[科普中國(guó)]-狐肉湯

狐肉湯是一種家常菜，做法簡(jiǎn)單，耗時(shí)短，主料有狐肉

一、原料：

1.主料：狐肉1000 克，雞肉500 克，蘑菇100 克。

2.調(diào)料：味精、精鹽、料酒、麻油、胡椒粉、姜片、清雞湯、豬油。

二、制法：

1.將狐肉洗凈，去筋膜切塊，放沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。燒熱鍋，

放入少量豬油、姜片煸香，烹入料酒，放入狐淘，煮沸后，撈出洗凈，切片。

2.將雞肉洗凈，放沸水鍋中永一會(huì)，撈出洗凈，切條。

3.燒熱鍋，放少量豬油，將姜片、狐肉、雞肉放入同偏炒，烹入料酒，

煸至水干，注入雞清湯，加入鹽、味精、胡椒粉、料酒，同煮至肉熟爛，淋

上麻油，裝盆即成。

按：狐肉具有補(bǔ)虛暖中、解瘡毒的功效。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)髓添精

的功效。蘑菇具有悅神、開(kāi)胃、止瀉、止吐、理氣、化痰等功效。幾物相合

組成此菜，具有補(bǔ)虛、益氣的功效。適用于虛勞、贏瘦、乏力、健忘、消溫

水腫、食欲不振等病癥患者食用。健康人食用更能增添食欲，強(qiáng)身少病。