[科普中國]-食用野菜

人們經(jīng)常說，你所需要擔(dān)心的最后一件事情，是生存出現(xiàn)危機(jī)時(shí)，你會(huì)吃什么？人體是具有高度彈性的，你可以什么也不吃的時(shí)間比你想象的要長。但另一方面，帳蓬和水基本沒什么可商量的余地。

然而，在你遇到生存危機(jī)前，認(rèn)識(shí)一下這些可以吃的野菜是很有必要的。此外，一旦你學(xué)會(huì)識(shí)別這些常見的食用野生植物，你也許可以將它們添加到你的日常飲食中。

一些常見的可以食用的野菜

也許是世界上最容易識(shí)別的植物，蒲公英是一種偉大的野菜。整個(gè)蒲公英從花到根都可以吃，花可以直接摘來吃，有點(diǎn)甜甜的，嫩的葉子也很好吃，稍老的葉子有點(diǎn)苦，但煮一下就可去掉苦味，還可以當(dāng)茶煮著喝。1

牛蒡可能看起來不是很開胃，但全身都可以食用。葉子可能有點(diǎn)苦，但象蒲公英葉一樣，煮一下就可以吃。莖部可以去皮生吃，根部可以煮著吃。在日本，牛蒡被奉為營養(yǎng)價(jià)值極高的高檔蔬菜。

在地球許多雨量充足的地方，香蒲是一種偉大的食用野生食物 。大根或根莖，以及莖的下部，可生吃或水煮食用，葉可像任何其他的青菜煮熟吃。穗花也可以生吃，但通常只在春天較嫩時(shí)。一旦穗花成熟，可收集花粉作為面粉。

車前草是另一個(gè)無處不在食用的野生植物，在多種氣候條件和區(qū)域都可以找到（包括大多數(shù)碼頭和公園），多雨地區(qū)更多一些。葉子可水煮食用，種子也可以吃。此外，芭蕉可以治療輕傷和昆蟲叮咬。只需摘幾片葉子嚼一下，敷在傷口上。

卑微的馬齒莧常常被園丁痛恨（還有蒲公英和車前草），但這種矮個(gè)子的植物是一種很好的食用野生植物，可以在許多地方找到。馬齒莧的葉，莖，種子都可以食用，不論是生吃或水煮都可。2

更常用的說法叫刺蕁麻，這是一種除非你特意覓食，否則應(yīng)該避開的植物。只要被它掃一下，你的皮膚就會(huì)有刺痛感，有時(shí)還會(huì)發(fā)炎，持續(xù)自幾分鐘到1 星期之久。然而，一旦水煮或是清蒸，蕁麻立刻變成一個(gè)夢(mèng)幻般的綠色食物。只是一定要戴手套或以其他方式保護(hù)自己。

蔓生藜也被稱為goosefoot，在很多地方都可以采到，葉和嫩莖可煮著吃，有菠菜的味道。它的種子有高蛋白質(zhì)，使得它成為重要的野外生存食物。

仙人球能常不做為食用野生食物，但只要將針小心的處理掉，仙人掌的果實(shí)其實(shí)是很有營養(yǎng)的食物。刺梨是最容易識(shí)別的仙人掌，因?yàn)樗窍喈?dāng)大的，只要一個(gè)就可以在窮鄉(xiāng)僻壤為你提供幾餐食物。最重要的事情要記住，不要讓針扎到你的手。（提示：燒針是比刮更可靠）。3

薺菜作為藥用植物，在春秋都可以大量找到，通常有蒲公英馬齒莧的地方都可以找到薺菜。嫩葉可以生吃，味道非常美味。老葉可以和蒲公英葉子一樣煮著吃，以消除苦味，種子莢也可食用。

羊蹄草嫩葉可以生食或稍煮。稈可去皮生吃或水煮，成熟種子（這種植物產(chǎn)生了大量的種子）可以做成面粉或添加到湯里。

這些是一些較常見的野菜植物，其中大部分可以在各種各樣的棲息地和氣候條件下找到。

嘗試新的野生食物時(shí)，請(qǐng)務(wù)必小心，并確保你采摘的是正確的植物而不是外形相似。