[科普中國]-雁肉

雁肉，中藥名。為鴨科動物白額雁Anser albifrons(Sopoli)、鴻雁Anser cygnoides(Linnaeus)等的肉。白額雁在西伯利亞北部繁殖，遷至長江下游一帶越冬。鴻雁分布于東北北部、內(nèi)蒙古東部；東北南部、包頭、阿爾泰山脈、黃河上游、河北、青島；長江下游；福建、臺灣。具有祛風(fēng)，舒筋壯骨之功效。常用于諸風(fēng)麻木不仁，筋脈拘攣，半身不遂。

入藥部位肉。

性味味甘，性平。

歸經(jīng)歸肺、肝、腎經(jīng)。

功效祛風(fēng)，舒筋壯骨。

主治諸風(fēng)麻木不仁，筋脈拘攣，半身不遂。

相關(guān)配伍1、補五臟、壯筋骨：雁1只，去毛及內(nèi)臟，加鹽和調(diào)料，煮熟后食肉喝湯。（《家庭食療選》）

2、治陰虛所致消渴飲多、氣短乏力：雁1只，去毛及內(nèi)臟，切小塊，淮山藥、玉竹各30g，共水煮，熟后食肉飲湯。（《家庭食療選》）

用法用量內(nèi)服：適量，煮食。

使用注意《隨息居飲食譜》：“多食動氣?！?/p>

采集加工以冬季捕捉為好。捕得殺死后去羽毛及內(nèi)臟，取肉鮮用。

形態(tài)特征1.白額雁又名大雁、花斑、明斑。雄鳥體長約70cm，雌鳥較小。嘴扁平，被有軟皮，肉色或玫瑰色，尖端具角質(zhì)嘴甲，灰色或白色。虹膜棕色。嘴基和前額皆有白色橫紋。頭和頸、背部羽毛棕黑，羽緣灰白色。尾羽亦棕黑色，羽緣白色。胸、腹部棕灰色，布有不規(guī)則黑斑。幼鳥無此黑斑，嘴基亦無白紋。腿和腳橙黃色，有4趾，前3趾間具蹼，后1趾小而不著地，蹼淡黃色；爪短而鈍，白色或黑色。

2.鴻雁又名原鵝、冠雁、黑嘴雁、沙雁、草雁。雄鳥成體長約90cm，雌鳥較雄鳥為小，雌雄羽毛相似。嘴裂基部有2條黑褐色顎紋，頦及喉棕紅。頭頂至枕部為棕褐色，向后漸深。頸部除正中呈棕褐色外，余均白色。背、肩、三級飛羽暗褐色，羽緣淡棕色；初級飛羽灰褐，端部轉(zhuǎn)黑褐色；次級飛羽濃褐；翅上覆羽灰褐，羽緣棕白以至白色。下背和腰黑褐色。前頸下部和胸部均淡肉紅色，向后漸淡至下腹轉(zhuǎn)為純白色。脅部暗褐，羽緣棕白。翅下覆羽及腋羽暗灰。尾羽暗褐色，尾上覆羽前褐后白，尾下覆羽和尾側(cè)覆羽純白。嘴黑色，雄雁的上嘴基部有一瘤狀突。虹膜赤褐色或褐色，趾跖橙黃色，爪黑色。

生長環(huán)境1.白額雁一般棲息在沼澤地區(qū)。遷徙時，集成大群，有序飛行。食性主要為植物，偶也食昆蟲或蠕蟲。在西伯利亞北部繁殖，遷至長江下游一帶越冬。

白額雁為國家二級保護(hù)動物，禁止濫捕。

2.鴻雁棲息于曠野、湖泊、河川和沼澤地帶，有時也可見于森林中。在草原和茂密的蘆葦間筑巢。以植物為主要食物，也吃少量貝類。每年4-5月產(chǎn)卵，每窩5-8枚，呈乳白色。分布于東北北部、內(nèi)蒙古東部；東北南部、包頭、阿爾泰山脈、黃河上游、河北、青島；長江下游；福建、臺灣。

相關(guān)論述《本草經(jīng)集注》：“鶩作木音，云是野鴨，今此一名鶩肪。則雁鶩皆相類爾。夫雁乃住江湖，夏應(yīng)產(chǎn)伏，皆往北，恐雁門北人不食此鳥故也。中原亦重之爾。雖采無時，以冬月為好。”

附注可供藥用的同屬動物還有豆雁、灰雁等。

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本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

陳隨清 - 博士，教授，博士生導(dǎo)師 - 河南中醫(yī)藥大學(xué)