單朵的罌粟的花能形成幾百顆種子。但不是所有的植物都是這樣的，更多的植物能存活幾年，這樣的植物叫做“多年生植物”。1

花的綻放花的芽體是一種被塞滿了的“小提箱”。它是由一層堅(jiān)韌的外皮覆蓋著，能防止它受到傷害。在里面，花的不同部分被緊緊的裹起來，因此它們僅占據(jù)很小的空間。當(dāng)芽體生長時(shí)，花在里面展開。

很快，花開始變大，以至于芽體不能再容納它們，然后它們開始綻放出美麗的花朵。

花的花粉植物直到兩種花粉囊結(jié)合起來時(shí)才發(fā)育種子。一種花粉囊叫胚珠，胚珠是在花的底部形成的，它們由子房保護(hù)著；另一種花粉囊叫做花粉粒，花粉粒需要和來自其它花的胚珠相結(jié)合，因此，花粉粒必須要通過異花傳粉或閉花傳粉（自花傳粉）從雄蕊移到另一個(gè)柱頭上。1

當(dāng)你看到昆蟲在花間飛舞，這是它們在傳播花粉。當(dāng)一只蜜蜂來到一朵花上時(shí)，它會(huì)獲取到花粉。當(dāng)它飛到另一朵花上時(shí)，它撒下其中的一些花粉，然后取得更多。蜜蜂辛勤工作的回報(bào)是它能得到含糖的花蜜作為“薪金”。夏天，空氣中含有大量的花粉，有的人呼吸了這樣的空氣后便會(huì)打噴嚏，這是因?yàn)樗麄儗ǚ圻^敏。1

鮮花是被子植物（被子植物門植物，又稱有花植物）的繁殖器官，其生物學(xué)功能的是結(jié)合雄性精細(xì)胞與雌性卵細(xì)胞以產(chǎn)生種子。這一進(jìn)程始于傳粉，然后是受精，從而形成種子并加以傳播。對于高等植物而言，種子便是其下一代，而且是各物種在自然分布的主要手段。同一植物上著生的花的組合稱為花序。鮮花在生活中亦常被稱為“花朵”或“花卉”。廣義的鮮花卉可指一切具有觀賞價(jià)值的植物，而狹義上則單指所有的開花植物。除了作為被子植物的繁殖器官，鮮花還一直廣受人們的喜愛和使用，主要用于美化環(huán)境、人際交往，而且還作為一種食物來源。1

演化遼寧古果（Archaefructus liaoningensis），已知史上最早的有花植物

遼寧古果（Archaefructus liaoningensis）是目前已知最早的被子植物（有花植物），距今約有1.25億年的歷史。一些已滅絕的裸子植物，尤其是種子蕨類植物，被認(rèn)作是被子植物的祖先，但尚無連續(xù)的化石證據(jù)準(zhǔn)確地顯示花的進(jìn)化過程。這種相對較為現(xiàn)代的花在化石記錄中的突然出現(xiàn)，給進(jìn)化理論帶來了不小的困擾，以至于被達(dá)爾文稱作是“惱人之謎”。不過，近年來發(fā)現(xiàn)的古果等被子植物化石，以及裸子植物化石的進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，為被子植物特征的形成過程帶來了新的提示。雖然能直接證明花朵已存在了一億三千萬年的證據(jù)寥寥無幾，但同時(shí)卻也有旁證顯示它們已有兩億五千萬年的歷史。在大羽羊齒類植物等古老的化石植物上，竟發(fā)現(xiàn)了齊墩果烷這種植物用來保護(hù)其花朵的化學(xué)物質(zhì)。

一般認(rèn)為，花的生殖的過程自始就與其他動(dòng)物有關(guān)?；ǚ蹅鞑ゲ⒉恍枰r艷的顏色和明顯的形狀，除非另有他用，否則這樣只會(huì)是個(gè)累贅，平白地浪費(fèi)了植物的養(yǎng)分。一種假說認(rèn)為，花外觀的突然形成是其在島嶼或島鏈之類的孤立地域演化的結(jié)果。在那里，有花植物可以和某些特定動(dòng)物（如黃蜂）發(fā)展出共生關(guān)系，最終導(dǎo)致植物和其共生同伴間高度的特化。

時(shí)至今日，花的進(jìn)化仍在繼續(xù)。人類對當(dāng)今的花造成了影響巨大，甚至使得不少花無法自然傳粉?，F(xiàn)在的許多觀賞花卉曾經(jīng)不過是些雜草，在地面受干擾時(shí)才會(huì)發(fā)芽，還有些喜與和農(nóng)作物共生。此外，最漂亮的花往往因其美麗而免于拔采，從而形成了對人工選擇的特殊適應(yīng)。

用途在現(xiàn)代社會(huì)，人們經(jīng)常因?yàn)轷r花宜人的外觀和香味而以各種方式種植、購買和佩戴花卉。在世界各地，人的一生中都會(huì)在各種各樣的活動(dòng)和場合中使用鮮花：

用于慶祝新生或宗教洗禮(天主教)

在社交集會(huì)或節(jié)日用作胸花或紐扣花

用于表達(dá)愛意或敬意

用于婚禮裝飾

用于家居裝潢

在告別或歡迎宴會(huì)用作紀(jì)念禮物，以寄托思念

用于葬禮，以表達(dá)哀思

用于供奉或祭拜神靈

人們因此會(huì)在家園四周遍植花卉，將其部分生活空間辟作花園，采摘野花，或是從花商手中購買鮮花。而花卉生產(chǎn)和銷售產(chǎn)業(yè)也由此應(yīng)運(yùn)而生，并在現(xiàn)代社會(huì)中方興未艾。

與植物的其他主要部分（種子、果實(shí)、根、莖、葉）相比，花的食用價(jià)值較少 ，但其也是一些重要食物和香料的來源之一。西蘭花、花椰菜和洋薊等都是常見的花菜類蔬菜，而番紅花的柱頭則可提取出全世界最為昂貴的香料。丁香和續(xù)隨子也可以用來提取香料。此外，蛇麻（啤酒花）和蒲公英可用于釀酒，萬壽菊可作為雞飼料，以使蛋黃呈現(xiàn)更宜人的金黃色澤。蜜蜂采集花粉釀造的蜂蜜也被不少人認(rèn)為是健康食品，其往往以所采集的花的類型命名，例如荊花蜜、棗花蜜、苜?；鄣?。

可共食用的花卉數(shù)以百計(jì)，但其中作為食物得到廣泛推廣的卻很少，而往往只是用于點(diǎn)綴顏色和給沙拉調(diào)味。南瓜花可以蘸上面包屑油炸，其他的食用花卉有西洋菜、菊花、香石竹、香蒲、金銀花、菊苣、矢車菊、美人蕉和向日葵等等。一些食用花卉還可加工為蜜餞，例如菊花、月季和三色堇等。

花亦可用于沖泡花茶，利用茶吸收異味的特點(diǎn)，將香花與新茶同悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，包括茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等。

直到近代，花經(jīng)過特別的技術(shù)被制作成為保鮮花，保鮮花又名“不凋花/永恒花/永生花”，英文名為“Preserved flower”，日本名為“プリザーブドフラワー”。保鮮花制作源于法國約20年前由法國公司發(fā)明，其他相繼引入世界各地。保鮮花的制作過程包括脫水、脫色、上色及烘干。透過保鮮液取替鮮花原來的水分，使保鮮花得以可以保存數(shù)年，而退水同時(shí)亦會(huì)使保鮮花脫色，而其后重新上色的過程使保鮮花有十分多不同的色彩。

花也是提煉精油的重要原料，如薰衣草或玫瑰，都是常見的芳療精油，除了能散發(fā)出獨(dú)特香味外也對人體有特定功效。

同時(shí)，花卉亦成為21世紀(jì)的時(shí)裝設(shè)計(jì)元素之一。亦有人用花來模仿球鞋6。

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李少斌 - 副教授 - 長江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院