[科普中國]-勺菜

勺菜

勺菜是薺菜的一種，勺菜這種叫法流行于兩河、兩山等中部地區(qū)。

其外形近似于菠菜和小白菜，葉片較小，根莖較短，柄部寬大，底部稍呈圓形似勺，因此得名。

因其叫法較為鄉(xiāng)土化，網(wǎng)上資料并不多。

這是重慶四川一帶的方言，勺菜就是青菜，在北方好多地方叫油菜。像空心菜在重慶就叫做藤菜。1

觀賞類勺菜紫云英，又名芍菜，翹搖、紅花草、草子。豆科(Leguminosae)，黃芪屬?，F(xiàn)分布于亞洲中、西部，多作為稻田綠肥來種植。中國早在明、清時代就已在長江中下游地區(qū)大面積種植，廣泛分布于北緯24～35度地區(qū)。喜溫暖濕潤條件，有一定耐寒能力，全生育期間要求足夠的水分，紫云英對土壤要求不嚴,以砂質(zhì)和粘質(zhì)壤土較為適宜。耐鹽性差。屬豆科、黃芪屬。二年生草本植物。主根較肥大，側(cè)根入土較淺，莖呈圓柱形，中空，柔嫩多汁，有疏茸毛。葉多數(shù)為奇數(shù)，羽狀復(fù)葉，花為傘形花序，一般腋生，莢果兩列，聯(lián)合成三角形，種子腎狀，種皮光滑。根、全草和種子可入藥，有祛風(fēng)明目、健脾益氣、解毒止痛之效。是中國主要蜜源植物之一。2

其他說法1.河南西部菜式的一種，用大鐵勺烤制；

2.紅苕之誤寫，紅苕，即紅薯；

3.一勺菜之簡寫；

4.別名瓢兒菜。

5. 非常類似油菜