[科普中國(guó)]-荷仙菇

中文學(xué)名：荷仙菇
　　

分布地區(qū)：澳大利亞、加拿大、中國(guó)、芬蘭、和法國(guó)，德國(guó)、日本、瑞士、泰國(guó)以及英國(guó)和美國(guó)等。

經(jīng)濟(jì)用途：此菌可食用，味道較好。還可利用菌絲體進(jìn)行深層發(fā)酵培養(yǎng)。其培養(yǎng)物對(duì)小白鼠肉瘤180有抵抗作用。另外產(chǎn)生對(duì)某些真菌有抵抗作用的荷仙菇素。2

荷仙菇，又名花瓣菇，是一種藥食兼用的大型真菌，含有十分豐富的多糖。近年來(lái)由于它的卓越抗癌、免疫調(diào)節(jié)、提高造血功能等功效，而逐漸成為研究的熱點(diǎn)。這其中又以日本和韓國(guó)為甚，我國(guó)的研究相對(duì)落后。

瓣片似銀杏葉狀或扇形，薄而邊緣彎曲不平，干后色深，質(zhì)硬而脆。子實(shí)層生瓣片上。孢子無(wú)色，光滑，卵圓形至球形，4-5μm×4-4.6μm。2

荷仙菇屬于多孔菌目、荷仙菇科、荷仙菇屬。其分布很廣，在澳大利亞、加拿大、中國(guó)、芬蘭、和法國(guó)，德國(guó)、日本、瑞士、泰國(guó)以及英國(guó)和美國(guó)均有其存在，而且不同的地域的荷仙菇表現(xiàn)出很大的差異。Wang, Zheng等利用它們形態(tài)上的差異和線粒體rDNA以及編碼RNA聚合酶亞基Ⅱ（RPBⅡ）的核苷酸序列對(duì)它們進(jìn)行分類(lèi)，發(fā)現(xiàn)該屬至少存在七個(gè)種，這其中有三個(gè)種屬于首次報(bào)道。這遠(yuǎn)比鄧叔群1964年在《中國(guó)的真菌》中收錄的一個(gè)種要豐富的多。近年來(lái)，由于我國(guó)吉林，山東等地先后對(duì)其進(jìn)行試驗(yàn)研究，對(duì)荷仙菇的生物的溫度、Ph、空氣、光照、生活史等等已經(jīng)基本掌握。

荷仙菇的人工栽培存在相當(dāng)大的難度，這也是目前其價(jià)格相當(dāng)昂貴的一個(gè)原因，先前只有日本和韓國(guó)能實(shí)現(xiàn)其大規(guī)模的栽培。但最近我國(guó)上海荷仙菇生物科技股份有限公司已成功攻克其中的難題，使我國(guó)成為能夠人工栽培荷仙菇的國(guó)家。荷仙菇深層發(fā)酵目前研究的比較少，且停留在搖瓶階段。毫無(wú)疑問(wèn)以生產(chǎn)周期短，勞動(dòng)強(qiáng)度小，容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化等等優(yōu)點(diǎn)著稱(chēng)的液態(tài)深層發(fā)酵將是荷仙菇研究與產(chǎn)業(yè)化的又一個(gè)突破口。

荷仙菇的主要化學(xué)成分為葡聚糖，這也是其主要的活性成分。據(jù)測(cè)定一般的荷仙菇中其葡聚糖的含量可以達(dá)到40%以上，高的甚至可達(dá)50%，可以說(shuō)是菇類(lèi)之最。 其結(jié)構(gòu)大多為6－分支，1，3-β-葡聚糖，Ohno等通過(guò)化學(xué)、酶、和NMR分析發(fā)現(xiàn)這種葡聚糖的主連上每三個(gè)單元就有一個(gè)分支。

呂瑜平等對(duì)荷仙菇的揮發(fā)油進(jìn)行了測(cè)定，共鑒別出49種成分，這其中中酯類(lèi)含量最高, 占30.63% , 有機(jī)酸類(lèi)含量次之, 占27.89% , 其次為醚(10.16% )、醛( 6.13% )、烷烴( 5.81% )、醇酚( 3.39% )、酮( 1.84% )等等，在檢出的以上類(lèi)型化合物中, 有機(jī)酸類(lèi)化合物數(shù)量最多, 有12 個(gè), 其次為烷烴11 個(gè)和醇酚、酯類(lèi)各6 個(gè)。

此外，像其他的微生物一樣，荷仙菇為了自身的生存也會(huì)產(chǎn)生一些抗其他微生物生長(zhǎng)的抗菌素。業(yè)已發(fā)現(xiàn)荷仙菇所產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)有三種，其中之一是早在1924年就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的重菇素，即甲基－2－羥基－4－甲氧基－6－甲基苯甲酸。另外兩種命名為SCI,SCⅡ。他們都顯示了比重菇素更強(qiáng)的抗真菌活性。其中之一已經(jīng)確定分子式已經(jīng)確定為甲基－2，4二羥基－6－甲基苯甲酸，而另一種還未完全確定。

很多的研究已經(jīng)證實(shí)荷仙菇的SCG具有良好的抗腫瘤活性。Hasegawa Akihiko用荷仙菇直接給服老鼠，發(fā)現(xiàn)5周后，喂食荷仙菇的老鼠肉瘤的大小明顯比控制組小。Petrova, Roumyana D等發(fā)現(xiàn)荷仙菇具有抑制乳腺癌細(xì)胞的活性。Ohno, Naohito; Nameda等對(duì)14名腫瘤志愿患者進(jìn)行口服荷仙菇，來(lái)治療癌癥患者（肺癌、胃癌、乳腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌、肝癌等等。通過(guò)對(duì)14例病人的監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)有9例病人的CR,PR,NC得到了改善。

研究顯示，荷仙菇的抗腫瘤作用主要是通過(guò)其活性成分6-分支1，3 -β-D葡聚糖（SCG）來(lái)實(shí)現(xiàn)的。 而SCG又主要通過(guò)刺激細(xì)胞因子的產(chǎn)生來(lái)對(duì)抗腫瘤。Harada 等發(fā)現(xiàn)，SCG可以誘導(dǎo)老鼠脾細(xì)胞產(chǎn)生干擾素IFN--g，腫瘤壞死因子，粒細(xì)胞-巨噬細(xì)胞集落因子（GM-CSF），白細(xì)胞介素IL-12p70等產(chǎn)生，值得一提的是，SCG對(duì)細(xì)胞因子的誘導(dǎo)效果還受其他因素的影響，Harada發(fā)現(xiàn)年輕的老鼠產(chǎn)生的干擾素要比年老的老鼠產(chǎn)生的干擾素少，而當(dāng)粘壁細(xì)胞和非粘壁細(xì)胞共同存在的時(shí)候，SCG的這種誘導(dǎo)效果更明顯。

荷仙菇可以提高機(jī)體的造血功能。Ohno等利用冷的NaOH提取荷仙菇獲得b－葡聚糖片斷CA1，進(jìn)行口服CA1給藥后，發(fā)現(xiàn)CA1可以顯著增加因環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)而減少的白細(xì)胞減少的白細(xì)胞的量，而且對(duì)粒細(xì)胞，T細(xì)胞，B細(xì)胞以及NK細(xì)胞的量也有調(diào)節(jié)作用。

Harada等發(fā)現(xiàn)，荷仙菇的SCG對(duì)經(jīng)環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)的造血功能減弱有明顯的恢復(fù)作用，給藥組的腹膜空腔、肝臟、脾、骨髓中的白細(xì)胞恢復(fù)速度都比對(duì)照組快，且肝臟、脾和腹膜空腔中的自然殺傷細(xì)胞/gd T細(xì)胞的比例有了明顯的提高。Harada等還發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮(IFA)對(duì)環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)下的老鼠白細(xì)胞減少中造血功能提升有協(xié)同作用。

基于經(jīng)環(huán)磷酰胺和SCG共同處理過(guò)的腹膜滲出細(xì)胞（PEC）、脾細(xì)胞、骨髓細(xì)胞（BMCs）的Interleukin-6的量高于經(jīng)環(huán)磷酰胺單獨(dú)處理組，而且在體外，向經(jīng)CY處理過(guò)的PEC細(xì)胞和脾細(xì)胞培養(yǎng)液中加入SCG可以促進(jìn)Interleukin-6的分泌事實(shí)，Harada還推測(cè)Interleukin-6可能是SCG使白細(xì)胞減少的老鼠造血功能增強(qiáng)的關(guān)鍵細(xì)胞因子。

嚴(yán)格意義上說(shuō)，提高造血功能也是提高免疫能力的一個(gè)方面，但是荷仙菇除了在提高造血能力而提高免疫能力之外，在其他的方面對(duì)免疫力的提高也是表現(xiàn)優(yōu)異。Hasegawa A等發(fā)現(xiàn)口服荷仙菇的機(jī)體NK細(xì)胞的數(shù)量在未增加的情況下，殺傷力明顯增強(qiáng)，且可以激活細(xì)胞Th1,抑制細(xì)胞Th2的活性，從而促使Th1/Th2的平衡向Th1起支配作用的免疫方向轉(zhuǎn)移。Ohno等發(fā)現(xiàn)荷仙菇的SCG可以增強(qiáng)整個(gè)血細(xì)胞中細(xì)胞因子的合成，而且這種增強(qiáng)效果表現(xiàn)出對(duì)SCG量的依賴(lài)。SCG可以使補(bǔ)體片斷C5a得到釋放，而且補(bǔ)體C5a的釋放也表現(xiàn)出對(duì)SCG量的依賴(lài)，從而說(shuō)明SCG具有激活白細(xì)胞和相關(guān)免疫系統(tǒng)的作用。

荷仙菇除含有上述具有的功效的功能成分外，荷仙菇抗病毒，促經(jīng)膠原蛋白產(chǎn)生，抗菌等等功能性成分。

由于荷仙菇的特殊功效，因此目前對(duì)它的研究正趨于熱門(mén)。而針對(duì)其的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)也在如火如荼，在日本已有不少與其有關(guān)的產(chǎn)品面世。其專(zhuān)利目前已達(dá)52篇，這其中日本占了絕大多數(shù)。就目前申請(qǐng)的關(guān)于荷仙菇的專(zhuān)利而言，主要可以分成兩個(gè)部分，其一是栽培方面的，其二是加工應(yīng)用方面。就栽培方面而言，日本、韓國(guó)均有申請(qǐng)，主要的內(nèi)容也主要集中在培養(yǎng)基的組成，是否需要預(yù)處理等等方面。

荷仙菇的后期開(kāi)發(fā)應(yīng)用方面的專(zhuān)利則更是范圍廣泛。除食品、保健品方面外，在其保藏（JP2004298067）、有效成分提?。↗P2006129714），護(hù)發(fā)劑（JP2005082535）、抗菌劑（JP2005097127）、身體和空氣除臭（JP2004307436）、化妝品如皮膚保濕、增白等（JP2004285058，JP2005281224，JP2005015348，JP2006137680）模型材料如膠片、薄板等（JP2005288901）等方面均有專(zhuān)利申請(qǐng)。從這些專(zhuān)利可以看出，一條關(guān)于荷仙菇生產(chǎn)、保藏、加工、應(yīng)用的產(chǎn)業(yè)鏈條在日本已經(jīng)初步形成。

荷仙菇的廣泛用途，決定了它將在菇類(lèi)中占據(jù)重要的地位。因此，在我國(guó)展開(kāi)其栽培、保藏、加工以及應(yīng)用研究已刻不容緩。

目前我國(guó)在主要在做荷仙菇相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)是：上海荷仙菇生物科技股份有限公司。