[科普中國]-蕓苔

蕓苔應(yīng)為“蕓薹”，很多人誤以為“薹”字已簡化為“苔”。其實并沒有簡化。蕓薹，為十字花科植物油菜的嫩莖葉和總花梗。全國各地都有栽培。

形態(tài)特征一年生或二年生草本，高1米左右。莖粗壯，無毛或稍被微毛。基生葉及下部莖生葉呈琴狀分裂，長18～25厘米，寬4～8厘米，先端裂片長卵圓形或長方狀圓形；莖中部及上部的葉倒卵狀橢圓形或長方形，先端銳尖，基部心形，半抱莖。花序成疏散的總狀花序；萼片4，綠色，微向外伸展，排列為2輪，內(nèi)輪萼片基部稍膨大；花瓣4，鮮黃色，呈倒卵形，上具明顯的網(wǎng)脈，排列成十字形，全緣，具長爪；雄蕊6，4強，排列為2輪；雌蕊1，子房上位，1室，由1層膜質(zhì)隔膜隔成假2室。長角果，長2～4厘米，直徑約5毫米，先端具一長喙。種子多數(shù)，黑色或暗紅褐色，有時亦有黃色，近圓球形，直徑約3毫米?；ㄆ?～5月。果期4～6月。

生長分布范圍中國全國各地均有栽培。

主要價值植物藥用主治：勞傷吐血，風(fēng)熱腫毒，血痢腹痛，婦女乳腺炎等。

營養(yǎng)與藥用：該品含有槲皮甙或維生素c，淀粉樣蛋白，多糖和一種12S的球蛋白。具有散血消腫的作用。散血，消腫。治勞傷吐血，血痢，丹毒，熱毒瘡，乳癰。 ①《千金·食治》："主腰腳痹，又治油腫丹毒。" ②《唐本草》："主風(fēng)游丹腫，乳癰。" ③《本草拾遺》："破血，產(chǎn)婦煮食之。又搗葉敷赤游疹。" ④《日華子本草》："治產(chǎn)后血風(fēng)及瘀血。" ⑤《開寶本草》："破癥瘕結(jié)血。" ⑥《綱目》："治瘭疽、豌豆瘡，散血消腫。" ⑦《隨息居飲食譜》："破結(jié)通腸。" ⑧《四川中藥志》："治吐血。" 【用法與用量】內(nèi)服：煮熟或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。 【宜忌】麻疹后、瘡疥、目疾患者不宜食。 ①《百病方》："狐臭人食之，病加劇。" ②《隨息居飲食譜》："發(fā)風(fēng)動氣，凡患腰腳口齒堵病，及產(chǎn)后、痧痘。瘡家痼疾，目證，時感皆忌之。" 【選方】①治勞傷吐血：紅油菜一窩（全株），熬水服。（《四川中藥志》） ②治諸丹：以蕓薹菜熱搗厚封之。如余熱氣未愈，但三日內(nèi)封之?？v干亦封之勿歇，以絕本。（《千金方》） ③治小兒赤丹：蕓薹菜汁服三合，滓敷上。（《千金方》） ④治天火熱瘡，初出似疿子，漸漸大如水泡，似火燒，瘡亦色，熱翕翕，須臾浸淫漸多：蕓薹菜不限多少（搗，絞取汁），芒硝、大黃、生鐵衣各等分。搗大黃末相和芒硝等；以蕓薹汁調(diào)和稀糊，以禿筆點藥敷瘡上，干即再點，頻用極有效。（《近效方》） ⑤治毒熱腫：蔓菁根三兩，蕓薹苗葉根三兩。上二味，搗，以雞子清和，貼之，干即易之。（《近效方》） ⑥治女人吹乳：蕓薹菜搗爛敷之。（《日用本草》） ⑦治瘭疽，著手足肩背，忽發(fā)累累如赤豆，剝之汁出：煮蕓薹菜，取汁二升服之，并食干熟蕓薹數(shù)頓，少與鹽醬。冬月研其子，水和服之。（《千金方》） ⑧治豌豆瘡：煮蕓薹洗之。（《千金方》） ⑨治血痢日夜不止，腹中疞痛，心神煩悶：蕓薹（搗，絞取汁）二合，蜜-合。同暖令溫服之。（《圣惠方》）

文獻參考1、《千金食治》：“主要腳痹，又治癰腫丹毒。”

2、《飲膳正要》：“主風(fēng)熱、丹腫、乳癰?！?/p>

3、《本草綱目》：“治癰疽，豌豆瘡，散血消腫?！?/p>

（《唐本草》）

【異名】胡菜（《通俗文》），寒菜（《百病方》），臺菜（《埤雅》），蕓薹菜（《日用本草》），薹芥（《沛志）），青菜（《隨息居飲食譜》），紅油菜（《四川中藥志》）。

【來源】為十字花科植物油菜的嫩莖葉。

化學(xué)成分含少量槲皮甙和維生素K，并分離出淀粉樣蛋白、一種具有高度分枝結(jié)構(gòu)的多糖、一種12S球蛋白。

【性味】味甘、辛、性涼。

①《千金·食治》："味辛，寒，無毒。"

②《日華子本草》："涼。"

【歸經(jīng)】①《得配本草》："入手太陰經(jīng)。"

②《本草求真》："入肺、肝、脾。"

功用主治散血，消腫。治勞傷吐血，血痢，丹毒，熱毒瘡，乳癰。

①《千金·食治》："主腰腳痹，又治油腫丹毒。"

②《唐本草》："主風(fēng)游丹腫，乳癰。"

③《本草拾遺》："破血，產(chǎn)婦煮食之。又搗葉敷赤游疹。"

④《日華子本草》："治產(chǎn)后血風(fēng)及瘀血。"

⑤《開寶本草》："破癥瘕結(jié)血。"

⑥《綱目》："治瘭疽、豌豆瘡，散血消腫。"

⑦《隨息居飲食譜》："破結(jié)通腸。"

⑧《四川中藥志》："治吐血。"

用法與用量內(nèi)服：煮熟或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。

【宜忌】麻疹后、瘡疥、目疾患者不宜食。

①《百病方》："狐臭人食之，病加劇。"

②《隨息居飲食譜》："發(fā)風(fēng)動氣，凡患腰腳口齒堵病，及產(chǎn)后、痧痘。瘡家痼疾，目證，時感皆忌之。"

【選方】①治勞傷吐血：紅油菜一窩（全株），熬水服。（《四川中藥志》）

②治諸丹：以蕓薹菜熱搗厚封之。如余熱氣未愈，但三日內(nèi)封之?？v干亦封之勿歇，以絕本。（《千金方》）

③治小兒赤丹：蕓薹菜汁服三合，滓敷上。（《千金方》）

④治天火熱瘡，初出似疿子，漸漸大如水泡，似火燒，瘡亦色，熱翕翕，須臾浸淫漸多：蕓薹菜不限多少（搗，絞取汁），芒硝、大黃、生鐵衣各等分。搗大黃末相和芒硝等；以蕓薹汁調(diào)和稀糊，以禿筆點藥敷瘡上，干即再點，頻用極有效。（《近效方》）

⑤治毒熱腫：蔓菁根三兩，蕓薹苗葉根三兩。上二味，搗，以雞子清和，貼之，干即易之。（《近效方》）

⑥治女人吹乳：蕓薹菜搗爛敷之。（《日用本草》）

⑦治瘭疽，著手足肩背，忽發(fā)累累如赤豆，剝之汁出：煮蕓薹菜，取汁二升服之，并食干熟蕓薹數(shù)頓，少與鹽醬。冬月研其子，水和服之。（《千金方》）

⑧治豌豆瘡：煮蕓薹洗之。（《千金方》)

⑨治血痢日夜不止，腹中疞痛，心神煩悶：蕓薹(搗，絞取汁）二合，蜜-合。同暖令溫服之。（《圣惠方》）

釋名又名油菜。它的籽可以榨油。九、十月間插種，長出來的葉子形狀顏色有點像白菜。

油菜開黃色的有四瓣的小花，像芥花。結(jié)莢收籽，它的籽也像芥籽，呈灰赤色。

莖葉性味

味辛，性溫，無毒。

功效主治

主治丹毒，**腫塊，破腹內(nèi)痞塊結(jié)血。治產(chǎn)后貧血及瘀血。煮來食用治腰腿麻木。將葉搗爛涂于女人**療腫塊。治瘭瘡，豌豆瘡，散血消腫，伏蓬砂。蕓苔破血，產(chǎn)婦宜食。

發(fā)明與傳說

孫思邈說：貞觀七年內(nèi)江縣因飲酒過度，導(dǎo)致夜間感覺四肢骨肉疼痛，次日清晨頭痛，額角上生丹如彈丸，腫痛，到晌午腫得厲害，眼睛無法睜開。再過一天差點就會死。我想到本草記載蕓苔可治丹毒。于是取蕓苔葉搗爛來敷，馬上就消了紅腫，格外靈驗。也可以搗汁來服用。

子性味

味辛，性溫，無毒。

功效主治

主治男子夢遺、與鬼媾和。用其油敷頭，頭發(fā)會長黑，通滯血，破冷氣，消腫結(jié)，治難產(chǎn)，產(chǎn)后心腹部各種疾病，赤丹熱腫，金瘡血痔。

附方

治手足瘭瘡：此瘡常長在手、腳、肩、背上，密密麻麻如紅豆，將其刺破有汁滲出。用蕓苔籽煮水服一升，并且多吃曬干煮熟的蕓苔菜，吃時加少量的鹽、醬。冬季用蕓苔籽研水服。

治瀉下血色鮮紅，腹痛晝夜不止：用蕓苔葉搗爛取汁二合，加蜂蜜一合，溫服。

治產(chǎn)后失血過多導(dǎo)致的暈厥：用蕓苔籽、生地黃各等分，每次三錢，姜七片、酒水各半盞，童子尿半盞，一起煎至七分，趁溫服下，產(chǎn)婦即可蘇醒過來。

治產(chǎn)后惡露不下，血結(jié)心中：用炒過的蕓苔籽、當(dāng)歸、桂心、赤芍各等分，研為末，每次用酒送服二錢，便能排出胞宮內(nèi)遣留的余血和濁液。

治大便帶血：用生蕓苔籽、甘草炙一起研為末，每次用水煎服15克。

治偏頭痛：用蕓苔籽一分，大黃三分，研為末，吸入鼻中，很快就見效。

治療扭傷骨節(jié)：用蕓苔籽50克，炒黃米二合，龍骨（蛇骨）少許研為末用醋調(diào)成膏，攤在紙上，敷貼骨節(jié)扭傷處。

治小兒天釣：蕓苔籽、去掉皮尖的生鳥頭各兩錢，研為末，用水調(diào)和后涂在頭頂上。1

（《唐本草》）

【釋名】寒菜（胡居士方）、胡菜（同上）、苔菜（《埤雅》）、苔芥（《沛志》）、油菜（《綱目》）。

時珍曰︰此菜易起苔，須采其苔食，則分枝必多，故名蕓苔，而淮人謂之苔芥，即今油菜，為其子可榨油也。羌隴氐胡，其地苦寒，冬月多種此菜，能歷霜雪，種自胡來，故服虔

《通俗文》謂之胡菜，而胡洽居士《百病方》謂之寒菜，皆取此義也?；蛟迫庥械孛婆_戍，始種此菜，故名，亦通。

【集解】恭曰︰《別錄》云︰蕓苔乃人間所啖菜也。

宗奭曰︰蕓苔不甚香，經(jīng)冬根不死，辟蠹，于諸菜中亦不甚佳。

時珍曰︰蕓苔方藥多用，諸家注亦不明，今人不識為何菜？珍訪考之，乃今油菜也。九月、十月下種，生葉形色微似白菜。冬、春采苔心為茹，三月則老不可食。開小黃花，四瓣，如芥花。結(jié)莢收子，亦如芥子，灰赤色。炒過榨油黃色，燃燈甚明，食之不及麻油。近人因有油利，種者亦廣云。

莖葉

【氣味】辛，溫，無毒。大明曰︰涼。

《別錄》曰︰春月食之，能發(fā)膝痼疾。

詵曰︰先患腰腳者，不可多食，食之加劇。又損陽氣，發(fā)瘡及口齒病。胡臭人不可食。

又能生腹中諸蟲。道家特忌，以為五葷之一。

【主治】風(fēng)游丹腫，乳癰（《唐本草》）。破癥瘕結(jié)血（《開寶》）。治產(chǎn)后血風(fēng)及瘀血（《日華》）。

煮食，治腰腳痹。搗葉，敷女人吹奶（藏器）。治瘭疽、豌豆瘡，散血消腫。伏蓬砂（時珍）。

【發(fā)明】藏器曰︰蕓苔破血，故產(chǎn)婦宜食之。

馬志曰︰今俗方言病患得吃蕓苔，是宜血病也。

思邈曰︰貞觀七年三月，予在內(nèi)江縣飲多，至夜覺四體骨肉疼痛。至?xí)灶^痛，額角有丹如彈丸，腫痛。至午通腫，目不能開。經(jīng)日幾斃。予思《本草》蕓苔治風(fēng)游丹腫，遂取葉搗敷，隨手即消，其驗如神也。亦可搗汁服之。

【附方】新七。

赤火丹毒︰方見上。

天火熱瘡，初起似痱，漸如水泡，似火燒瘡，赤色，急速能殺人︰蕓苔葉搗汁，調(diào)大黃、芒硝、生鐵衣等分，涂之。（《近效方》）。

風(fēng)熱腫毒︰蕓苔苗葉根、蔓荊根各三兩，為末，以雞子清和貼之，即消。無蔓荊，即以商陸根代之，甚效也。（《近效方》）。

手足瘭疽，此疽喜著手足肩背，累累如赤豆，剝之汁出︰用蕓苔葉煮汁服一升，并食干熟菜數(shù)頓，少與鹽、醬。冬月用子研水服。（《千金方》）

異疽似癰，而小有異，膿如小豆汁，今日去，明日滿︰用蕓苔搗熟，濕布袋盛，于熱灰中煨熟，更互熨之，不過三、二度。無葉用干者。（《千金》）。

豌豆斑瘡︰蕓苔葉煎湯洗之。（《外臺秘要》）。

血痢腹痛，日夜不止︰以蕓苔葉搗汁二合，入蜜一合，溫服。（《圣惠方》）。

腸風(fēng)下血

子

【氣味】辛，溫，無毒。

【主治】夢中泄精，與鬼交（思邈）。取油敷頭，令發(fā)長黑（藏器）。行滯血，破冷氣，消腫散結(jié)，治產(chǎn)難、產(chǎn)后心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔（時珍）。

【發(fā)明】時珍曰︰蕓苔菜子、葉同功。其味辛氣溫，能溫能散。其用長于行血滯，破結(jié)氣。故古方消腫散結(jié)，治產(chǎn)后一切心腹氣血痛，諸游風(fēng)丹毒熱腫瘡痔諸藥咸用之。經(jīng)水行后，加入四物湯服之，云能斷產(chǎn)。又治小兒驚風(fēng)，貼其頂囟，則引氣上出也?！秼D人方》治產(chǎn)難歌云︰黃金花結(jié)粟米實，細(xì)研酒下十五粒。靈丹功效妙如神，難產(chǎn)之時能救急。

【附方】新十二。

蕓苔散︰治產(chǎn)后惡露不下，血結(jié)沖心刺痛。將來才遇冒寒踏冷，其血必往來心腹間，刺痛不可忍，謂之血母。并治產(chǎn)后心腹諸疾。產(chǎn)后三日，不可無此。用蕓苔子（炒）、當(dāng)歸、桂心、赤芍藥等分。每酒服二錢，趕下惡物。（楊氏《產(chǎn)乳》）。

產(chǎn)后血暈︰蕓苔子、生地黃等分，為末。每服三錢，姜七片，酒、水各半盞，童便半盞，煎七分，溫服即蘇。（溫隱居《海上仙方》）

補血破氣︰追氣丸︰治婦人血刺，小腹痛不可忍。亦可常服，補血虛、破氣塊甚效。用蕓苔子（微炒）、桂心各一兩，高良姜半兩，為末，醋糊丸梧子大，每淡醋湯下五丸。（沈存中《靈苑方》）。

腸風(fēng)臟毒下血︰蕓苔子生用，甘草炙，為末。每服二錢，水煎服之。（《圣惠方》）。

頭風(fēng)作痛︰蕓苔子一分，大黃三分，為末，鼻。

風(fēng)熱牙痛︰蕓苔子、白芥子、角茴香等分，為末。鼻，左右，右左。（《圣惠》）。

小兒天釣︰蕓苔子、生烏頭（去皮、尖）各二錢，為末。每用一錢，水調(diào)涂頂上。名涂頂散。（《圣濟總錄》）。

風(fēng)瘡不愈︰陳菜子油，同穿山甲末熬成膏，涂之即愈。（《攝生眾妙方》）。

熱癤腫毒︰蕓苔子、狗頭骨等分，為末，醋和敷之。（《千金方》）。

傷損接骨︰蕓苔子一兩，小黃米（炒）二合，龍骨少許，為末，醋調(diào)成膏，攤紙上貼之。（《乾坤秘韞》）。

湯火傷灼︰菜子油調(diào)蚯蚓屎，搽之。（楊起《簡便單方》）。

蜈蚣螫傷︰菜子油傾地上，擦地上油摻之即好。勿令四眼人見。（陸氏《積德堂方》）2

佛經(jīng)記載《大方廣菩薩藏經(jīng)中文殊師利根本一字陀羅尼經(jīng)》曰：“諸善男子若欲經(jīng)過師子虎狼毒蛇怨賊一切險難之處。當(dāng)須凈其身心。不得近諸女人及吃一切五辛酒肉蕓薹胡荽。于諸眾生起大悲想。至心誦咒(唵齒臨)咒之四十九遍。而諸怨惡自然退散?？v令遇之無不歡喜。" （蕓薹指油菜。韭菜、油菜、蒜等蔬菜長出的花莛。胡荽指香菜。）3

原變種7a. 蕓苔（原變種）圖版4: 1-3

Brassica campestris var. campestris

二年生草本，高30-90厘米；莖粗壯，直立，分枝或不分枝，無毛或近無毛，稍帶粉霜?；~大頭羽裂，頂裂片圓形或卵形，邊緣有不整齊彎缺牙齒，側(cè)裂片1至數(shù)對，卵形；葉柄寬，長2-6厘米，基部抱莖；下部莖生葉羽狀半裂，長6-10厘米，基部擴展且抱莖，兩面有硬毛及緣毛；上部莖生葉長圓狀倒卵形、長圓形或長圓狀披針形，長2.5-8 (-15) 厘米，寬0.5-4 (-5) 厘米，基部心形，抱莖，兩側(cè)有垂耳，全緣或有波狀細(xì)齒?？偁罨ㄐ蛟诨ㄆ诔蓚惴繝睿院笊扉L；花鮮黃色，直徑7-10毫米；萼片長圓形，長3-5毫米，直立開展，頂端圓形，邊緣透明，稍有毛；花瓣倒卵形，長7-9毫米，頂端近微缺，基部有爪。長角果線形，長3-8厘米，寬2-4毫米，果瓣有中脈及網(wǎng)紋，萼直立，長9-24毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1.5毫米。紫褐色。花期3-4月，果期5月。

產(chǎn)陜西、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川，甘肅大量栽培。模式標(biāo)本采自歐洲。

為主要油料植物之一，種子含油量40%左右，油供食用；嫩莖葉和總花梗作蔬菜；種子藥用，能行血散結(jié)消腫；葉可外敷癰腫。

7b. 紫菜苔（變種）

Brassica campestris var. purpuraria L. H. Bailey in Gent. Herb. 2: 248. f. 131. 1930; T. Y. Cheo l. c. 181. 1948.

莖、葉片、葉柄、花序軸及果瓣均帶紫色，基生葉大頭羽狀分裂，下部莖生葉三角狀卵形或披針狀長圓形，上部葉略抱莖。

各地栽培。

菜苔作蔬菜食用。4