[科普中國]-復(fù)果

簡介

復(fù)果（compound fruit）按照果實的形態(tài)結(jié)構(gòu)可以把果實分為三大類：單果、聚合果和復(fù)果。

復(fù)果，是由整個花序形成的果實，因此又稱聚花果，如桑椹、菠蘿。一般來說，聚花果的植物果實都為假果。

英文解釋：A fruit formed from several separate flowers crowded on a single axis,as a mulberry or pineapple.

來歷早在1751年，林奈（Linnaeus）在其著作《Philosophia Botanica》中就劃分了3種不同類型的花：單花（simplex flos) 、聚合花（aggregatus flos)和復(fù)合花（compositus flos），他還識別了8種果實類型，但是并未對其進(jìn)行詳細(xì)劃分，其中把多心皮形成的果實泛稱為復(fù)合果（fructus compositus）。Gaertner在其著作《De Fructibus et Seminibus Plantarum 》中對Linnaeus的果實類型進(jìn)一步做了一些闡述。他首先討論了單果（fructum simplicem）和多果（fructus multiplices）的概念，指出多果來源于一朵花中多個子房形成的果實，而復(fù)合果（fructus compositus）是由一朵以上的花中子房融合形成的果實。Link在其著作Philosophiae Botanicae Novae中明確使用了多果（fructus multiplices）這個術(shù)語,并且指出多果具單果皮。實際上，這些早期文獻(xiàn)中的果實術(shù)語已經(jīng)奠定了今天經(jīng)常使用的單果、聚合果或聚花果術(shù)語的英文名和概念基礎(chǔ)。然而，后期的植物學(xué)家并未完全使用這些術(shù)語，盡管有時也使用了早期的聚合果或聚花果術(shù)語，但其英文名卻不盡相同或使用的意思恰恰相反。

早在1880年Candolle就建議，選擇術(shù)語應(yīng)該注重其定義使用的持久性，而不是嚴(yán)格地遵循術(shù)語發(fā)表的優(yōu)先律，只有當(dāng)術(shù)語不明確時，才應(yīng)該考慮術(shù)語發(fā)表的先后問題。從上面的列表可見，聚合果和聚花果英文名使用非?；靵y，相同的英文名（如multiple fruit和aggregate fruit）有時代表聚合果，有時代表聚花果。因此，如何統(tǒng)一正確地使用它們的英文名已經(jīng)成為一個亟待解決的重要問題。中國的植物學(xué)課本和詞典中將multiple fruit都譯為復(fù)果或聚花果，一些西方的植物學(xué)家也用multiple fruit來表示聚花果，包括常見著作《植物鑒定術(shù)語：圖解詞匯》 （Plant Identification Terminology,an Illustrated Glossary ）。然而， multiple fruit在最早期的植物學(xué)文獻(xiàn)中是聚合果的意思，在此同Spjut和Thieret的意見，優(yōu)先使用Gaertner關(guān)于聚合果和聚花果的概念和術(shù)語，即聚合果（multiple fruit）和聚花果（compound fruit）。Spjut在其著作《果實類型的系統(tǒng)分類》 （A Systematic Treatment of FruitTypes）中進(jìn)一步重申了這個觀點(diǎn)。另外，Collective fruit最早由Lindley用來定義一種聚花果，后期的植物學(xué)文獻(xiàn)中都沿用了這個英文名。

Aggregate fruit最早由deCandolle用來定義聚花果，但是后期絕大多數(shù)植物學(xué)家用這個術(shù)語作為聚合果的英文名。考慮到科學(xué)術(shù)語定名所遵循的“科學(xué)性”和“約定俗成”的原則，植物學(xué)課本和詞典中常用的這兩個詞組

aggregate fruit和collective fruit也可以分別作為聚合果和聚花果的英文名。因此，聚合果的英文名應(yīng)該為

multiple fruit或aggregate fruit，而聚花果的英文名應(yīng)該為compound fruit或collective fruit。

區(qū)別聚花果和聚合果的區(qū)別

聚花果也稱花序果、復(fù)果，是指由整個花序發(fā)育成的果實。如桑的果實是由雌花序發(fā)育成的聚花果，每一雌花的子房發(fā)育成一個小單果（又稱作核果），包藏在厚而多汁的花萼中，食用的肉質(zhì)多汁部分為雌花花萼，但這些果實到成熟時會結(jié)合成一顆較大的果。例如：鳳梨、面包樹、無花果，又如：桑椹、榕樹、雀榕、桑橙等?？浦参?。

聚合果是果實的一種也稱作聚心皮果，指單一果實由兩個或多個心皮及莖軸發(fā)育而成。在一朵花內(nèi)有多枚離生的雌蕊（心皮），每一枚雌蕊形成一個小單果，許多小單果聚生在同一花托上所形成的果實。如草莓、毛莨等的果實。

舉例復(fù)果是由生長在一個花序上的許多花的成熟子房和其他花器官聯(lián)合發(fā)育而成，花序中的每朵花形成獨(dú)立的小果，聚集在花序軸上，外形似一果實，如懸鈴木的花序。有的復(fù)果花軸肉質(zhì)化，如桑椹、菠蘿。成熟時整個果穗由母體脫落。

水果皇后菠蘿蜜學(xué)名木菠蘿，又名樹菠蘿，也有寫作波羅蜜的。是一種桑科喬木。原產(chǎn)于熱帶亞洲，在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培。中國海南、廣東、廣西和云南東南部有栽培。在廈門也可見到。

菠蘿蜜是常綠喬木，樹高15至20米，有乳汁?；O多數(shù)，單性，雌雄異株，分別生在不同的花序上。菠蘿蜜的花生長在樹干或粗枝上，這叫“莖花植物”。莖花植物是熱帶雨林的主要特征之一。菠蘿蜜的果實是聚花果，也叫多花果。這種果是由很多花結(jié)成的果聚集在一起而成的，因此，它的果實也很大。2

菠蘿蜜一般2－3月開花，9－10月成熟。成熟時，皮黃綠或黃褐色，外皮有六角B形瘤突起，堅硬有軟刺。果實長橢圓形，單果重10～30千克，大的達(dá)50千克；可鮮食其果肉。果肉金黃，肉質(zhì)或漿質(zhì)，味甜酸而不濃，香氣飄溢，香甜如蜜，故名菠蘿蜜，素有“水果皇后”之美譽(yù)。含種子100～500粒，長卵形，可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及鈣、磷、鐵等。炒熟食用，味美如栗。果肉分多漿果（即濕苞）和干漿果（干苞）兩大類。多漿果皮堅硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香氣特殊而濃；干漿果汁少、柔軟甜滑，鮮食味甘美，香氣中等。果肉供鮮食，也可制罐頭、曬干和鹽漬。食用前先剝?nèi)ネ鈱佑矚?，顯現(xiàn)種子周圍果肉，呈淡黃色時，再用鹽水浸漬后食用。

樹葉磨粉可治潰瘍并可外敷創(chuàng)傷；樹液（樹皮流出的汁液）可治潰瘍，有散結(jié)消腫、止痛功效，用于瘡癤紅腫或瘡癤紅腫引起的淋巴管炎。

買菠蘿蜜時要挑選外殼完整新鮮，不破皮，單果大，肉厚香味濃，皮色黑黃，觸摸較軟，切勿選擇美觀堅硬的菠蘿蜜購買，此種果實尚未成熟，要擱置數(shù)日方可食用。

鑒定質(zhì)量方法：習(xí)慣有擦皮聽聲。擦皮時果殼瘤狀突起物硬脆易斷，無乳汁，聲音混濁，為已熟果。

保存方法：蘿筐包裝，內(nèi)襯蕉葉或竹葉、碎紙。存放陰涼通風(fēng)處，在溫度11～13攝氏度、濕度85～95%條件下，可保存月余。

提示1、菠蘿蜜不能多食，多食令人胸悶、煩嘔。

2、主要食用部分有種子，味道和粟子差不多，但要經(jīng)煮熟后才能食用。

3、食用時要先擦去皮內(nèi)的白漿，再用小刀挖出果肉沾清水或鹽水食之。若手上粘上白漿用少許食用油擦洗即可。擦皮時果殼瘤狀突起物硬脆易斷，無乳汁，聲音混濁，為已熟果。