[科普中國]-大樹茶

形態(tài)特征

小喬木，高5米，胸徑38厘米，嫩枝無毛或有稀疏微毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形或長圓形，長10-15厘米，寬4-7厘米，先端鈍或漸尖，基部楔形，上面干后深綠色，下面褐綠色，無毛，側(cè)脈7-8對，在上下兩面均明顯，葉柄長7-11毫米?；ò咨干蝽斏?，直徑4-6厘米，花柄長9-13毫米。苞片2，早落。2

萼片5片，倒卵形，長6毫米，外面無毛?；ò?-11片，倒卵形，長2.4-3.1厘米，無毛，基部近離生。雄蕊長1.2-1.7厘米，近離生。子房3室，被茸毛；花柱長1.5厘米，先端3裂。蒴果三球形，直徑3-4厘米，3爿裂形，果爿厚1毫米，種子近球形，直徑1.3-1.4厘米。2

近種區(qū)別該種與茶樹C. sinensis O. Ktze. 的區(qū)別在于花大，花瓣較多，花柄較長，與紫果茶C. purpurea Chang et Chen的分別，在于萼片無毛，果實較大，果皮較薄。2

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產(chǎn)地生境分布于中國大關(guān)、鹽津等地，生于海拔1000-2000米的山地疏林。2

生長習(xí)性大樹茶適宜一般是土層厚達1米以上不含石灰石，排水良好的砂質(zhì)壤土，有機質(zhì)含量1%-2%以上，通氣性、透水性或蓄水性能好。酸堿度PH值4.5~6.5為宜。雨量平均，且年雨量在1500公厘以上。不足和過多都有影響。3

光照是茶樹生存的首要條件，不能太強也不能太弱，對紫外線有特殊嗜好，因而高山出好茶。一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需10度；最低不能低于-10度。年平均溫度在攝氏十八度-二十五度。3

地形條件主要有海拔、坡地、坡向等。隨著海拔的升高，氣溫和濕度都有明顯的變化，在一定高度的山區(qū)，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光強，這對茶樹生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，會有凍害。一般選擇偏南坡為好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。3

主要價值葉可泡水飲用，并有消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消除口臭等保健作用。

有益成分茶多酚

是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發(fā)揮其健康保健功效最主要的物質(zhì)，最典型的代表是兒茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病發(fā)病幾率、預(yù)防癌癥、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態(tài)等多項功效。研究表明，喝下一杯茶半小時后，血中的抗氧化容量（對抗氧自由基的能力）增加41%~48%，并能在高水平狀態(tài)持續(xù)一個半小時。

茶色素

主要包括葉綠素、β-胡蘿卜素等，具有抗腫癌、延緩衰老以及美容等作用。

茶氨酸

能提高大腦功能，增強記憶力和學(xué)習(xí)能力。對阿爾海默?。ɡ夏臧V呆癥）、帕金森病及自主神經(jīng)功能紊亂都有預(yù)防作用。

茶多糖

是一類成分復(fù)雜的混合物。茶多糖具有抗輻射、增加白細胞數(shù)量、提高免疫力的作用，還能降血糖。民間流傳泡飲粗茶治糖尿病的實踐，主要就是發(fā)揮了茶多糖的作用。

Υ-氨基丁酸

在天然茶葉中含量不多，但茶葉經(jīng)加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是擴張血管使血壓下降，故可輔助治療高血壓。它還能改善大腦血液循環(huán)，增強腦細胞的代謝能力，這有助于腦卒中（中風(fēng)）、腦動脈硬化后遺癥等的康復(fù)治療。

茶葉文化中國漢族人飲茶注重一個“品”字。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可征求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調(diào)節(jié)口味和點心之功效。

茶文化在漢族的生活中，非常重要。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。 又如在漢朝 ，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng) 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐朝，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無茶”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。