蘋果規(guī)模生產(chǎn)成本控制

據(jù)報(bào)道，美國蘋果的生產(chǎn)成本約為2元/kg，日本、韓國約為4.3元/kg，我國蘋果平均生產(chǎn)成本約為1元/kg，其中，山東省蘋果的成本約為1.56元/kg，陜西為1.22元/kg，甘肅為1.04元/kg。相比而言，我國蘋果生產(chǎn)成本較低，出口售價(jià)低于世界平均價(jià)格（出口價(jià)格一般為300~500美元/噸），有一定的國際市場(chǎng)競(jìng)爭力。但仍需要加強(qiáng)生產(chǎn)成本控制，提升果品質(zhì)量，提高銷售價(jià)格。

⑴ 改變果園經(jīng)營模式，增加果園投資成本比例。由于蘋果園規(guī)模和生產(chǎn)模式差異，果園生產(chǎn)成本和產(chǎn)出差異很大?，F(xiàn)代化果園經(jīng)營提倡“高投入高產(chǎn)出”模式，在一定范圍內(nèi)，果園收益隨投資增加而提高，投資一般占總收入的15%~ 20%。據(jù)報(bào)道，每公頃單位面積的總成本（直接成本+管理和投資成本），意大利15.6萬元（每公頃果品產(chǎn)量約55.5噸），法國、德國和美國為10~10. 8萬元（每公頃果品產(chǎn)量在36~42噸），智利5.2萬元（每公頃果品產(chǎn)量50.5噸）、巴西、波蘭和中國在4萬元左右（每公頃果品產(chǎn)量30~35噸）。歐美高投入的果園因在果園設(shè)置防雹網(wǎng)、高架噴水系統(tǒng)、支架等，增加了管理和投資成本，但提高了果園防御自然災(zāi)害的能力，保證生產(chǎn)高的效益。我國果園雖然生產(chǎn)總成本較低，果園的管理和投入成本低，抵御自然災(zāi)害能力差，影響果園的生產(chǎn)能力和果品優(yōu)質(zhì)率。

⑵ 降低勞動(dòng)力成本。與其他蘋果生產(chǎn)大國相比，我國每公頃單位果園面積的勞動(dòng)力用工最多，在3250小時(shí)以上，而西歐和美國每公頃425~ 575小時(shí)，巴西750小時(shí)以上，波蘭不足375小時(shí)。我國勞動(dòng)力主要用于修剪、疏花疏果、果實(shí)套袋管理、病蟲防治、施肥和灌溉等方面，特別是果實(shí)套袋成本占直接成本的30%。因此，減少我國勞動(dòng)力用工，提高機(jī)械化作業(yè)或機(jī)械輔助作業(yè)，是果園成本控制的途徑之一。

果園管理機(jī)械化技術(shù)，從根本上減輕了果園管理者的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工作效率。人工管理果園每畝需2~4個(gè)管理人員，全過程的人工生產(chǎn)成本為14400元/畝（按3個(gè)管理人員、管理期限兩個(gè)月、每個(gè)勞動(dòng)日80元計(jì)）。果園管理在松土施肥、中耕除草、病蟲害防治、灌溉、果樹修剪、疏花疏果等方面采用機(jī)械作業(yè)，每畝果園只需1人，可節(jié)省2個(gè)管理人員，除去各種耗費(fèi)3280元（油料費(fèi)、修理費(fèi)、折舊費(fèi)等），每畝可節(jié)省投入6320元。

⑶ 降低直接成本。實(shí)行果園立體生態(tài)栽培模式，改善和利用果園自身的生態(tài)系統(tǒng)，降低果園生產(chǎn)的直接成本。例如，采用果園生草、覆蓋物和果樹枝干還田，減少化肥和除草劑的使用；通過綠肥作物和自制有機(jī)肥的施用，降低購買商品肥料的成本；利用生物防治和農(nóng)業(yè)防治措施，降低對(duì)病蟲害防治的農(nóng)藥依賴性和使用次數(shù)。

果園的物質(zhì)及服務(wù)費(fèi)用占生產(chǎn)總成本的約50%，其中化肥和農(nóng)藥投入約占30%。化肥高投入造成土壤酸化和污染，農(nóng)藥的高投入造成病蟲害的抗藥性增強(qiáng)而難于防控和環(huán)境污染，間接導(dǎo)致果園依賴于套袋栽培技術(shù)而增加人工投入。因此，減少化肥、農(nóng)藥等的施用量，可以控制直接成本。利用合作社等統(tǒng)一購買農(nóng)藥、化肥等物資資料，可以降低成本。

在渭北蘋果產(chǎn)區(qū)，發(fā)展“果-草-窖-畜牧-沼”五配套體系，以農(nóng)戶土地資源為基礎(chǔ)，以太陽能為動(dòng)力，以新型高效沼氣為紐帶，形成以草促牧、以沼促果、果牧結(jié)合，配套發(fā)展以蘋果綠色無公害化生產(chǎn)為目標(biāo)的良性循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)。這種生態(tài)栽培模式，最大程度地利用了果園內(nèi)的生產(chǎn)物質(zhì)，獲得了最優(yōu)的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益。

⑷ 簡化栽培管理技術(shù)。蘋果產(chǎn)區(qū)對(duì)果業(yè)發(fā)展出臺(tái)了不同的優(yōu)惠政策，如發(fā)展果業(yè)的大小額信貸、苗木補(bǔ)貼、果區(qū)配套水利設(shè)施、園區(qū)道路、農(nóng)機(jī)裝備等建設(shè)、新優(yōu)技術(shù)的培訓(xùn)與推廣、果品銷售扶持、果園自然災(zāi)害保險(xiǎn)基金等。種植戶應(yīng)充分利用國家的產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策，使用新技術(shù)，如矮化密植、用昆蟲授粉代替人工授粉、無袋化栽培、簡化修剪、土肥水一體化等，改變傳統(tǒng)栽培模式，簡化栽培管理技術(shù)，提高果園生產(chǎn)效率和收益。投保果園風(fēng)險(xiǎn)基金，提高果園防災(zāi)減災(zāi)能力。