[科普中國(guó)]-大荔西瓜

地理分布

大荔西瓜產(chǎn)地位于中國(guó)陜西北部黃土高原水果之鄉(xiāng)—陜西大荔縣是我國(guó)唯一具備西瓜生產(chǎn)七項(xiàng)氣象指標(biāo)的地區(qū)，其所處的緯度，海拔高度，土壤厚度特別適宜西瓜生產(chǎn)，并且沒(méi)有工業(yè)污染，被農(nóng)業(yè)部確定為中國(guó)水果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶．有多年的西瓜管理經(jīng)驗(yàn)和大面積的新優(yōu)品種栽植。

產(chǎn)銷(xiāo)情況大荔西瓜很早就以個(gè)大、汁多、沙甜爽口而冠于“關(guān)中” ，甲于“三秦” ，享譽(yù)西北五省，2004～ 2005年種植面積達(dá)0.6萬(wàn)hm2，總產(chǎn)15萬(wàn)t，銷(xiāo)往甘肅、貴州、廣州、四川、山西等省市及東北地區(qū)。主要栽培類(lèi)型為日光溫室冬春茬、塑料大中棚早春茬和露地春茬三大茬口。①種植比例嚴(yán)重失調(diào)“塑料大中棚早春茬和露地春茬栽培高達(dá)99% ；②上市比較集中,絕大多數(shù)西瓜在5月中旬至7月中旬兩個(gè)月內(nèi)上市，3～ 4月反季瓜極少；8～ 10月秋延瓜幾乎沒(méi)有；生產(chǎn)供應(yīng)呈現(xiàn)“兩頭小、中間大”的不均衡態(tài)勢(shì)2。

品種結(jié)構(gòu)西瓜品種結(jié)構(gòu)不盡合理，大多瓜農(nóng)仍喜歡種植早中晚熟普通型西瓜，而頗受市場(chǎng)歡迎的禮品西瓜和無(wú)籽瓜總體上發(fā)展還比較緩慢，尚未占據(jù)主導(dǎo)地位據(jù)調(diào)查，目前種子市場(chǎng)銷(xiāo)售的各類(lèi)品種不下50個(gè)，品種繁多良莠不齊，使人眼花潦亂，無(wú)所適從，不少瓜農(nóng)對(duì)品種生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性、生態(tài)型和適應(yīng)性不了解，在品種選擇上有一定的盲從性2。

病狀防治大荔地處關(guān)中平原東部，境內(nèi)地勢(shì)平坦，土壤肥沃，灌溉條件優(yōu)越，種植西瓜具有得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，屬栽培西瓜的最佳優(yōu)生區(qū)。大荔群眾歷來(lái)就有種植西瓜的習(xí)慣，長(zhǎng)期以來(lái)，西瓜已成為該縣種植面積最大的水果之一。同州西瓜聞名遐邇，久負(fù)盛名。西瓜生長(zhǎng)期間若遇連陰雨天氣，極易導(dǎo)致西瓜枯萎病的發(fā)生，為使西瓜獲得高產(chǎn)，最大限度減少瓜農(nóng)的損失，以下為西瓜枯萎病的識(shí)別與防治方法3。

西瓜枯萎病癥狀西瓜枯萎病俗稱(chēng)蔓割病、萎蔫病、死秧病，發(fā)病初期，病株莖蔓上的葉片自基部向前逐漸萎蔫，似缺水狀，中午癥狀更明顯，最初1～2d，早晚尚能恢復(fù)正常，數(shù)日后，植株萎蔫不再恢復(fù)，慢慢枯死，多數(shù)情況全株發(fā)病，也有的病株僅部分莖蔓發(fā)病，其余莖蔓正常。發(fā)病植株莖蔓基部稍縊縮，病部縱裂，有淡紅色（琥珀色）膠狀液溢出，根部腐爛變色，縱切根頸，其維管束部分變褐色。病菌在土壤中或未腐熟的帶菌肥料中越冬。西瓜枯萎病在各個(gè)生育時(shí)期時(shí)期均可發(fā)病，以結(jié)果期發(fā)病最重。病菌適宜生長(zhǎng)溫度為25～30 ℃，土溫低于23 ℃，高于34 ℃，發(fā)病較輕；土壤含水量高，濕度大時(shí)發(fā)病重3。

防治對(duì)策對(duì)沒(méi)有嫁接的自根苗西瓜，要堅(jiān)持“以防為主、綜合防治”的植保方針，認(rèn)真抓好農(nóng)業(yè)防治、化學(xué)防治等綜合防治措施。

選擇良種

選用高抗枯萎病的品種。

合理輪作、施肥

對(duì)種植西瓜的地塊，實(shí)行6～8a的輪作。不施用含有西瓜秧蔓、葉片、瓜皮的圈肥，防止肥料傳菌；增施鉀肥、微肥、礦質(zhì)肥和有機(jī)肥料，減少速效氮肥使用量，防止瓜秧旺長(zhǎng)，促秧健壯，提高抗病能力。

化學(xué)防治

雨后初晴，溫度升高，濕度增大，利于西瓜枯萎病的發(fā)生，應(yīng)注意及時(shí)防治。

（1）對(duì)于已發(fā)病的植株，及時(shí)穴澆800倍18%保治達(dá)+800倍根寶藥液，或者800倍16%百康乳油（松脂酸銅）+800倍根寶藥液，每株澆200～250m L，每10~15d澆1次，連續(xù)澆灌2~3次,病株周?chē)?~5窩健株也應(yīng)同時(shí)澆灌藥液，進(jìn)行預(yù)防。

（2）結(jié)合防治炭疽等病害，用稀施美800～1 000倍液葉面噴霧，培育壯苗。每10～15d噴灑1次，連噴2～3次，提高植株的適應(yīng)性和抗病性能。

（3）西瓜坐瓜以后，要注意觀察，一旦發(fā)現(xiàn)病株，立即扒開(kāi)根際土壤，開(kāi)穴至粗根顯露，土穴直徑應(yīng)在20cm以上，穴內(nèi)用800倍根寶+800倍保治達(dá)藥液灌根，可停止發(fā)病，恢復(fù)植株健壯，保證西瓜正常成熟3。

特點(diǎn)大荔西瓜，個(gè)頭兒大。大如笸籮小，小若牛頭大，粗細(xì)像盆口，長(zhǎng)短似枕頭，豎起來(lái)，能和小娃比高低，平放下，能與竹籠賽大小，十五斤起碼，二十斤一般，瓜王總在四五十斤。當(dāng)?shù)厝艘?jiàn)怪不怪，種瓜者老嫌瓜小，豈不知，就連最小的，外地人見(jiàn)了也直瞪眼，問(wèn)一問(wèn)，這還是不是西瓜，呦，這真是個(gè)大冬瓜！他們驚奇，驚奇這方水土，怎產(chǎn)得如此大樣的西瓜？驚奇這里的農(nóng)人，男女皆手大腳粗，面色如醬，卻育得這般贏人的西瓜？他們百思不得其解，末了僅一句話，大荔西瓜，真了不得！

大荔西瓜，香氣宜人。綠皮紅瓤黑子兒，想來(lái)也羨得人涎水直流。抱來(lái)一個(gè)大西瓜放桌上，未及動(dòng)刀，桌旁準(zhǔn)滿(mǎn)是人。孩子們像虔誠(chéng)的教徒一個(gè)個(gè)蹲在桌邊，胳膊搭桌沿，眼珠子盯著刀口；中年人坐著小凳，看似平靜內(nèi)心早急得慌；老年人不蹲也不坐，卻背了手在旁邊來(lái)回轉(zhuǎn)悠，他們是等著聽(tīng)那咔嚓的聲響哩。圓嘟嘟的西瓜綠蔭蔭的皮，敲一下，砰砰中帶著回音，像胡基蛋兒掉進(jìn)了水井里。不用問(wèn)，十二分地保熟，刀尖觸及，嘩地裂作兩半，當(dāng)紅瓤露出時(shí)，那香氣，便溢得滿(mǎn)屋子都是。

大荔西瓜堪稱(chēng)瓜中之王，富含維生素A、Bl、B2、C，葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋(píng)果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對(duì)高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。 大荔西瓜以瓤沙、味甜、水多、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。成熟果實(shí)除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般為5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉，采后貯藏期間甜度會(huì)因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可作茶食，瓜皮可加工制成西瓜醬。在中醫(yī)學(xué)上以瓜汁和瓜皮入藥，功能清暑解熱。西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚，只要有冷凍的西瓜，便具有消除暑熱的效果。

民俗文化歷史傳說(shuō)提起“大荔西瓜”無(wú)人不知，無(wú)人不曉。在《大荔縣志》中所記“西瓜出沙苑，味甘美，甲于秦中?！?981年后，大荔縣加強(qiáng)西瓜的技術(shù)指導(dǎo)，培訓(xùn)技術(shù)力量，進(jìn)行品種更新，先后引進(jìn)新澄雜交一代、早花、湘蜜、中育等27年良種。并采塑料薄膜進(jìn)行地面覆蓋，把成熟期提前一個(gè)多月。 1984年又引進(jìn)新紅寶、優(yōu)紅、鄭雜等品種，面積發(fā)展到10多萬(wàn)畝，種植地區(qū)由洛南發(fā)展到洛惠灌區(qū)。如今更是品種繁多，品種有"綠寶八號(hào)"、"西農(nóng)8號(hào)"、"新紅寶868"、"早冠龍"、"卡奇"等大果型有籽西瓜和"黑密2號(hào)"、"黑駿馬"、"黑元帥"等中果型無(wú)籽西瓜達(dá)20多個(gè)品種，引進(jìn)"小蘭"、"黑美人"、"金美人"、"早春紅玉"等小果型早熟禮品西瓜10多個(gè)品種。在栽培技術(shù)上由部分地膜覆蓋發(fā)展為全部覆蓋，部分面積還采用地膜和拱棚雙層覆蓋。其中沿洛、渭河地區(qū)的羌白、馮村、石槽、韋林等鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植西瓜3.6萬(wàn)畝,北部塬區(qū)和黃河灘區(qū)的兩宜、高明、范家、平民、趙渡、朝邑6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植西瓜6萬(wàn)余畝。

當(dāng)?shù)匚幕罄笪鞴希c大荔人的勤苦割不斷。清明前后，耕田下種，他們?nèi)寮衣?lián)合，互幫互助，挖土的、撒種的、培土的各自分工，辛苦勞作。端午左右，壓蔓培土，他們提水帶飯，一呆便是一整天。入暑時(shí)節(jié)，擔(dān)心瓜秧受旱，細(xì)心的農(nóng)人頭頂烈日，挑水澆瓜，一窩瓜，一瓢水，直到瓜長(zhǎng)至籠口大，結(jié)果瓜紅了，他們曬黑了，瓜圓了，他們累瘦了。當(dāng)他們彎著腰撒下一粒粒瓜種時(shí)，當(dāng)他們坐在地畔，啃著干硬的饅頭時(shí)，當(dāng)他們脫去上衣，摸著那被扁擔(dān)磨腫壓疼的肩頭時(shí)，他們何曾叫過(guò)苦，何曾喊過(guò)累，可當(dāng)他們看著滿(mǎn)園的西瓜長(zhǎng)圓長(zhǎng)大以至裝車(chē)賣(mài)走時(shí)，他們卻是何等的開(kāi)心，他們臉上犁溝似的皺紋準(zhǔn)會(huì)綻成朵花。

大荔西瓜，是大荔人勤苦的象征，大荔西瓜，是大荔人用汗水哺育的結(jié)果。大荔人以大荔西瓜而自豪，大荔西瓜更以大荔人而驕傲。大荔瓜香人更香，大荔瓜美人更美。

大荔西瓜，不僅色香，而且味甜。一牙瓜，遠(yuǎn)看一輪紅月亮，近觀一艘小船兒，紅瓤嵌著黑子兒，煞是誘人。瓜瓤由米粒大的瓜肉組成，一粒粒堆積起來(lái)，密而含汁，疏而不漏。瓜子周?chē)?，皆白蒙蒙的，像裹了道輕紗，更像灑上了白砂糖，太陽(yáng)光一照，瓤?jī)杭t得耀眼，籽兒黑得發(fā)亮，瓤汁間的汁水，也一閃一閃的，惹得人禁不住伸手便拿，張口就咬，嚼幾下，滿(mǎn)口的汁水直溢到唇角，甜得你灌了蜂蜜一般。一股腦咽下，那汁水便滲透你每一眼毛孔，染得你周身盡甜絲絲了。這時(shí)候，什么橙汁桔粉白糖水的味兒，全沒(méi)了生氣，你真是沉浸于這源于自然的甜蜜中了。真應(yīng)了那句話‘紅沙瓤、曬冰糖、吃一口、流一手’。

大荔西瓜，因何如此大，如此香，又如此甜呢？這與大荔的氣候水土是分不開(kāi)的。大荔地處關(guān)中平原東部、黃土高原南緣，典型的溫帶半干旱氣候，為西瓜的生長(zhǎng)提供了獨(dú)特的天然條件。其北依鐮山，南傍渭水，黃河臨東，洛水貫中，三河交匯的黃綿土質(zhì)又為西瓜的豐產(chǎn)創(chuàng)造了優(yōu)越的地理環(huán)境。加之素有農(nóng)業(yè)大縣美譽(yù)的大荔人長(zhǎng)期以來(lái)摸索試驗(yàn)，形成了一套堪稱(chēng)專(zhuān)利的務(wù)瓜經(jīng)驗(yàn)，造就了大荔西瓜的聲名遠(yuǎn)揚(yáng)?；蛟S大荔西瓜僅適于這方水土！不然，外地人學(xué)了卻為何務(wù)不出這么撩人心弦的西瓜呢？

推薦做法西瓜皮醬原料配方

西瓜皮500克 白糖500克 檸檬酸3克 冷水500毫升 明膠8克

制作方法

1.將西瓜皮洗凈，切成碎塊，用組織搗碎機(jī)攪成泥狀（也可用刀切碎）。

2.取鍋，將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內(nèi)，略攪拌幾次，用旺火煮沸約5分鐘，再加入白糖，用力攪拌，待白糖溶化后改用小火煮約10分鐘，此時(shí)必須經(jīng)常攪動(dòng)鍋內(nèi)溶液，避免糊鍋。

3.用少許水浸泡明膠，并上火加熱。當(dāng)明膠充分溶于水之后，將明膠溶液倒入果醬鍋內(nèi)，攪拌均勻，再煮10分鐘。然后用湯匙取少量西瓜皮醬倒在平盤(pán)內(nèi)，如果無(wú)流散現(xiàn)象，說(shuō)明果醬已煮得恰到好處，即可關(guān)火。

4.將西瓜皮醬倒入經(jīng)消毒的容器內(nèi)，加蓋密封，置陰涼通風(fēng)處保存。

西瓜皮醋1.配料

每50kg西瓜皮加曲6kg，高梁糠10kg（谷糠也行），食鹽4kg，可以制醋50kg。

2.制法

先把西瓜皮洗凈，煮熟，晾涼裝罐加曲搗爛拌勻，發(fā)酵5天后拌糠，每天早晚攪拌一次，過(guò)4-5天加鹽，6天出坯，然后把1/3的坯裝入熏罐烤熏4天，再把2/3的坯加生水過(guò)濾熬開(kāi)，添入熏坯，過(guò)濾即成美味酸醋。為使醋變香和不變質(zhì)，可按0.5kg醋加2-3滴酒精的比例，把酒清滴在醋里，或者滴2-3滴普通燒酒。

西瓜營(yíng)養(yǎng)（每100克中含）

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