[科普中國]-牡蠣湯

牡蠣湯是一道湯菜菜肴，湯濃清香，樸素淡雅，熬制工藝較為簡單。

英文名：Oyster soup

魚牡蠣300克，豆腐1塊，酸菜50克，姜4片，九層塔10克，鹽、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

制作：

1.牡蠣放入鹽水中泡15分鐘，撈出，沖凈；酸菜洗凈，姜去皮，均切絲；豆腐洗凈，瀝干，切小塊；九層塔洗凈，摘下葉片備用。

2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入豆腐塊和姜絲煮熟，加入牡蠣、酸菜煮熟，最后加調(diào)味料調(diào)勻，撒上九層塔葉即可。

牡蠣湯

【來源】《外臺秘要》卷五。

【組成】牡蠣1.2克(熬) 麻黃12克(去節(jié)) 甘草9克(炙) 蜀漆9克(若無，用常山代之)

【用法】上四味，切。以水先洗蜀漆三遍去腥，用水500毫升，煮蜀漆、麻黃(去沫)，取400毫升，再入牡蠣、甘草二味，更煎取150毫升，去滓。溫服75毫升。得吐后，勿更服。

【主治】牝瘧多寒者。